中國現(xiàn)在是全球最大的抹茶生產(chǎn)國,而四分之一的抹茶都產(chǎn)自貴州銅仁。貴州銅仁,地處北緯27°,擁有高海拔、低緯度、多云霧的自然條件,為茶樹生長提供了絕佳環(huán)境。2024年,這里的抹茶銷量突破1200噸,產(chǎn)值突破3億元,實現(xiàn)產(chǎn)銷量全國第一,出口量全球第二。跟隨記者的鏡頭去那里探尋貴州抹茶的流量密碼。
抹茶,又稱“末茶”,呈粉末狀。在中國已有數(shù)千年的悠久歷史,始于魏晉時期,到了宋代更是發(fā)展至鼎盛,成為當時文人雅士追捧的風雅之物。如今,漫步在銅仁古城,以抹茶為主題的店鋪星羅棋布,與古樸的山林街巷相映成趣。
貴州抹茶的核心產(chǎn)區(qū)——銅仁市江口縣,位于世界自然遺產(chǎn)梵凈山腳下。假期,這里人頭攢動,游人如織。很多游客專門為了抹茶而來,為這座大山里的小城注入了活力。
【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一杯抹茶帶動11萬茶農(nóng)增收
目前,銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)覆蓋當?shù)?個產(chǎn)茶重點縣、34個種茶鄉(xiāng)鎮(zhèn),帶動40多家碾茶企業(yè)發(fā)展和11萬茶農(nóng)就業(yè),已成為當?shù)財U大就業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 那么,抹茶是綠茶粉嗎?和普通綠茶有什么區(qū)別?制作工藝有什么不同?為什么能夠為農(nóng)戶增收致富?
總臺央視記者 葉奐:銅仁目前有8.5萬畝抹茶基地。抹茶粉并不是把傳統(tǒng)綠茶磨成粉,從栽培到采摘,再到加工,每個環(huán)節(jié)的工藝都和傳統(tǒng)綠茶有所不同。一般綠茶采的是芽尖嫩葉,通過手工采摘,一個熟練的采茶工一天頂多采5斤左右。但抹茶的原料是連葉帶莖、差不多10厘米長的茶青,而且能用機器采摘,一個工人操作機器一天能采摘800斤抹茶原料。
銅仁江口縣的壩盤鎮(zhèn)是全縣抹茶種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn),掛扣村的王軍得大叔是這片茶園“元老級”的員工,負責茶葉的日常管護。谷雨前后抹茶園便進入大量采摘期,王大叔會把剛采摘下來的鮮葉,第一時間送到附近的碾茶生產(chǎn)車間進行粗加工,將鮮葉碾成碎片,最大程度減少因時間損耗導致的茶葉新鮮度流失。
為了讓大山里的茶農(nóng)們都能享受到抹茶產(chǎn)業(yè)帶來的巨大效益,銅仁不斷擴大抹茶種植規(guī)模,同時擴建碾茶粗加工車間,讓種植戶能更便利地組織生產(chǎn)。在距離王軍得大叔家不到10分鐘車程的地方,就有一家這樣的碾茶生產(chǎn)車間。
【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一杯抹茶能變幻出多少種衍生產(chǎn)品?
碾茶,是抹茶制作的粗加工環(huán)節(jié)。而把碾碎的茶葉變成抹茶粉,再應用到不同的生活場景中,就是精加工的環(huán)節(jié)。 如今,貴州抹茶的應用場景越發(fā)豐富多彩。這里的抹茶產(chǎn)品有哪些令人意想不到的新奇味道?一杯抹茶又能變幻出多少種衍生產(chǎn)品?
抹茶魚,是土家族老板娘姚艷今年5月研發(fā)的一道新菜品,高峰期一天能賣出50多份,已經(jīng)超越了貴州傳統(tǒng)招牌菜酸湯魚的銷量。姚艷還巧妙地將抹茶的清新風味與土家菜系八大碗相融合,創(chuàng)新推出了抹茶宴。
隨著抹茶消費需求的不斷攀升,銅仁還吸引了不少烘焙師,前來扎根創(chuàng)業(yè),潛心開發(fā)和抹茶相關的食品。吉林烘焙師湯昀鵬正嘗試將貴州特產(chǎn)刺梨干融入抹茶月餅中,以碰撞出更富層次感的味覺體驗。目前,他的團隊已經(jīng)成功開發(fā)出了60多款抹茶食品,并且會根據(jù)中國的二十四節(jié)氣,推出相應時令的限定產(chǎn)品。
目前,銅仁抹茶已被廣泛應用于烘焙、飲品、保健品、化妝品、日用品等眾多領域。
【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一抹茶香何以飄向全球?
貴州銅仁近年來先后摘得“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”稱號。如今,銅仁抹茶不僅在國內(nèi)收獲了大批消費者的青睞,還贏得海外市場的熱捧。
總臺央視記者 葉奐:目前,銅仁抹茶已經(jīng)出口到全球52個國家和地區(qū)。去年,2024年銅仁抹茶出口量達到了180噸。今年上半年,出口量已經(jīng)達到了230噸,也就是說,僅上半年,銅仁抹茶的出口量就已經(jīng)超過了去年全年。
企業(yè)外貿(mào)負責人介紹,隨著《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關系協(xié)定》(RCEP)的全面生效,公司近年來對東盟市場、共建“一帶一路”國家的出口量逐年大幅提升。
中國現(xiàn)在是全球最大的抹茶生產(chǎn)國,而四分之一的抹茶都產(chǎn)自貴州銅仁。貴州銅仁,地處北緯27°,擁有高海拔、低緯度、多云霧的自然條件,為茶樹生長提供了絕佳環(huán)境。2024年,這里的抹茶銷量突破1200噸,產(chǎn)值突破3億元,實現(xiàn)產(chǎn)銷量全國第一,出口量全球第二。跟隨記者的鏡頭去那里探尋貴州抹茶的流量密碼。
抹茶,又稱“末茶”,呈粉末狀。在中國已有數(shù)千年的悠久歷史,始于魏晉時期,到了宋代更是發(fā)展至鼎盛,成為當時文人雅士追捧的風雅之物。如今,漫步在銅仁古城,以抹茶為主題的店鋪星羅棋布,與古樸的山林街巷相映成趣。
貴州抹茶的核心產(chǎn)區(qū)——銅仁市江口縣,位于世界自然遺產(chǎn)梵凈山腳下。假期,這里人頭攢動,游人如織。很多游客專門為了抹茶而來,為這座大山里的小城注入了活力。
【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一杯抹茶帶動11萬茶農(nóng)增收
目前,銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)覆蓋當?shù)?個產(chǎn)茶重點縣、34個種茶鄉(xiāng)鎮(zhèn),帶動40多家碾茶企業(yè)發(fā)展和11萬茶農(nóng)就業(yè),已成為當?shù)財U大就業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 那么,抹茶是綠茶粉嗎?和普通綠茶有什么區(qū)別?制作工藝有什么不同?為什么能夠為農(nóng)戶增收致富?
總臺央視記者 葉奐:銅仁目前有8.5萬畝抹茶基地。抹茶粉并不是把傳統(tǒng)綠茶磨成粉,從栽培到采摘,再到加工,每個環(huán)節(jié)的工藝都和傳統(tǒng)綠茶有所不同。一般綠茶采的是芽尖嫩葉,通過手工采摘,一個熟練的采茶工一天頂多采5斤左右。但抹茶的原料是連葉帶莖、差不多10厘米長的茶青,而且能用機器采摘,一個工人操作機器一天能采摘800斤抹茶原料。
銅仁江口縣的壩盤鎮(zhèn)是全縣抹茶種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn),掛扣村的王軍得大叔是這片茶園“元老級”的員工,負責茶葉的日常管護。谷雨前后抹茶園便進入大量采摘期,王大叔會把剛采摘下來的鮮葉,第一時間送到附近的碾茶生產(chǎn)車間進行粗加工,將鮮葉碾成碎片,最大程度減少因時間損耗導致的茶葉新鮮度流失。
為了讓大山里的茶農(nóng)們都能享受到抹茶產(chǎn)業(yè)帶來的巨大效益,銅仁不斷擴大抹茶種植規(guī)模,同時擴建碾茶粗加工車間,讓種植戶能更便利地組織生產(chǎn)。在距離王軍得大叔家不到10分鐘車程的地方,就有一家這樣的碾茶生產(chǎn)車間。
【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一杯抹茶能變幻出多少種衍生產(chǎn)品?
碾茶,是抹茶制作的粗加工環(huán)節(jié)。而把碾碎的茶葉變成抹茶粉,再應用到不同的生活場景中,就是精加工的環(huán)節(jié)。 如今,貴州抹茶的應用場景越發(fā)豐富多彩。這里的抹茶產(chǎn)品有哪些令人意想不到的新奇味道?一杯抹茶又能變幻出多少種衍生產(chǎn)品?
抹茶魚,是土家族老板娘姚艷今年5月研發(fā)的一道新菜品,高峰期一天能賣出50多份,已經(jīng)超越了貴州傳統(tǒng)招牌菜酸湯魚的銷量。姚艷還巧妙地將抹茶的清新風味與土家菜系八大碗相融合,創(chuàng)新推出了抹茶宴。
隨著抹茶消費需求的不斷攀升,銅仁還吸引了不少烘焙師,前來扎根創(chuàng)業(yè),潛心開發(fā)和抹茶相關的食品。吉林烘焙師湯昀鵬正嘗試將貴州特產(chǎn)刺梨干融入抹茶月餅中,以碰撞出更富層次感的味覺體驗。目前,他的團隊已經(jīng)成功開發(fā)出了60多款抹茶食品,并且會根據(jù)中國的二十四節(jié)氣,推出相應時令的限定產(chǎn)品。
目前,銅仁抹茶已被廣泛應用于烘焙、飲品、保健品、化妝品、日用品等眾多領域。
【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一抹茶香何以飄向全球?
貴州銅仁近年來先后摘得“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”稱號。如今,銅仁抹茶不僅在國內(nèi)收獲了大批消費者的青睞,還贏得海外市場的熱捧。
總臺央視記者 葉奐:目前,銅仁抹茶已經(jīng)出口到全球52個國家和地區(qū)。去年,2024年銅仁抹茶出口量達到了180噸。今年上半年,出口量已經(jīng)達到了230噸,也就是說,僅上半年,銅仁抹茶的出口量就已經(jīng)超過了去年全年。
企業(yè)外貿(mào)負責人介紹,隨著《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關系協(xié)定》(RCEP)的全面生效,公司近年來對東盟市場、共建“一帶一路”國家的出口量逐年大幅提升。
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