近日，連鎖餐飲集團“西貝”陷入預制菜輿論風波。 9月10日，羅永浩發博公開吐槽連鎖餐飲品牌西貝：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預制菜，還那么貴。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預制菜。” 隨后，西貝創始人賈國龍表示，西貝門店沒有一道是預制菜。
談及預制和預制菜，賈國龍表示，此前自己確實發表過類似于“高級菜才預制”的言論，例如魚翅鮑魚等高級菜肴都需要長時間地預制，“預制就是預加工，但我們不是預制菜，國家對預制菜有嚴格定義。按國家的規定，我們沒有一道菜是預制菜，做熟環節都在門店進行。不過，賈國龍也指出，饅頭是在中央廚房做熟的，在國家標準中，主食類和面點類是允許在工廠做，再到門店加熱，它不屬于預制菜。
賈國龍進一步指出，西貝的中央廚房預加工，配送到門店的是原料，例如羊排切割成標準形狀等。預制和預制菜是兩回事，預制是提前加工、預加工。預制菜是成品，是將熟食加工好冷凍，再拆包裝后加熱直接食用。
9月13日晚，羅永浩最新發聲稱，西貝的事情可以告一段落了。期待預制菜相關的國家法規盡快出臺。我要忙正事了，已經耽誤了一些工作。感謝大家的關心。
據第一財經此前報道，國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。
屆時，預制菜“身份”將有統一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入信息披露范疇。也有專家建議，預制菜的上述信息應強制披露。
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