中新社茂名9月6日電 題：“中國月餅名城”廣東茂名：月餅“變身”四季常伴
作者 梁盛 梁晶晶
隨著中國傳統節日中秋節漸行漸近，記者連日來在“中國月餅名城”廣東茂名市走訪當地月餅生產企業發現，到處彌漫著餅香。
茂名市商務局相關負責人告訴記者，今年立秋剛過，茂名便啟動了為期50天的全國月餅訂貨會和月餅品鑒會，各地采購商蜂擁而至，短短數天預售額便已近10億元(人民幣，下同)。
近日，在廣州天河城購物中心舉行的茂名月餅品牌推廣嘉年華活動，不僅集中展示茂名月餅品牌建設與產業轉型成果，讓茂名月餅加速融入粵港澳大灣區消費圈，同時通過“線下展銷+推介簽約”模式，為茂名月餅產業“外拓”發展注入新動能。
時下正是月餅生產旺季，圖為茂名月餅企業生產車間。許紅玲攝茂名月餅起源于唐代，經過千年演變，逐漸形成以金腿五仁、雙黃蓮蓉、豆沙、拖羅等為代表的廣式月餅體系，以皮薄餡足、風味濃郁著稱，深受消費者青睞。目前，茂名全市有月餅生產企業250多家，月餅品種100多個，月餅年產量約3萬噸，年產值超40億元。2018年，茂名獲授“中國月餅名城”稱號。
茂名市食品行業協會會長戴國榮介紹說，茂名近年來持續推進月餅零食化、點心化、品牌化、綠色化發展戰略，結合當地的水果資源優勢，將荔枝、龍眼、黃皮等水果產品進行深加工升級，相繼推出了小巧精致、口味多樣的新式水果月餅，成功將月餅推向“零食化”“點心化”，長期生產荔枝月餅、橘紅月餅、芒果月餅、黃皮月餅、金桔月餅等，使月餅這道傳統節令食品“變身”四季休閑零食，不僅在中國國內熱銷，在海外市場也備受青睞。
茂名持續推進月餅零食化、點心化，圖為月餅企業在研發水果月餅。李海廷攝記者在廣東老字號“糧豐園”的月餅生產車間看到，餡料區內分門別類堆放著荔枝流心、洗沙桂圓、低糖金桔等11款水果風味餡料，工人們正在忙著進行原輔料驗收、原料清洗浸泡，以及餡料高溫蒸煮、磨漿、配料、炒蓉、熱灌裝、冷卻、檢測等工序，最后包裝入庫貯藏。
“糧豐園”月餅營銷部負責人稱，該企業與華南農業大學聯合攻破了荔枝餡料無鮮果風味的技術難題，通過降低甜度、控制重量等技術研發的“水果流心月餅”等產品，契合了健康消費趨勢，獲得海內外市場的高度認可，大批量出口至美國、南非、新加坡和中國香港等地。
據了解，在創新產品，滿足消費者不同節令、口味需求的同時，茂名月餅堅守傳承千年的制作技藝。在茂名月餅龍頭企業“海龍閣”的餡料制作區，記者見到幾口超大型的柴火灶緊挨著一字形排開，灶膛通紅，鍋里正被翻炒的月餅餡料鮮香四溢，讓人垂涎欲滴。(完)
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