早茶桌上的牛肉丸彈牙勁道，宵夜攤的牛腩粉香氣撲鼻……廣東雖非養牛大省，卻是全國聞名的“吃牛大戶”。數據顯示，廣東年消費牛肉超百萬噸，規模超越英國、法國，也達到日本消費量的1.3倍。
不過，從氣候來看，廣東本土養牛條件并不優越，這也催生了“跨省養牛”的產業模式，即在牧區等牛源優勢地區繁殖和培育犢牛，然后中轉至精飼料充足、市場鄰近的農區或消費區育肥和銷售。
在有“大灣區后花園”之名的廣東清遠市清新區禾云鎮，就有這樣一個大型“中轉站”，是勝龍牛業集團（以下簡稱“勝龍牛業”）2023年投資建設的清遠全產業融合智慧產業園（以下簡稱“智慧牧場”）。
據勝龍牛業養殖管理部總經理李航介紹，每年約有5萬頭肉牛從全國各地運抵此處，經過約半個月集中育肥后，冷鏈運送至廣深等大灣區核心消費城市，3小時即達。
科技牛棚降溫8℃
為了避免肉牛南運帶來的“水土不服”，這座牧場引入了一系列科技手段，為肉牛搭建起一個穩定、可控的“舒適區”。
智慧牧場頂上是一排排藍色的光伏板。“這是降溫的關鍵。”勝龍牛業牛肉產業研究院主任劉春蘭說，“肉牛適宜生長的溫度范圍在5~20℃之間，廣東盛夏高溫高濕，氣溫常突破35℃，肉牛容易食欲下降、生長變慢。這些光伏板在發電的同時，也吸收了部分熱量，使欄舍內的溫度比室外低5～8℃。”據悉，智慧牧場已建成約14萬平方米的光伏養殖欄舍，覆蓋了大部分養殖區域。
光伏板下，柱子上裝有溫濕度傳感器，顯示器實時呈現環境數據，并與遠端的智慧監控系統相通。劉春蘭介紹，當系統監測到環境變化超出設定范圍，便可遠程打開風扇給牛降溫。同時會有專人駕駛噴淋車，每隔一兩個小時進行一次噴淋。細密的水霧易于蒸發，讓牛棚內的空氣保持清爽。
此外，“傳統牛棚多用水泥地面，冬冷夏熱，肉牛不愛趴臥，牧場選用木屑臥床，堪比‘席夢思’。”劉春蘭說，木屑柔軟舒適，既保暖又防潮，能減少肉牛的皮膚問題。
科技設施解決了肉牛“住得習慣”的問題，精細化、數字化的運營管理，則讓肉牛吃得科學、養得健康。
緊鄰牛舍的飼料配制中心，承擔著“中央廚房”的功能。每日上、下午，配料員會根據大屏幕顯示的欄舍編號、配方組成及投料重量，用鏟車將各類原料按設定比例投入攪拌機，混合均勻后由送料車分發至各牛舍。據介紹，這套稱重系統能將每欄牛的飼料誤差控制在10公斤內。
為更好地了解肉牛生長情況，牧場還為每頭牛還佩戴著電子耳標，記錄其品種來源、生長數據等關鍵信息，實現從引種、育肥到出欄的全流程追溯。同時，獸醫會同步進行巡檢，觀察每頭牛的精神狀態、采食情況和糞便形態，一旦發現異常，能及時進行診斷和治療。
截至目前，基地存欄的1000余頭西門塔爾牛正體驗著這些技術帶來的改善，毛色光亮、體態健碩。
中轉站變“升值工廠”
為何選擇落戶清新區禾云鎮？除自然條件外，區位優勢是關鍵因素。
李航表示，作為“廣東北大門”，禾云鎮是連接華南與華中、華北地區的重要節點。這里一面串聯起內蒙古、吉林、黑龍江等傳統養牛大省的供應源，另一面直連粵港澳大灣區的廣闊市場，這一樞紐位置，使其成為名副其實的全國肉牛中轉站。
今年6月，智慧牧場迎來首批牛只入駐。隨著養殖流程逐步理順，牧場的技術優勢與精細化管理正不斷轉化為實實在在的養殖成效，中轉站成為肉牛“升值工廠”。
“由于運輸過程中的顛簸、環境突變等應激反應，肉牛運抵時往往會出現脫水，體重下降8%至10%。而在我們基地，經過約半個月的精準調理與恢復，這些牛平均能增重30公斤。”李航解釋，顯著的生長效果，不僅提升了肉牛的價值，也讓更多養殖戶看到合作潛力。
南方財經記者了解到，該牧場系2024年清遠市重點建設項目。項目負責人吳思潼介紹，勝龍牛業計劃總投資20億元，在禾云鎮構建集良種繁育、牧草種植、飼料生產、肉牛養殖、有機肥生產、屠宰分割、牛肉深加工、冷鏈物流、專賣連鎖、品牌運營等板塊為一體的肉牛全產業鏈數字化產業園。
其中，項目一期聚焦“一產”核心環節，建成肉牛養殖場、有機肥加工廠和飼料加工廠，目前已正式投用；“二產”的肉牛屠宰及初、深加工工廠計劃于2026年一季度建成，屆時將形成從“牧場到餐桌”的完整產業鏈條。
目前，項目一期初步建成，14萬平方米的光伏養殖欄舍、有機肥加工廠和飼料加工廠并投入使用。吳思潼表示，全面建成后預計年產值可超100億元，年稅收不低于1億元。此外，項目還將積極推廣“企業+合作社+農戶”合作模式，帶動周邊農戶參與種養環節，共享產業增值收益。
總策劃丨鄧紅輝 賈肖明
總統籌丨杜弘禹 袁丁 指導丨丁青云 曹軍
選題/執行統籌丨喻淑琴 李振
拍攝/剪輯統籌丨曾婷芳 朱景輝
設計統籌丨林軍明 海報丨鄭嘉琪 蘇曉媛
分發統籌丨譚婷 張楠 李綱宇
記者丨張夢琦 編輯丨荷焱
拍攝丨甘俊 章啟良
剪輯丨章啟良 余妍琦 黃芷昕
實習生丨蘇玉霞 黃舒鐿 李雪瑤 蘇雅詩
出品丨南方財經全媒體集團 21世紀經濟報道
制作丨品粵工作室 學習經濟工作室 21創意工作室
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