（文/霍東陽 編輯/張廣凱）
6月16日，央廣網(wǎng)報(bào)道稱，山西太原消費(fèi)者王女士在6月9日花費(fèi)24.4元通過外賣平臺購買了海底撈“撈派豆花干拌麻辣燙套餐”，發(fā)現(xiàn)其中的海底撈花生芝麻調(diào)味醬包裝上顯示分裝日期為6月15日。
據(jù)王女士稱，她經(jīng)常在該海底撈門店點(diǎn)外賣，盡管在吃的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)了分裝日期的問題，但她并未在意。然而在食用一小時(shí)后，王女士出現(xiàn)腹瀉癥狀，并在當(dāng)天通過太原12345反映了上述問題。
6月12日，王女士接到處理該投訴的電話反饋，稱涉事海底撈商家的行為在免罰范圍內(nèi)。該反饋稱，目前做出不予處罰的依據(jù)是《市場監(jiān)管行政違法行為首違不罰清單》：“標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期屬于免罰清單之內(nèi)，清單里寫明的條件包括：沒有造成嚴(yán)重后果；貨值金額不超過500元；以及兩年內(nèi)不出現(xiàn)這種行為三次。”
央廣網(wǎng)報(bào)道稱，相關(guān)工作人員后續(xù)解釋稱，有關(guān)部門到現(xiàn)場做了筆錄，現(xiàn)場檢查了當(dāng)時(shí)分裝的芝麻花生醬，以及對應(yīng)的進(jìn)貨票據(jù)、供貨商資質(zhì)。關(guān)于電話中提到的不予處罰，該工作人員表示：目前的答復(fù)是初步調(diào)查結(jié)果，具體案件還在調(diào)查中，后續(xù)會將處罰結(jié)果進(jìn)行公示。
王女士認(rèn)為，市場監(jiān)管部門的工作人員對涉事商家的違法類型定性存在偏差，“商家明明是標(biāo)注虛假日期，市場監(jiān)管部門卻認(rèn)為屬于經(jīng)營超期食品。”此外，有媒體發(fā)現(xiàn)《市場監(jiān)管行政違法行為首違不罰清單》規(guī)定，首違不罰還需滿足“食品未售出”條件，海底撈明顯不符合。
此外，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品標(biāo)簽必須真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有虛假內(nèi)容。該法第一百二十四條規(guī)定：生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假日期的食品，貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款。
6月16日，據(jù)界面新聞報(bào)道，海底撈相關(guān)工作人員回應(yīng)媒體稱，經(jīng)屬地監(jiān)管部門實(shí)地調(diào)查，花生芝麻調(diào)味醬實(shí)際為6月9日當(dāng)日分裝，產(chǎn)品資質(zhì)、儲存及保質(zhì)期均符合要求，分裝盒標(biāo)簽上的日期系員工誤觸鍵盤所致。
2023年6月，海底撈外送業(yè)務(wù)新產(chǎn)品線“下飯火鍋菜”正式上線。據(jù)其介紹，“下飯火鍋菜”是海底撈為更好滿足消費(fèi)者“一人食”的新外賣場景專項(xiàng)孵化的新產(chǎn)品線。而下飯火鍋菜的另一個(gè)標(biāo)簽是便宜，套餐的價(jià)格通常在30-40元之間。
有媒體報(bào)道稱，海底撈·下飯火鍋菜的門店具有兩種形態(tài)：一種是“掛靠店”，借助海底撈原有的餐廳網(wǎng)絡(luò)，在部分餐廳專門撥出一個(gè)區(qū)域，布局下凡火鍋業(yè)務(wù)外送業(yè)務(wù)；另一種是專門為下飯火鍋菜布局的“衛(wèi)星店”模型，主要位于核心商圈的非核心點(diǎn)位（也稱A類商圈C類位置）。
同樣在2023年，海底撈也針對商務(wù)宴請、生日宴、家宴等推出定制化宴會服務(wù)歡樂宴，訂單價(jià)格在2000元以上。輔以海底撈火鍋原本“火鍋到家”推出的經(jīng)典外賣模式，海底撈在外賣渠道實(shí)現(xiàn)了高中低端市場的業(yè)務(wù)組合。不過，海底撈外送業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張贏認(rèn)為，底部的下飯火鍋菜市場空間最大，能達(dá)到50-100億元。
在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺，海底撈均上線了單獨(dú)的下飯火鍋菜店鋪，套餐價(jià)格通常在30-40元之間。觀察者網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，海底撈·下飯火鍋菜也經(jīng)常參與各種外賣平臺的補(bǔ)貼活動，王女士所點(diǎn)的“撈派豆花干拌麻辣燙套餐”在美團(tuán)神搶手僅需24.9元，原價(jià)為43.4元。
近年來，諸多火鍋品牌都開始打起了“價(jià)格戰(zhàn)”，包括九毛九旗下的慫火鍋、呷哺呷哺，以及剛剛遞交了招股書的巴奴火鍋紛紛調(diào)價(jià)，希望以價(jià)格換市場。慫火鍋也推出了與海底撈下飯菜極為相似的外賣業(yè)務(wù)——“慫火鍋廠·火鍋冒菜”，折扣價(jià)格后基本不會超過30元。
海底撈2024年的客單價(jià)降至97.5元，已與2017年持平。不過，海底撈的降價(jià)策略讓其業(yè)績再次攀上了自身業(yè)績的巔峰：2024年，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入427.5億元，歸母凈利潤47.08億元，同比增長3.14%和4.65%，全年共接待顧客4.15億人次，同比增長4.5%。
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