中新經(jīng)緯7月5日電 (王玉玲)一家擁有150多年歷史的老字號藥店，卻成為網(wǎng)紅打卡地并屢屢出圈，這是怎么回事？
近日，中新經(jīng)緯探訪了位于北京市西城區(qū)的白塔寺藥店阜成門店(白塔寺藥店總店，下稱白塔寺藥店)，體驗(yàn)“中藥調(diào)劑師學(xué)徒”的一天。
以下是小編自述：
咖啡與中藥組CP
6月26日早上9點(diǎn)，我走進(jìn)白塔寺藥店，映入眼簾的是一塊印有“貨真價(jià)實(shí)”字跡的匾額。在1996年春晚小品《打工奇遇》中，中國小品演員趙麗蓉親筆寫下這四個(gè)字，后來由有關(guān)部門贈(zèng)送給白塔寺藥店。
中新經(jīng)緯王玉玲攝
來之前，我對白塔寺藥店已不陌生。這里曾因售賣代客加工的老包裝酸梅湯而走紅網(wǎng)絡(luò)，還因?yàn)椤扒姘俟帧钡奈膭?chuàng)產(chǎn)品引發(fā)過購買熱潮。此外，白塔寺藥店還在2022年開創(chuàng)了藥店開咖啡店的全國先例。
走進(jìn)白塔寺藥店后，我發(fā)現(xiàn)，白塔寺藥店比想象中更“緊跟潮流”。在白塔寺藥店的入門處，有一排衣架掛著古裝。工作人員告訴我，這些衣服免費(fèi)向外借用，方便年輕人做妝造，去白塔寺“出片打卡”。
白塔寺藥店阜成門店相關(guān)負(fù)責(zé)人馬旭初還提到，周末來耀咖啡(白塔寺藥店旗下咖啡店)消費(fèi)的顧客以年輕人居多，占比約八成。這些消費(fèi)者會帶著飲品去白塔寺藥店的露臺拍照，還有外地旅客提著行李箱來打卡白塔寺藥店。
白塔寺藥店連鎖公司經(jīng)理張洋告訴我，白塔寺藥店露臺在周末基本是爆滿的。
受訪者供圖
白塔寺藥店的裝修風(fēng)格融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素。一方面，保留了傳統(tǒng)的朱漆大門、楹聯(lián)匾額和中藥柜。另一方面，白塔寺藥店用顧客自由選藥的開放式貨架取代柜臺購藥，一樓與原木裝修風(fēng)格的耀咖啡相連，輕柔的音樂流淌其間。
“這種裝修風(fēng)格是為了讓白塔寺藥店成為具有吸引力的健康消費(fèi)場所。希望藥店能夠更加多元、年輕，使傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化更加直觀、鮮明地呈現(xiàn)在眾人面前。”張洋告訴我。
我注意到，耀咖啡的菜單與其他咖啡店有顯著不同。這里有白塔寺藥店獨(dú)家供應(yīng)的養(yǎng)生飲品，包括售價(jià)38元的洛神烏梅飲、30元的清火茅根水和35元的雪梨湯飲。菜單上顯示，洛神烏梅飲是“最解暑的網(wǎng)紅飲品”，飲品成分包括烏梅、洛神花、薄荷、山楂、冰糖等。
張洋告訴我， 團(tuán)隊(duì)起初希望用中藥養(yǎng)生產(chǎn)品替代奶茶，成為眾人的消暑飲品，所以推出了代客加工的酸梅湯。沒想到推出后就有不少人慕名前來購買，有些人甚至?xí)淮涡再I28副。周末時(shí)候，酸梅湯能日售上千袋，需要用戶提前預(yù)約。
2022年，耀咖啡成立后，藥食同源研發(fā)團(tuán)隊(duì)對酸梅湯組方進(jìn)行口感改良，推出了洛神烏梅飲。“這款產(chǎn)品的銷售一直很火爆，夏天有時(shí)候一天能賣上百杯。”張洋說。
中新經(jīng)緯王玉玲攝
一家老字號藥店為什么要開創(chuàng)這些新模式？
張洋告訴中新經(jīng)緯，因?yàn)榫€上購藥平臺興起等多方面原因，白塔寺藥店此前也曾面臨客流量下滑、營業(yè)收入下降的困境。要讓人們愿意來藥店，需要把藥店打造得更多元、更年輕化，增加創(chuàng)新品類。通過打造現(xiàn)代人的生活場景，能夠?qū)崿F(xiàn)引流，吸引更多人走進(jìn)藥店，產(chǎn)生消費(fèi)。
2024年，白塔寺藥店年?duì)I業(yè)收入破億元。張洋稱，她在對藥店2024年?duì)I業(yè)收入構(gòu)成分析后發(fā)現(xiàn)，白塔寺藥店的中藥飲片、咖啡店等的營業(yè)收入占比已快速增長，多元化對藥店整體經(jīng)營帶來幫助提升。
張洋告訴我，他們希望能將白塔寺藥店總店這種藥店加咖啡廳的模式向北京市其他區(qū)域拓展，并尋求差異化特色。例如，北京東單的白塔寺藥店耀咖啡門店推出了云南破酥包。7月2日，耀咖啡廣外醫(yī)院店正式開業(yè)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場景拓展。
每天“從西城走到通州”
白塔寺藥店在業(yè)務(wù)模式上豐富多樣，地理上也橫跨三層，各層員工各司其職。一層是中藥保健品開架區(qū)和中、西成藥柜臺，二層是妙應(yīng)堂中醫(yī)診所和中藥飲片調(diào)劑區(qū)，還有中醫(yī)藥產(chǎn)品(文創(chuàng)、養(yǎng)生飲品包等)銷售區(qū)，三層是直面白塔寺的露天陽臺。
“白塔寺藥店以經(jīng)營道地中藥飲片(歷史悠久，品質(zhì)和療效好，帶有地域特點(diǎn)的中藥材)聞名。現(xiàn)在白塔寺藥店推出的飲品、咖啡也都用到了藥食同源的中藥，在這里能夠體驗(yàn)到老字號藥店的特色。”馬旭初說。
張洋也表示，引進(jìn)新業(yè)態(tài)時(shí)，藥店會著重考慮如何融合中醫(yī)特色。在文創(chuàng)區(qū)域，此前白塔寺藥店與設(shè)計(jì)師合作，推出一款兔兒爺香囊，里面填有艾葉、白芷等中草藥。多的時(shí)候，兔兒爺香囊一天能賣出上百個(gè)，還有一些外地顧客要求快遞寄送。
中新經(jīng)緯王玉玲攝
耀咖啡則推廣藥食同源的理念，推出了龜苓膏拿鐵、蘋果肉桂拿鐵等特調(diào)意式咖啡。
我在藥店的核心區(qū)――中藥飲片調(diào)劑區(qū)，體驗(yàn)了“中藥調(diào)劑師學(xué)徒”的一天。我發(fā)現(xiàn)，與在一樓感受“潮流”不同，中藥飲片調(diào)劑區(qū)更多是“傳統(tǒng)”。
中新經(jīng)緯王玉玲攝
“師父”告訴我，中藥調(diào)劑師的主要工作包括審方、調(diào)配、包藥發(fā)藥。
我注意到，患者帶來的藥方中，一些中醫(yī)仍保留手寫藥方的習(xí)慣，但字跡十分潦草，包含大量專業(yè)術(shù)語與縮寫，幾乎無從分辨。“師父”告訴我，要讀懂手寫藥方，需要醫(yī)藥基礎(chǔ)知識，此外還需大量實(shí)踐。
到了調(diào)配抓藥，也遠(yuǎn)非往電子秤上一放即可。“師父”告訴我，白塔寺藥店保留了傳統(tǒng)中醫(yī)館會用的藥戥，這是一種人手操作的精密稱量工具，能夠精確到毫克級別。使用習(xí)慣后，藥戥因?yàn)檩p便小巧，能夠隨取隨用，方便藥師快速抓藥。
但在“師父”手中四平八穩(wěn)、運(yùn)用自如的藥戥，在我手里卻多次險(xiǎn)些掉落。“師父”提到，要想熟練運(yùn)用藥戥，成為中藥調(diào)劑師熟練工，需要成年累月的練習(xí)。而他在工作多年后，幾乎用手一抓，就能判斷出藥材大概重量。
我注意到，白塔寺藥店的藥柜琳瑯滿目，上邊用小字注釋著存放的中藥名稱。當(dāng)我正疑惑去哪里找對應(yīng)中藥時(shí)，“師父”已經(jīng)快步走去，拉開其中一格藥柜并取出中藥。“師父”告訴我，白塔寺藥店的藥柜共有八百多種中藥，中藥調(diào)劑師需要具有快速定位能力，知道常用中藥的位置。此外，還要了解這些中藥的基本功效、保存方法。
在跟“師父”體驗(yàn)抓了幾副藥后，我已然感到有些疲憊。而中藥調(diào)劑師平均一天要抓一百副以上的藥方，需要在藥柜前來回穿梭。“有一句老話，中藥調(diào)劑師每天要從西城走到通州，一天至少要走兩萬步。”馬旭初說道。
盤古智庫高級研究員江瀚告訴我，近年來，隨著社會的發(fā)展，消費(fèi)者的需求日益多樣化，消費(fèi)場景也在不斷拓展和創(chuàng)新。越來越多的年輕人開始接觸和了解中醫(yī)養(yǎng)生知識，對傳統(tǒng)養(yǎng)生方法和產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。從藥店多元化經(jīng)營來看，一方面，藥店擁有專業(yè)的醫(yī)療資源和健康知識，能夠滿足年輕人對健康產(chǎn)品的專業(yè)性和品質(zhì)的要求。另一方面，許多藥店開始注重環(huán)境的改善和服務(wù)的提升，為消費(fèi)者帶來新奇的體驗(yàn)。
海南博鰲醫(yī)療科技有限公司創(chuàng)始人鄧之東表示，藥店的多元化創(chuàng)新是應(yīng)對市場變化和提升競爭力的積極嘗試，可以增加收入來源，擴(kuò)大消費(fèi)群體。藥店多元化經(jīng)營應(yīng)立足自身優(yōu)勢，以顧客需求為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)商品、服務(wù)、營銷等多方面的有機(jī)結(jié)合，提升核心競爭力。
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