（人民日報健康客戶端記者 王寧）冬季到來，香飄十里的糖炒栗子成為不少人最愛的暖胃小食。在老輩人的養生經里，栗子是“純陽之果”，秋冬正是吃它的好時候。不過，11月18日，湖南省兒童醫院消化營養科主任趙紅梅接受人民日報健康客戶端記者采訪時提醒，板栗適合秋冬進補，但需因人而異，適量食用，避免養生不當反傷身。
購買的糖炒栗子。王寧攝
“板栗是一種營養豐富的堅果，性溫味甘，入脾、胃、腎經，對中老年人健康有益。”趙紅梅表示，板栗被稱為“腎之果”，能補腎強腰，改善腎陽虛導致的腰膝無力、畏寒等癥狀。板栗富含不飽和脂肪酸和維生素C，有助抗氧化，降低膽固醇，保護血管。熟板栗可健脾養胃，改善食欲不振、消化不良等問題。
趙紅梅表示，對于腰膝酸軟、畏寒怕冷者，可以早晚吃3～5顆蒸熟的板栗，搭配黑豆粥或羊肉湯效果更佳。脾胃虛弱、易腹脹者可與山藥、蓮子煮粥，或與豬肚燉湯，增強脾胃功能。血管硬化或血脂偏高者食用，可搭配黑芝麻、核桃仁食用，輔助改善血脂。
“板栗的淀粉和碳水化合物含量較高，過量或不當食用可能帶來健康風險。”趙紅梅表示，對于減肥人群而言，板栗熱量較高，易導致每日總熱量超標，影響減重效果；腸胃功能較弱者，尤其是患有胃炎、胃潰瘍或腸炎的人群，食用后可能加重消化負擔，引發胃脹、胃痛甚至腹瀉，不利于疾病恢復。
此外，板栗含有一定量的糖分，需要嚴格控制血糖的糖尿病患者，以及血糖波動較大的人群來說要謹慎食用，不利于血糖的穩定控制。同時，少數人可能對板栗中的某些成分過敏，出現皮膚瘙癢、皮疹，甚至呼吸困難等過敏反應，應引起重視。
趙紅梅建議，每日食用5～10顆，避免空腹或飯后立即食用，腸胃功能較弱或控制體重的人，要減少食用量，糖尿病、腎功能異常者需遵醫囑控制攝入量。
“食用板栗盡量選擇健康的烹飪方法，比如蒸、煮，既能最大程度保留板栗的營養成分，且少油少鹽，又避免額外油脂和糖分攝入，更利于健康。”趙紅梅表示，板栗還可以與富含膳食纖維的蔬菜、粗糧搭配食用，能促進腸胃蠕動，幫助消化，也可以與肉類搭配，比如板栗燒雞，營養更均衡。
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