還有不到一個月就是中秋節。各地月餅生產、制作開始忙碌了起來。在山西省太原市,一些月餅生產工坊將老手藝與新口味結合,推出讓人眼前一亮的特色老醋月餅。
在位于太原市晉源區的月餅工坊里,工人們正在制作老醋月餅,整個房間彌漫著醋香、餅香和堅果香。先和面、掐劑子、包月餅,再用模具扣壓,最后進火爐烘烤。在工人嫻熟的動作中,一個個色澤誘人、香氣撲鼻的老醋月餅新鮮出爐。
市民 連俊峰:我覺得這個比較新穎,所以馬上過來給朋友們帶點,讓他們都嘗一嘗,它吃起來甜但不那么膩。
這樣的老醋月餅是山西傳統空心月餅的一種新花樣。在糖漿為主的餡料中加入老陳醋,這樣烤出來的月餅,既保留了空心月餅的口感,又增添了陳醋的風味,獲得不少消費者的青睞。

太原市某傳統月餅工坊負責人 王英:一到中秋節也是我們最忙、最緊張的時候,這兩天的訂單還一直在增加,預訂量比去年同期增長了20%。
“亭趾月餅”代代傳 日產4萬供不應求
在浙江杭州臨平,有一種傳統的“亭趾月餅”,酥皮層層、餡料飽滿,承載著一代又一代人的味覺記憶。如今,盡管新品頻出,亭趾月餅依然穩居“頂流”,銷售火熱,供不應求。
走進亭趾供銷食品店,顧客絡繹不絕,貨架上,傳統的“亭趾月餅”最受青睞,剛補滿的貨架轉眼又已見底。不少老顧客專程趕來,一口氣買上幾十筒,寄給外地的親友,傳遞中秋祝福。
市民 吳先生:每一年都要買,寄給朋友,所以每一次來都買一堆。
門店銷售火熱,一街之隔的工廠里也忙得不可開交,每天生產4萬個月餅仍然供不應求。工廠負責人告訴記者,制作一枚地道的“亭趾月餅”,需經歷調餡、和面、包酥、成型等7道傳統工序。
杭州臨平亭趾供銷食品廠廠長 鄧祖如:手工制作的月餅,比機器做的口感要好得多,咬下去很松的。
“亭趾月餅”有著上百年的傳統制作技藝,有著江南糕點松、脆、酥的鮮明特色。近年來,在百果、椒鹽與火腿經典“老三樣”的基礎上,工廠不斷推陳出新,降低了油鹽糖的比例,還推出了奶黃、榴梿、松茸醬、低糖蓮蓉等新口味,深受年輕人喜愛。這兩年,工廠還精心打造了糕點技藝體驗館,邀請小朋友們前來研學、體驗,讓更多人感受傳統糕點制作技藝的魅力。
(央視新聞)
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