中國發展網訊 魯利韋 黃思程 記者羅勉報道 當前，“潮汕美食”，在汕頭市委，市政府的支持力度空前，日正中天，百花齊放，百家爭鳴，各餐飲食品民間組織機構配合政府打造“潮汕美食名片”上，技術交流，組織大型活動，粵菜師傅工程各方面做了大量工作，在菜品研究，國際，國內交流方面成績突出，提高了潮汕餐飲，美食在國際的地位，是歷史最鼎盛時期。
汕頭市潮汕食品研究院是一家已成立十年的公司型研究機構,致力于發掘潮汕食品,主攻的是食材原料的生產，溯源，科研創新，冷鏈運輸，藥食同源，數字食材，數字餐飲的路。通過研究其各項指標數據，一方面安排生產基地布局生產，另一方面交由廠家完成制作，最終通過銷售公司推向市場，實現從研發到銷售的完整閉環,“一手托兩家”的運營模式。
該院院長王漢初，國家中式（潮菜）高級技師，汕頭大學MBA教育中心導師，餐飲業界專家，基本功扎實，思路敏捷，知識面廣，深耕酒店文旅行業30余年，擅長食品制造、餐飲策劃、現代農業產業園等項目全鏈條打造，成果豐碩。
該院充分發揮行業資源整合與技術支撐的核心作用，堅實紐帶，讓承載著潮汕飲食文化底蘊的地道特色食品，突破地域局限，走向更廣闊的市場舞臺。從產品標準化升級到渠道資源對接，將一些經典潮菜轉化為食品產品，研究院的專業賦能讓每一份潮汕風味都能精準觸達各地消費者，既打響了潮汕特色食品的品牌影響力，也讓傳統飲食文化在新時代煥發新生，推動潮汕特色食品產業邁向更高質量的發展。
11 月 15 日，由汕頭市潮汕食品研究院主辦的潮汕食品產業高峰論壇匯聚政府部門代表、各行業專家學者、產業鏈企業領袖及食品餐飲企業代表近 200 人，以 “創新賦能，共贏未來” 為主題，圍繞潮汕食品標準化建設、數字化轉型、藥食同源成果轉化、國際市場拓展等議題展開深度研討，為潮汕食品產業高質量發展注入新動能。
潮汕食品研究院王漢初院長在開場致辭中，圍繞潮汕食品文化、潮汕食品資源平臺搭建、食品專家智庫為企業賦能等研究院的多項工作，向與會者進行了回顧與介紹。同時倡議以“文化+平臺”塑品牌、以“科技+創新”促升級、以“聯盟+平臺”聚合力這三個方向，愿以研究院為平臺，助力推動地方食品產業高質量發展，希望本次論壇能夠搭建起政產學研用對接平臺，鏈接上中下游，共同推動食品企業品質提升與產銷對接工作。
論壇特邀英國皇家學會工藝院院士、汕頭大學醫學院特聘教授吳杰教授演講的主題是《潮味承古，藥食新生：枳椇子驅動潮汕食品高質量發展與產業化新實踐》，產業化實踐不僅能推動潮汕食品的高附加值轉型，還能助力打造“健康潮味”品牌，加速產業融入全球大健康市場潮流。
深圳市海實利食品商貿有限公司總裁徐名彪在演講中從加工生產、安全貯存、冷鏈運輸到市場銷售，層層剖析，提出以“標準破局工業化，以平臺鏈接全國化”，賦能潮汕食品企業，以自身成功經驗，借助各個環節之力，推動潮汕食品走向世界。
潮汕食品展示交流區域不僅有非遺食品“老菜脯、梨脯、朥餅”等傳統潮汕美食，還有創新“老菜脯蜂蜜水”“紅桃粿綠豆糕”“果仁姜茨酥”“古法五糧桂花酒”等等古法制作卻創新研制的新產品，對非遺食品歷史淵源、古法釀造技藝、食品匠心研制，藥食同源轉化等各方面進行現場分析辯論探討，現場展示交流區持續引發熱烈討論，不少企業代表與專家就地洽談合作意向，將非遺傳承與科技創新相結合的新產品推向市場測試階段。本次論壇圍繞潮汕食品的傳承與創新、產業升級路徑、市場拓展方向等核心話題深入探討，也達成了不少共識、對接了諸多合作可能。
汕頭市潮汕食品研究院表示，研究院自成立以來，在傳承潮汕美食文化、搭建創新平臺、凝聚產業合力等方面取得了成就，對潮菜工業化、國際化的思考，是研究院深耕的方向，與同仁共促產業振興，未來將緊扣“科技賦能傳統食品、創新驅動鄉村振興”這一核心戰略，深化產學研合作，力促潮汕特色食品產業邁向高質量發展新臺階，推動潮汕食品持續繁榮發展。在合規辦院、深耕創新、以科技創新賦能產業等方面繼續努力，堅守傳承初心、強化創新驅動，協同引領食品企業抱團取暖、共謀發展，讓潮汕美食香飄世界。
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