中國發展網訊 為深入挖掘地方非物質文化遺產價值，激活特色產業發展動能，助力鄉村振興戰略落地見效。近日，一場聚焦達川蜜棗加工技藝傳承與創新的培訓活動，在西固區達川鎮河咀村老供銷社內圓滿落幕。此次活動由甘肅西固棗樹科技小院、蘭州市西固區供銷合作社、西固區達川鎮人民政府與甘肅農業大學農業生態學達川基地聯合主辦，以“理論+實操”的特色模式，吸引了當地棗農、產業從業者等群體積極參與，現場學習氛圍濃厚。
作為達川蜜棗加工技藝的核心傳承者，非遺傳承人張芳芳與甘肅農業大學資源與環境學院李純斌教授共同擔任主講，圍繞蜜棗加工全流程展開細致教學。從基礎環節的“去核劃皮”，到關鍵工序的“火候把控”，再到烘干環節的“溫時搭配”、塑形階段的“精細操作”，直至最后的“規范打包”，兩位講師將技藝要點與實踐經驗深度融合，逐環節拆解工藝難點，讓專業知識更易理解、更易掌握。
在實操演示環節，培訓內容更顯生動直觀。去核劃皮時，張芳芳現場展示“無損去核法”——在不破壞棗果完整性的前提下，快速取出棗核，并沿棗皮劃出均勻紋路，為后續糖分滲透、提升口感打下基礎，引得學員們湊近觀察、認真記錄；炒制環節，張芳芳一邊手持工具不停翻炒，一邊結合實操講解：“這一步火候是關鍵，必須保持中小火勻速翻炒，確保每顆蜜棗受熱均勻，這樣成品才能色澤油亮、甜而不膩，符合市場對高品質蜜棗的需求。”講師們耐心解答學員提問，針對大家在實際生產中遇到的“烘干不均”“塑形變形”等問題，現場演示解決方案，真正做到“手把手教學、點對點答疑”。
此次培訓活動的成功舉辦，不僅讓達川蜜棗加工這一非遺技藝得到更廣泛的傳承，更為當地蜜棗產業發展注入新活力。通過系統學習標準化、精細化的加工工藝，當地棗農和從業者進一步掌握了提升產品品質的關鍵方法，為后續拓寬市場、增強競爭力提供了技術支撐。 隨著技藝傳承的深化與產業實踐的結合，達川蜜棗產業有望實現“品質升級、品牌增值”的新突破，為地方特色產業發展注入更強動力，也為鄉村振興增添更多“甜蜜”色彩。（劉震）
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