6月16日，茶咖日報的主要內容有：
檸檬瘋漲似黃金，一天一個價
6月16日，“檸檬瘋漲似黃金”詞條登上百度熱搜榜。起因是有多家媒體報道，近日檸檬水、檸檬茶迎來旺季，但由于檸檬價格上漲，檸檬水和檸檬茶的成本也急速飆升，導致不少檸檬供應商和茶飲加盟商都在社交媒體“抱怨”起了檸檬價格，尤其是黃檸檬的價格。
據藍鯨新聞報道，近日安岳黃檸檬的單價基本在7.5-10元/斤左右，單箱價格也飆至200元/箱。這一價格較3-4元/斤的低價時幾乎翻了近三倍。因此，有茶飲加盟商感嘆：“現在的黃檸檬價格像黃金似的，一天一個價。”
檸檬價格的上漲，直接影響到了下游的新茶飲加盟商，只不過不同類型的加盟商在這輪漲價中受到的影響幅度各不相同。
由于蜜雪冰城、古茗、檸季等規模較大的現制茶飲品牌均有自有檸檬生產基地，其中蜜雪冰城使用的是潼南檸檬，古茗、檸季采用的香水檸檬，因此所受影響依然可控。
但對于自主品牌與中小品牌而言，檸檬價格的上漲已經直接傳導至他們身上。一位縣城自主品牌奶茶店商家表示，自己采購的黃檸檬價格已經逼近10元/斤，如果按照一杯檸檬茶放5-6片檸檬的規格來算，一個檸檬只能做兩杯檸檬水，而一杯檸檬水只賣4元，能賺空間非常小。
啟信寶：奶茶企業5年激增140%，深圳問鼎“奶茶之都”
6月16日，啟信寶發布《2025奶茶趣味報告》，報告顯示，截至2025年5月，全國奶茶相關企業數量已逼近40萬家，共同撐起了超過3500億的龐大市場。
數據同時顯示，95后、00后已經成為奶茶消費的絕對主力，貢獻了超過60%的市場份額，特別是20-30歲人群，占比高達59%。甚至在婚禮上，“以茶代酒”也開始成為一種新潮的整頓方式。
在奶茶店區域分布上，TOP5城市分別是：深圳（13804家）、廣州（11779家）、重慶（9690家）、成都（9403家）、杭州（7911家），深圳以近1.4萬家奶茶店的數量冠絕全國。
而近期的“頂流”配料則非羽衣甘藍莫屬，11家品牌主推30款產品，總銷量已經超過1億杯，讓羽衣甘藍的身價最高一度暴漲10倍，從0.8元/斤一度飆到9元/斤。
雀巢與東航推出聯名包裝掛耳咖啡
近日，雀巢與中國東方航空集團有限公司首次聯合推出“云南單一產地掛耳咖啡”。6月16日起，東航正式開通上海浦東往返日內瓦直飛航線，每周4班。此次雙方聯合推出的掛耳咖啡，以云南單一產地咖啡豆為原料，是深化合作、文化貿易互通與傳播的創新實踐。
“雀巢一直珍視與東航的合作，此次新航線開通與聯名咖啡推出同步，是雀巢和東航15年合作的里程碑。”雀巢大中華區專業餐飲事業部總負責人呂航表示，“這是雀巢首次推出聯名包裝掛耳咖啡，我們選擇了云南，反復打磨配方，讓可以代表中國的云南好咖啡成為中瑞兩家企業合作的紐帶。”
據了解，1988年雀巢集團來到云南普洱發展咖啡產業，1992年成立咖啡農藝服務部門。自2015年起，雀巢在云南采購的咖啡豆100%通過4C認證，覆蓋近20萬畝種植面積，幫助1000多位合作伙伴和4.6萬余名咖農，推動云南咖啡產業走向國際。
椰子水品牌if母公司通過港交所聆訊
6月15日，據港交所文件，椰子水品牌if的所屬公司IFBH Limited（簡稱“IFBH”）通過港交所上市聆訊。這距離該公司于今年4月9日首次遞交招股書僅僅過去2個月的時間。
根據聆訊后資料集，IFBH是一家植根于泰國的即飲飲料及即食食品公司，其于2013年創立的if品牌，自2020年起在中國內地椰子水飲料市場連續五年蟬聯榜首，2024年市場占有率約34%，同時其也是2024年全球椰子水飲料市場第二大公司。
從經營業績方面來看，2023年、2024年，IFBH收入分別為8744.2萬美元和1.58億美元，凈利潤分別為1675.4萬美元和3331.6萬美元。
值得注意的是，IFBH方面表示，公司自成立以來采用的是輕資產業務模式，主要通過代工廠商負責制造、第三方物流供應商負責運輸及第三方分銷商負責銷售與配送進行高效運營。截至2024年12月31日，公司有46名全職員工，其中有20名全職銷售行銷人員和5名專職研發人員。
東吳證券：古茗是大眾現制茶飲龍頭，供應鏈賦能擴店推新
日前，東吳證券發布研報稱，現制茶飲繼續增長，頭部品牌份額提升。這其中，行業老大已達數萬家體量，下沉市場由蜜雪冰城主導，中端市場瑞幸、古茗暫時領先。在大眾價格帶市場，2023年古茗GMV 市場份額達17.7%，排名第一，二線及以下城市門店數占比為78.8%，高于同價格帶其他品牌。
在開店端，古茗的區域加密策略建立了品牌心智，加盟體系助力搶占下沉市場；產品端，古茗持續研發上線新品，同時公司推廣咖啡機增加咖啡品類，預計咖啡占比10%，投資1年回本；運營端，古茗自建供應鏈支持門店經營擴張，并建立合作種植基地，自建工廠加工食材，倉儲物流系統可向97%門店提供兩日一配的冷鏈配送，數字化賦能門店和公司管理。
因此，預測古茗作為國內大眾現制茶飲龍頭，區域加密擴張+產品上新+自建供應鏈形成差異化競爭壁壘，2025-2027年歸母凈利潤分別為20.0/23.6/27.2億元，對應PE為27/23/20倍。
不過，研報同時提示風險：品牌價值和形象受損，市場競爭加劇，門店擴張不及預期等。
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