席先生是一名美食博主，他穿梭于北方縣城，為碳水愛(ài)好者們發(fā)掘特色小吃，在鏡頭里大快朵頤。
兩個(gè)多月前，他出現(xiàn)了“三多一少”( 多飲、多食、多尿、體重減少)癥狀，沒(méi)有減肥，卻瘦了20斤，血糖也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)值。最終，他確診了2型糖尿病及脂肪肝等。
經(jīng)過(guò)一番心理掙扎后，席先生把個(gè)人經(jīng)歷發(fā)到了網(wǎng)上。有人評(píng)論，這可以證明他是真吃的博主，也有人說(shuō)他的病和吃不吃、探不探店無(wú)關(guān)，是遺傳的。
“確診后我也查了不少資料，遺傳是一方面因素，后天的飲食、肥胖也占很大原因。”
席先生表示，希望自己的經(jīng)歷可以警醒更多的人，“我感覺(jué)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境可能就是以吃得多、大胃王為主流，網(wǎng)友們也比較喜歡看這類(lèi)美食視頻。但其實(shí)想想，拿我個(gè)人來(lái)說(shuō)，這是非常不健康的。如果你想在以后的人生里享受更多的美食，一定要保護(hù)好自己的身體。”
席先生此前的探店視頻。圖/受訪(fǎng)者提供
對(duì)話(huà)席先生。
【1】沒(méi)減肥瘦了20斤，確診后希望是場(chǎng)夢(mèng)
九派新聞：你是從什么時(shí)候開(kāi)始成為一名美食博主的?
席先生：我今年33歲，我2023年開(kāi)始做這個(gè)賬號(hào)，拍美食探店的視頻。前兩年一直在北京，探北京的店比較多，從去年五六月份開(kāi)始，我就拍一些縣城的特色美食合集。
九派新聞：探店風(fēng)格是怎樣的?一般一周要探多少家店?
席先生：我的定位是拍合集類(lèi)的縣級(jí)特色美食，一條視頻里包含好幾個(gè)大部分當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可的店鋪，以北方小吃為主。一天要拍攝完一個(gè)縣的話(huà)，多的時(shí)候可能有八、九家店。工作飽和情況下，一周連續(xù)拍，得拍60家店左右，每家拍1至3道菜。
九派新聞：在確診糖尿病之前，你的身體是否給過(guò)你一些信號(hào)?
席先生：我最近兩年沒(méi)有去體檢過(guò)，兩個(gè)月前出現(xiàn)了“三多一少”( 多飲、多食、多尿、體重減少)，我知道這是糖尿病的典型癥狀。有一次去稱(chēng)體重還瘦了20斤，我也沒(méi)減肥，這就感覺(jué)到不對(duì)勁。我就買(mǎi)血糖儀測(cè)血糖，飯前測(cè)，一次是15.8mmol/L，還有一次超過(guò)16mmol/L。我對(duì)糖尿病還是有點(diǎn)了解的，也知道它的標(biāo)準(zhǔn)值在哪里，所以當(dāng)時(shí)就去醫(yī)院了。
九派新聞：當(dāng)醫(yī)生告知你確診糖尿病時(shí)，你第一反應(yīng)是什么?
席先生：我去之前測(cè)了血糖，其實(shí)也有心理準(zhǔn)備。但是醫(yī)生親口告訴我的時(shí)候，我還是蒙了，不愿意相信。看完醫(yī)生回到家我就睡了一覺(jué)，希望醒來(lái)是個(gè)夢(mèng)。但是事實(shí)就是事實(shí)，心里明白醒來(lái)還得面對(duì)。
席先生的取藥單。圖/受訪(fǎng)者提供
【2】每天攝入150克碳水，逼自己一頓吃一斤青菜
九派新聞：在確診后，你在飲食和生活習(xí)慣上做出的最艱難的一個(gè)改變是什么?
席先生：我是北方人，從小就喜歡吃碳水，像面條、餡餅、包子之類(lèi)的，我還特別愛(ài)喝湯，吃面時(shí)會(huì)把湯喝得一滴不剩。這種生活習(xí)慣會(huì)使血糖升的速度很快，可能也是現(xiàn)在患這個(gè)病的原因之一。在我拍攝的縣城美食合集里，也基本是北方小吃，都以碳水為主。
確診之后，這些主食我到現(xiàn)在都沒(méi)碰過(guò)，開(kāi)始逼著自己多吃青菜，每頓大概得吃一斤青菜。我有時(shí)候很想吃面，但還是得忍，一般會(huì)買(mǎi)全麥面或蕎麥面，測(cè)試一下對(duì)升糖是否友好，但真不如之前那個(gè)味道好，也是慢慢接受唄。
九派新聞：你現(xiàn)在一天的飲食大概是怎樣的?身體有什么變化?
席先生：我早上就是牛奶沖燕麥，煮一個(gè)雞蛋，搭配一種青菜。中午和晚上吃雜糧飯，主食一般控制在50g，再搭配牛肉或魚(yú)肉以及青菜。醫(yī)生建議我每天攝入150克碳水。
我體重也從210斤減到175斤，發(fā)現(xiàn)有糖尿病的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)瘦了20斤了，后面20多天里又減了十幾斤。
九派新聞：經(jīng)歷了這場(chǎng)健康危機(jī)后，你現(xiàn)在對(duì)“美食”的理解和過(guò)去相比有什么不同?它對(duì)你而言意味著什么?
席先生：之前對(duì)美食的理解比較狹隘，美食對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)放縱的窗口，是口腹之欲。我平時(shí)就愛(ài)吃自助餐，每次都把自己吃得很撐，這樣持續(xù)了幾年，再加上我拍視頻也要吃不少碳水。知道這樣很傷身體以后，現(xiàn)在美食對(duì)我來(lái)說(shuō)就是不僅僅是火鍋、烤肉和好吃的碳水了。健康的輕食也是美食，每種蔬菜都有自己獨(dú)特的味道。
九派新聞：從盡情品嘗美食到需要“精打細(xì)算”地規(guī)劃每一餐，你是如何調(diào)整這種心理落差的?
席先生：其實(shí)真的不用刻意調(diào)整，因?yàn)樯眢w已經(jīng)到這個(gè)狀況了，現(xiàn)在做出的改變都是人的本能自救。確診糖尿病后，我剛開(kāi)始最怕的就是給自己打針，要把針扎到肚皮里注射胰島素。我打之前就勸自己：要是血糖降不下來(lái)，這條命可能到時(shí)候都不是你的了。這么一想就自然而然克服了恐懼。而且，相比打針，控制飲食已經(jīng)是很容易做到的事情了。
【3】任何時(shí)候健康第一位，希望給大家警醒
九派新聞：你為何選擇把這段經(jīng)歷發(fā)出來(lái)?粉絲們的反應(yīng)如何?
席先生：我得這個(gè)病了肯定得自救。像之前吃的那種美食和那種探店肯定是做不了了。我停更了有幾個(gè)月，一直拖著，后臺(tái)就有粉絲私信我怎么還不更新。粉絲雖然不多，但我想著給大家一個(gè)交代，也是想著借個(gè)人經(jīng)歷能給大家一些警醒。總之也是做了很多心理掙扎才發(fā)上去的。
有人在評(píng)論區(qū)說(shuō)，這說(shuō)明我是真吃。我確實(shí)是真吃，因?yàn)槲肄r(nóng)村 長(zhǎng)大，從小條件不好，不愿意浪費(fèi)糧食。也有人說(shuō)我的病和我吃不吃、探不探店無(wú)關(guān)，就是遺傳的。我是2型糖尿病，也查了不少資料，遺傳是一方面因素，后天的飲食、肥胖也占很大原因。
九派新聞：基于你的親身經(jīng)歷，你最想對(duì)其他的美食博主，尤其是入行的新人說(shuō)些什么?
席先生：我現(xiàn)在想想也覺(jué)得我挺傻的。不管你真吃還是假吃，任何時(shí)候健康都是第一位的。如果你想在以后的人生里享受更多的美食，一定要保護(hù)好自己的身體。吃得多的一定要去運(yùn)動(dòng)，不然等到像我一樣，就必須得放棄很多美食了。
九派新聞：未來(lái)你會(huì)考慮在內(nèi)容創(chuàng)作中融入更多健康飲食的倡導(dǎo)嗎?
席先生：我做美食時(shí)間比較長(zhǎng)，縣級(jí)探店形成固定的模式了，素材也不缺，要轉(zhuǎn)型還得摸索。不過(guò)習(xí)慣是慢慢改的，像我這樣，一下子確診了，當(dāng)頭一棒，就改得比較快了。一般40歲以后才是糖尿病的高發(fā)年齡段，但我才30歲出頭。我發(fā)這些就是希望讓更多的人，特別是處在糖前期的朋友能看到，在這個(gè)階段及時(shí)改變，還有很大機(jī)會(huì)逆轉(zhuǎn)。
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