房子是用來住的，食物是拿來吃的，但兩者都可能成為獲取巨額利潤的工具。2025年9月，英國Pegasus圖書出版公司出版了國際食物政策研究所資深研究員斯圖亞特·吉萊斯皮的著作Food Fight: From Plunder and Profit to People and Planet（本文作者譯為“食物之戰：從掠奪和利潤到人民和地球”）。本書標題采用了英語詩歌的押頭韻手法，主標題兩個詞都以F開頭，副標題則用了4個P開頭的詞，讀起來很悅耳。
本書對目前的全球食物系統現狀進行了剖析，且帶有批評的意味。目前全球食物系統起源于殖民時期的掠奪行為。殖民地宗主國在殖民地國家大量種植它們需要的高利潤作物，包括糖料作物、茶、咖啡和可可，而根本不重視改善本地人民的營養狀況。由于最近幾十年新自由主義思潮的護持，全球食物系統已經被一些跨國集團控制，而它們是不惜一切代價謀取利潤的。
食物系統經濟學委員會2024年發布的一份報告估計，2020年全球食物系統的潛在環境成本、健康成本和社會成本的總和高達10萬億美元。報告指出，我們的食物系統摧毀的價值大于其創造的價值。吉萊斯皮論證說，該系統是20世紀的“過時產物”，最初的設計是為了大量生產廉價熱量以抵御饑荒，如今該食物系統被利用以獲取巨額利潤，它完全不適應21世紀的現實需求。
全球食物系統的典型特征是大量生產過度加工的食品，而過度加工的食品往往會讓消費者上癮，一定會通過添加防腐劑等來延長保質期，是味道濃烈的。這些食品除了不利于消費者健康外，還將社會和環境成本轉嫁到消費者身上。該系統帶來的嚴重問題包括肥胖癥等疾病、環境損害和不平等，這些問題會慢慢傷害消費者，給全球貧困國家的消費者帶來更嚴重的傷害。食用過度加工的食品與貧困結合在一起更加令人擔憂。
作者提供了觸目驚心的數據：劣質食物導致的死亡人數占全世界成人死亡人數的1/4，即每年超過120萬人；各種形態的營養不良影響全球1/3的人口；過度加工的食品是食品公司的重要利潤來源，但它們在某些國家導致的過早死亡人數占全部過早死亡人數的1/7。另外，食物生產過程所產生的溫室氣體約占全球總量的1/4。吉萊斯皮強調，現在“營養不良”的概念不僅僅指饑餓，更是指劣質食品帶來的問題。全世界罹患肥胖癥、糖尿病、心血管疾病和與飲食相關的癌癥的人數快速上升，全球食物系統是罪魁禍首之一。總之，現行的全球食物系統將利潤放在第一位，而承擔代價的是消費者和地球。
作者的主要指控目標是食品業“五大巨頭”——雀巢、可口可樂、百事可樂、通用磨坊和聯合利華，這五家巨頭公司的食品零售額占全球的3/4，且每一家的收入規模都超過了全球半數國家的GDP（國內生產總值）。
有書評指出，本書的不足之一是有時會陷在某些社會議題中拔不出來，例如單設“父權制”為小節標題便體現了這一點。但不可否認的是，書中多個章節對諸多令人憂慮的企業行為，作出了深刻且有力的剖析。比如，通用磨坊公司向社交媒體平臺的網紅營養師支付費用，請他們發帖宣傳自己的谷類食物產品，同時還使用諸如# Ditch the Diet之類的“身體自愛”話題標簽。Ditch the Diet是一種倡導通過調整飲食結構和改變生活方式來促進體重管理的理念。比如，雀巢公司據稱使用西非種植園的童工采摘的可可來制作“奇巧”巧克力。
2025年7月，在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴召開的聯合國糧食系統峰會呼吁，采取緊急行動應對食物系統挑戰，并強調通過創新和合作推動可持續發展。會議強調，食物系統對于解決貧困、營養不良、氣候變化和生物多樣性減少等問題至關重要。但很多人覺得，他們所呼吁的創新和合作根本無法解決食物系統面臨的系統性危機。吉萊斯皮與他們的看法是一致的。
在針對全球食物系統的缺陷探討可能的解決方案時，吉萊斯皮指出，全球食物系統亟須重大結構變革，不能只在細枝末節上糾纏，而是建立能夠供養全世界80億人口且有利于維護地球生態的新系統。
《中國科學報》(2025-11-14第3版讀書)本文鏈接：當食物成為獲取巨額利潤的工具 | 薦書http://www.sq15.cn/show-11-28265-0.html
聲明：本網站為非營利性網站，本網頁內容由互聯網博主自發貢獻，不代表本站觀點，本站不承擔任何法律責任。天上不會到餡餅，請大家謹防詐騙！若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。
上一篇： 通用型細胞療法為紅斑狼瘡患者帶來新希望
下一篇： 我國星地微波高碼率通信技術取得突破