7 月 31 日，草根知本集團與凱里市政府正式簽訂《凱里酸湯產業集群高質量發展戰略合作協議》，雙方達成深度合作共識。本次合作旨在抓住復合調味品市場的戰略機遇，以凱里特色毛辣果為核心原材料，攜手構建起覆蓋“銷售—研發—育種/加工—種植”的完整產業鏈生態閉環，不斷提升產業集群的附加值，讓凱里酸湯的資源優勢和產業根基充分釋放活力，最終推動凱里酸湯產業集群邁向百億級產值的目標。
草根知本是以食品消費為主，投資與運營雙驅型的合伙人企業。承擔著新希望集團從企業市場向消費者市場轉型布局的戰略使命，基于“產業+資本+科技”核心經營管理模式，通過并購整合深度運營，開展消費行業全生命周期投資，對有潛力的中小企業進行全產業鏈賦能，撬動產業新興發展。目前已布局乳制品、冷鏈物流、調味品及餐飲、營養保健品、休閑食品、寵物食品六大賽道，已孵化1家上市公司，2家估值超百億的企業，3家估值超30億并快速發展的企業，近10家價值1—10億創新型企業，擁有近500位合伙人，200多家合伙企業。
PART.01
“酸”產業布局：
構建酸辣味“生態閉環”
近年來，我國復合調味品市場熱度攀升，呈現爆發式增長態勢。其中，帶有鮮明地域特色的酸湯及酸湯火鍋底料品類表現尤為搶眼，增速顯著，這縷酸香正成為消費者舌尖上的“新寵”。酸湯奪奪粉在夜市攤熱辣蒸騰，酸湯砂鍋煮著市井煙火，酸湯調味包正在成為上班族的快捷美味。那些曾在吊腳樓火塘邊咕嘟的酸，早已從苗寨的日常，變成了全網追捧的舌尖味道。
貴州凱里作為中國酸湯的發源地，有著深厚的產業基礎和獨特的資源稟賦。當地孕育出的“紅酸湯（毛辣果發酵）”和“白酸湯（大米自然發酵）”構成了獨具特色的雙品類矩陣，散發著濃郁的地方風味。
在本次戰略合作中，草根知本對凱里酸湯產業的布局，超越單一環節的介入，以農業新質生產力為核心驅動，基于“消費端牽引—生產端支撐—科技端賦能”的全鏈協同體系，形成覆蓋“銷售—研發—育種/加工—種植”的全產業鏈生態，這一生態依托新希望味業的研發實力與生產經驗，實現酸湯風味的標準化升級和產品創新；借助新望央廚的規模化加工與供應鏈整合能力，打通從田間到餐桌的高效通道；將新騰數致的數字化能力深度滲透于全流程，通過消費數據洞察精準牽引市場需求，三者環環相扣，連成完整產業鏈，共同構建“從一顆毛辣果到百億產業集群”的價值閉環。
這種布局既立足凱里的資源稟賦，又嫁接草根知本的產業優勢，讓地方特色與規模化發展在閉環中實現有機融合，通過農業新質生產力的激活，新希望味業、新望央廚、新騰數致各環節協同發力，推動凱里酸湯這一承載黔東南地域文化的風味密碼，從深山苗寨走向全國餐桌，使酸湯產業從單一產品延伸為帶動區域經濟的增長極，成為撬動地域經濟升級的文化杠桿。
從地域符號到國民味覺
本味溯源驅動產業破局
草根知本總裁席剛提到：新希望味業的誕生，源于多重因素疊加。川菜作為中國八大菜系中接受度最廣、最受消費者喜愛的菜系之一，其調味品作為川菜之魂至關重要。如何讓川味走向世界？關鍵在于突破地域局限、實現標準化生產與規模化推廣，讓獨特的川味風味能被更廣泛的人群所感知和接受。
但十年前川菜標準化程度低，相關調味品產業呈 “小、散、亂” 格局，企業產值不高、地產地銷，中小企業因設備問題缺乏后勁，不過這一行業依然蘊含著蓬勃的生命力與無限可能性。于是草根知本順勢而為，在2016年4月全額投資成立四川新希望味業控股有限公司，正式進軍調味品行業，為該賽道注入新活力。
新希望味業誕生的初心是讓川味走向世界，而發展到現在，品牌定位升級為「尋味·本味」，聯合“中國國家地理·美食地理”專家團隊啟動溯源行動，深入風味最開始的地方，溯源食材種植自然環境及食材本味，用腳步來丈量中國味覺版圖，把“去不了的遠方”，濃縮進一袋袋調味料，將味覺記憶注入創新調味品賽道，重新定義復合調味料，持續為消費者提供品牌化、高端化、健康化的「新產品」，滿足國民新涌現的調味需求。本次與凱里酸湯產業的簽約，正是基于這一初心邁出的關鍵一步。
新希望味業作為草根知本調味品賽道的核心載體，旗下品牌有言有味首創“樹番茄火鍋底料”超級單品，2 年時間上下游和集群帶動超15億。本次戰略合作，新希望味業將以 “凱里紅酸湯” 為價值錨點，堅持「尋味·本味」“原產地直采+風味還原”的品牌初心，搭建覆蓋高端餐飲、家庭消費、預制菜賽道的立體化產品矩陣，通過鎖定高端渠道訂單需求，反向穿透消費需求的迷霧，推動原料標準化種植與加工升級，形成輻射全國的“酸辣味產業集群”，讓 “毛辣果發酵”這一藏于苗寨的獨特地方技藝，進化為可復制、可溯源的產業密碼成為消費市場的認知標簽。
從非遺到產業
科技賦能酸湯產業升級
農業新質生產力成為激活傳統風味密碼的關鍵動能。草根知本旗下智能中央廚房領域核心企業新望央廚以“智能中央廚房+產業生態”為抓手，打造產業落地的物理載體與資源樞紐。按照第六代央廚標準建設的冷鏈熱鏈加工體系，不僅通過ISO、HACCP認證保障食品安全，更配套預制菜加工、冷鏈物流等全鏈條設施，形成“生產—檢測—配送”的一體化能力。將非遺酸湯的手工技藝轉化為標準化、規模化的產業效能，讓傳統風味在現代生產體系中煥發新生。
新希望集團旗下專注產業數字化智能化賦能公司新騰數致，則為農業新質生產力注入“智慧內核”，通過科技賦能為產業發展注入“智慧基因”，以“AI智能中樞+全域數據雙核引擎”驅動全產業鏈價值躍遷，這種“科技 + 產業”的深度融合，既破解傳統農業“靠天吃飯”的困局，更構建起凱里酸湯產業的智能護城河，使特色農業從經驗驅動轉向數據驅動，讓酸辣味生態閉環具備持續迭代的智慧動能。
PART.02
“酸”味道支撐：
激活酸湯產業“價值重構”
貴州凱里酸湯產業蘊藏著巨大的發展動能，正迎來廣闊的升級空間。
從市場維度看，酸湯衍生品市場規模已突破300億，火鍋底料市場更是邁向600億量級，家庭復合調味品的滲透率持續攀升，消費需求的旺盛為產業增長提供了強勁引擎。隨著消費者對特色風味的探索不斷深入，核心原料毛辣果的獨特價值亟待被更多人知曉，這正是品牌與文化傳播的絕佳切入點。
在產業根基方面，凱里酸湯憑借深厚的傳統積淀，已形成豐富的品牌矩陣和廣泛的生產基礎，家庭作坊式的生產模式承載著地道工藝的傳承，為標準化升級提供了鮮活的樣本庫。未來通過整合資源、統一標準，有望將分散的力量凝聚成規模化發展的合力，讓傳統風味在標準化生產中煥發新活力。
供應鏈環節同樣孕育著升級機遇。原料端標準化建設是供應鏈的根基；加工端的智能化是供應鏈的核心支撐；渠道端的穿透則讓供應鏈價值直達市場。在毛辣果種植方面，可通過品種優化與規模化布局，筑牢原料品質根基；在加工生產環節，若引入現代化裝備與精細化標準，既能保留酸湯的地道風味，又能滿足高端渠道的品質要求；在渠道方面，借助零售終端擴大市場覆蓋，形成“生產—銷售—反饋”的良性循環，讓供應鏈效率直接轉化為市場競爭力，讓以毛辣果為核心的正宗酸湯風味觸達更廣闊的市場。
面對這樣的發展潛力，雙方的戰略合作將成為凱里酸湯產業升級的關鍵助推力。草根知本將通過“原料端標準化建設+加工端智能化升級+渠道端協同化穿透”的三步走策略，從原料種植到終端銷售激活酸湯產業“價值重構”，推動凱里酸湯產業從傳統優勢邁向現代化、品牌化的新高度。
PART.03
“酸”價值賦能：
攪動鄉村振興“一池春水”
作為苗族飲食文化的代表，“酸湯”不僅是當地百姓餐桌上的靈魂，更在鄉村振興的浪潮中，成為撬動縣域經濟升級的“金鑰匙”，攪動鄉村振興“一池春水”。本次戰略合作通過“產業帶就業、基金促增收、文化興鄉村”的多元路徑，構建起“企業+合作社+農戶”的發展聯結機制，實現了產業發展與鄉村振興的同頻共振。
產業集群的建設直接帶動就業增收。智能中央廚房、加工基地等項目的落地，為當地新增就業崗位，這種“不離鄉、能增收”的模式，既解決了農村勞動力外流問題，又為鄉村注入了可持續的經濟活力。
資本賦能為鄉村產業注入金融活水。借助草根知本的資本優勢，聯合地方政府產業基金，發起設立專項基金，通過資本紐帶整合上下游資源，形成“基金投資—項目落地—鄉村受益”的正向循環。
文化賦能讓鄉村價值持續增值。一碗傳承千年的酸湯，正通過現代科技與非遺技藝的深度融合，煥發出新的生機。通過深挖酸湯文化內涵，全方位展示酸湯的獨特風味、制作工藝、文化底蘊及產業潛力，擦亮酸湯名片，讓酸湯文化從餐桌延伸至文旅場景。這種“風味+文化”的融合發展，既提升了產品附加值，又增強了大眾文化認同，實現了“產業興、文化興、鄉村興”的深度統一。
從一顆毛辣果的標準化種植，到一碗酸湯的智能化生產升級，再到一個產業帶動一方振興，草根知本集團與凱里的合作，以產業布局打通價值鏈條，以供應鏈升級提升競爭能力，以鄉村振興錨定發展初心，勾勒出特色產業高質量發展的清晰路徑，助推貴州酸湯在品牌化發展浪潮中，從地域獨特風味成為輻射四方的百億產業。
本文鏈接：草根知本助力貴州凱里百億酸湯產業集群，推進酸湯產業高質量發展http://www.sq15.cn/show-3-151165-0.html
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