中國發(fā)展網訊 9月19日至21日，由長沙市商務局主辦的“健康湘菜·長沙有約”2025味道湖南·長沙味道美食季活動在長沙國際會展中心舉行。作為第十屆中國國際食品餐飲博覽會（以下簡稱“食餐會”）的重要組成部分，本次活動將帶領市民游客沉浸式體驗湖湘飲食文化的獨特魅力。
穿越時空的美食之旅
據(jù)了解，本次食餐會長沙健康餐飲主題館展區(qū)位于W3館綜合展區(qū)，凈展覽面積300平方米，其中光地展位300平方米，集中進行長沙餐飲、味道長沙形象展示。2025味道湖南·長沙味道美食季活動精心打造了一條“湖湘飲食文化長廊”，以浩瀚歷史為堅實骨架，以精妙技藝為鮮活靈魂，將湖湘大地三千年飲食文明的璀璨精華淬煉濃縮。在這里，觀眾不僅能欣賞到清代湘菜典籍、民國老菜單等珍貴文物，還能通過馬王堆《食方》竹簡、四羊方尊等文物復刻品，感受湘菜發(fā)展的歷史脈絡。特別設置的“長沙湘菜大事記”展區(qū)，將集中展陳由湘菜泰斗親撰的《湘菜傳統(tǒng)技藝》《中國湘菜標準》等珍本典籍，讓歷史的味道在現(xiàn)代煥發(fā)新生。
漫步在非遺展演區(qū)，空氣中彌漫著令人食指大動的香氣。在“臭豆腐”展示臺前，國家級非遺傳承人正手持長筷，在滾燙的油鍋中輕輕翻動著黝黑的豆腐塊。隨著“滋滋”的油炸聲，一塊塊外酥里嫩的臭豆腐被撈起，澆上特制的醬汁，撒上香菜和辣椒，引得圍觀群眾紛紛排隊品嘗。來自武漢的大學生張曉蕾一邊拍照一邊贊嘆：“這味道太正宗了！我終于明白為什么說‘聞起來臭，吃起來香’了。”
非遺技藝活態(tài)傳承
名菜展示區(qū)內，一道道精致湘菜令人目不暇接。在毛氏紅燒肉的展臺前，大廚正在演示獨創(chuàng)的糖色焦化技術，只見冰糖在鍋中慢慢融化成琥珀色，與五花肉完美融合，散發(fā)出誘人的香氣。圍觀的人群中不時發(fā)出驚嘆聲。而在辣椒炒肉的展臺，鍋鏟翻飛間，肉香與椒香完美融合，讓人垂涎欲滴。最吸引人的要數(shù)動態(tài)表演區(qū)，“萬絲豆腐”的刀工表演讓觀眾屏息凝神，只見廚師手握菜刀，動作行云流水，片刻之間，一塊豆腐就變成了細如發(fā)絲的豆腐絲，引來陣陣掌聲。
活動現(xiàn)場，多位非遺傳承人將現(xiàn)場展示精湛技藝。國家級非遺“臭豆腐”將演繹“黑如墨、香如醇”的感官魅力；靖港八大碗將重現(xiàn)明清商埠宴席的盛況；湖南米粉全流程制作展示將讓觀眾親眼見證米漿到粉條的蛻變。祖庵菜、瀏陽蒸菜、望城非遺雞等一批非遺美食的集中展示，將讓觀眾領略到湘菜不僅是一種美味，更是一種文化的傳承。
知名餐飲品牌齊聚亮相
本屆美食季不僅是一場文化的盛宴，更是一次品牌餐飲的集體亮相。在“健康餐飲”長沙主題館內，長沙本土知名餐飲品牌紛紛帶來各自的招牌產品，讓市民游客一站式品嘗最地道的長沙味道。
中華老字號“火宮殿”將在現(xiàn)場搭建傳統(tǒng)特色檔口，供應其招牌的龍脂豬血、姊妹團子等經典小吃，讓食客體驗百年老店的獨特風味。“黑色經典”和“甜老虎”作為新派湘味的代表，分別帶來了創(chuàng)新口味的臭豆腐和匠心獨運的辣椒醬制品，展現(xiàn)湘菜在傳承中的創(chuàng)新活力。“金湘權”的醬鹵拼盤香氣四溢，吸引眾多鹵味愛好者駐足品嘗。而“波比艾斯”則以其精致的冰淇淋產品，為火辣的湘味盛宴帶來一絲清涼甜蜜。還有沙田包子、蒸瀏記、8117鮮咖、童仔美食、黑白電視等品牌的積極參與，不僅豐富了美食季的內容，更展現(xiàn)了長沙餐飲市場百花齊放、傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的繁榮景象。
沉浸式體驗湘味魅力
為了讓觀眾深度感受湘菜文化，活動特別設置了沉浸式體驗區(qū)。老長沙街景的復原再現(xiàn)，讓人仿佛穿越時空2000份毛氏紅燒肉現(xiàn)場派發(fā)，讓更多人品嘗到這道湘菜經典。分時段輪換的品鑒活動，將讓觀眾通過金井毛尖茶、秘制醬料等特色單品，細細品味湘菜的獨特魅力。
在探訪現(xiàn)場時，長沙老市民李先生興奮地說：“作為地道的長沙人，看到這么多湘菜非遺技藝能夠集中展示，真的很激動。特別是能看到靖港八大碗這樣的傳統(tǒng)宴席復原，讓我想起了小時候的味道。這次一定要帶著家人一起來，讓年輕人也感受一下正宗湘菜的文化底蘊。”
本屆美食季通過文化梳理、技藝展演、品鑒互動等多維度展示，不僅系統(tǒng)呈現(xiàn)了湘菜的歷史縱深與技藝高度，更強調了“健康湘菜”的現(xiàn)代理念?；顒又荚诖蛟煲粋€可看、可聽、可嘗、可感的湖湘飲食文化傳播平臺，讓長沙味道香飄世界，讓湘菜文化綻放異彩。（邢成敏 曾盼明）
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