(活力中國(guó)調(diào)研行)四川樂(lè)山：非遺美食“蹺”動(dòng)古鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)
中新網(wǎng)四川樂(lè)山9月4日電 (陶思閱 何浠)青石板、古石橋，在樂(lè)山大佛和峨眉山兩大名景的中間地帶，坐落著已有1400余年歷史的蘇稽古鎮(zhèn)。天王寺、茹公橋、楊碼頭等30多處文物古跡保存至今。這里是全國(guó)最具“煙火氣”的古鎮(zhèn)之一，也是四川省唯一以美食為主導(dǎo)的特色小鎮(zhèn)。
在蒸騰的熱氣中，街邊店鋪的廚師上下翻動(dòng)湯勺，將牛肉放入大鍋中燙熟。蹺腳牛肉非遺館講解員程秀文介紹，蘇稽古鎮(zhèn)是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)――蹺腳牛肉湯鍋制作技藝的發(fā)源地。
9月2日，蘇稽古鎮(zhèn)內(nèi)，蹺腳牛肉店工作人員正在大湯鍋內(nèi)燙熟牛肉。記者 何浠 攝
在“回”字形的古鎮(zhèn)中，美食街縱橫。其中，蹺腳牛肉店鋪就有80多家。許多操著外地口音的游客，在此享用美食。
“到樂(lè)山?jīng)]有吃蹺腳牛肉，就等于沒(méi)有到過(guò)樂(lè)山”成為流傳在食客間的說(shuō)法。蘇稽古鎮(zhèn)以蹺腳牛肉為引，讓甜皮鴨、缽缽雞等樂(lè)山美食匯聚于此，形成了豐富多元的美食圖譜。
9月2日，樂(lè)山市蘇稽古鎮(zhèn)，游客正在古鎮(zhèn)內(nèi)美食街游玩。趙明 攝
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年1月至7月，蘇稽古鎮(zhèn)累計(jì)接待游客約630萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入超6億元(人民幣，下同)，同比增長(zhǎng)10%以上。2025年“五一”假期首日，蘇稽接待游客約4.5萬(wàn)人次，旅游消費(fèi)近500萬(wàn)元。
程秀文說(shuō)，蘇稽古鎮(zhèn)圍繞建設(shè)“全國(guó)知名美食新地標(biāo)”的發(fā)展定位，立足美食經(jīng)濟(jì)，常態(tài)化進(jìn)行魚鷹捕魚、牛兒燈等民俗表演，舉辦“樂(lè)山味道”美食文化節(jié)、端午龍舟賽、蹺腳牛肉壩壩宴、四川省“村BA”等活動(dòng)。
為了加強(qiáng)對(duì)蹺腳牛肉商戶的管理和發(fā)展指導(dǎo)，當(dāng)?shù)爻闪⒘颂K稽蹺腳牛肉協(xié)會(huì)，注冊(cè)“蘇稽蹺腳牛肉”團(tuán)體商標(biāo)，培育起餐飲龍頭10余家，各類特色餐飲門店800余家，通過(guò)直營(yíng)連鎖、特許加盟的方式，在全國(guó)發(fā)展蹺腳牛肉加盟門店近萬(wàn)家，構(gòu)建起輻射全國(guó)的特色餐飲體系，年產(chǎn)值超70億元。
傍晚，古鎮(zhèn)中的幼兒園到了放學(xué)時(shí)間，家長(zhǎng)牽著孩子走過(guò)茹公橋。此時(shí)，一些沿街店鋪?zhàn)鶡o(wú)虛席。程秀文說(shuō)，每到節(jié)假日，一些老店、名店排起長(zhǎng)隊(duì)，一號(hào)難求，單店年銷售額可達(dá)2000萬(wàn)元。
樂(lè)山市市中區(qū)文化和旅游宣傳推廣中心副主任付銳意說(shuō)，樂(lè)山市著力構(gòu)建“樂(lè)山味道”價(jià)值體系，打造“樂(lè)山味道+非遺美食+老字號(hào)”品牌矩陣，開發(fā)美食文創(chuàng)產(chǎn)品。未來(lái)，我們還將舉辦第八屆世界川菜大會(huì)、參加香港美食博覽會(huì)等，持續(xù)增強(qiáng)樂(lè)山美食國(guó)內(nèi)外知名度和影響力。(完)
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