在廣州初代CBD的環市路商圈當中，有一棟歷史顯赫但卻一直十分低調含蓄的建筑——廣州白云賓館，今年正好迎來它的第四個本命年，同時也是它晉升為五星級酒店的第十五個年頭；那枚折射它輝煌歷史的“廣州市歷史建筑”標識牌，也依然默守在賓館大堂正門入口處西邊的花基池里，無言細訴曾經的過往。
上世紀70年代末期，白云賓館作為當時國內最高的建筑物，面朝珠江水，背靠白云山，“白云”二字的名號，也正表達出“云山”之下的含義與意境，它是唯一一家直接從三星級躍升至五星級的酒店，曾摘得過第一、第二、第三屆中國飯店業最高榮譽“中國飯店金星獎”。老廣對白云賓館有著某種難以言說的情結，一方面它過于低調，晉升五星級酒店十多年之后很多人仍然不確定它的星級；另一方面它又十分“親和”，幾十年如一日都是附近新老街坊中意打卡“一盅兩件”的去處，這里每一個農歷新年出品的年貨，油角、蛋散，每每一味難求，因為都是賓館的老師傅們手工制作……
01
千年商都“外貿工程”耀眼手筆
新中國成立后的第一棟超百米高樓
白云賓館1976年建成，總共有34層，高度120米，當年6月1日正式開業，是當時中國的第一高樓，那時中央電視臺每天的天氣預報，播到廣州時的背景畫面就是白云賓館。
■上世紀70年代的廣州，畫面中最高的建筑就是剛剛建成不久的白云賓館。
而講到白云賓館投資興建的始末，還得把時間再推前。
廣州是千年商都，廣交會的前身為“華南物資交流大會”，在20世紀50年代中期于廣州舉辦的兩年里成效顯著，內地的紅薯、藥材、陶瓷等物品都成了“搶手貨”，每次的成交金額超過數百萬美元；在那個年代，數百萬美元可不是一個小數目，面對這樣一枚“香餑餑”，廣州市政府決定讓它更加“膨脹”以創造更大的價值，從區域性辦成全國性的出口商品展覽交流會，也就是后來的廣交會。
那是1956年的9月，廣州市的這一設想得到了周恩來總理的肯定，獲得了國務院批準；第二年也就是1957年4月，首屆“中國出口商品交易會”開幕，當屆成交金額1754萬美元，占據了當年中國外貿出口當仁不讓的半壁江山，并且在此后數年間更如竹節一般節節高，到上世紀70年代，廣交會成交金額突破了50億美元。
有鑒于此，國務院批準立項了“廣州外貿工程”，1972年批準建設的白云賓館正是這“外貿工程”系列建筑當中耀眼的一顆明星。
02
建筑大師出手的優秀設計
那座小山丘依然值守歲月
白云賓館總投資2000萬元，有客房718間，建筑設計出自嶺南建筑大師莫伯治，大師利用原址上的3棵古榕樹，營造出山、水、景、人的空間格局，在其時也是突破盛行的前蘇聯所謂“三段式”建筑風格的經典代表，是將中國傳統的庭院設計與現代高層建筑有機融合的典范，曾攬獲“國家優秀設計大獎”。
莫大師有句名言，意思是“沒有自然界與之相配合的建筑不是完美的建筑”，在白云賓館的設計方案中，大師同樣貫徹著這樣的思路，他為了保留原選址中的一座小山丘，特意將整棟建筑的位置北移，將小山丘及上面的樹，一并納入成為賓館內的自然景觀——那座小山丘廣州人并不陌生，它也默默地在那里經歷了無數個春夏秋冬，冬去春來，花謝花開，無數次易主，卻依然值守。
剛剛建好時的白云賓館，首層是門廳，即大堂，東邊部分是餐廳，上下兩層加起來面積有1700多平方米，據說最多可以同時接待1200人用餐；休息廳、郵電、銀行等服務設在西側，從2層到28層是客房，光是電梯都安裝了9部；房間的配備也算當年廣州最好的，每間客房都裝有電話、浴缸和中央空調。服務人員都是經過嚴格挑選的，首先是政審一關，其次是個人條件，容貌端莊自不用說，女生身高要求一米六以上，男生身高要求一米七以上，此外還需要會說普通話和少許英語。
■開闊疏朗的大堂。
■這是賓館建造之初亭臺樓閣的建筑構件一角，采用負有盛名的佛山石灣陶瓷材質制成。
不過那個時期的白云賓館是不對公眾開放的，它的主要任務是接待國家領導人和各國外賓，一直持續到1983年，白云賓館的“神秘面紗”才被徐徐輕啟，云山珠水間的這朵“白云”才開始走向“尋常百姓家”。
■廣州市政府確定的“廣州市歷史建筑白云賓館”標識牌位于賓館正門西側花基池。
03
云山之下“得閑飲茶”
是時尚更是一種認可
今天，當你再進入白云賓館一樓大堂時，開闊疏朗是給人的第一印象，中央頂端的金色祥云是賓館的標志，其下陳列的花草布景藝術裝置每季更換，淡淡的香氛浮游在空間里，墻壁上色彩斑斕的群鳥圖出自設計名家郭承輝的創作，一邊是“歸”，群鳥朝向同一個方向飛翔；一邊是“巢”，百鳥寧靜棲息，寓意著“家，就在這片白云下”的理念。
大堂進門左手邊的白云軒中餐廳，依舊幾十年如一日的天天爆滿，左鄰右舍的新老街坊們對白云軒的味道稱贊有加，“得閑就到白云軒飲茶”可以看作是廣府飲食文化“得閑飲茶”的具象代表。
■一樓的白云軒中餐廳幾十年如一日座無虛席，附近的新老街坊習慣了來這里打卡他們的“一盅兩件”。
上世紀80年代初期，白云賓館開始逐漸接待公眾，直到1983年正式全面對公眾開放。這一下不得了，據說每天賓館的餐廳還沒到營業時間門口就已經排起了長龍，早茶時間是清晨6時起，開門即滿座，而且是一直到夜茶也就是現在說的“夜宵”時段，通通滿員，2000多個餐位座無虛席，那個年代所謂的“大排檔”還不是十分盛行，而在酒店的餐廳里吃消夜，那可不要太時髦。
除了地點的時尚，出品的受歡迎、被認可才是更重要的，白云賓館籌備開業之初，便從廣州市內調撥了幾十名功底深厚的粵菜師傅專業設計餐廳的菜式、點心出品，傳統的配方、傳統的技藝加上兢兢業業的匠人匠心，成就了近半個世紀的光陰流逝也沒能帶走的代代傳承的味道。
■春花富貴雞。
即便是今天，在白云賓館食客的嘆茶桌面上，也仍然擺放著縐紗鳳爪、白云豬手、春花富貴雞這樣的經典，歷久彌新，恒久不變。
新快報記者 陳斌 文/圖（部分受訪者提供）
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