2025年11月21日，邁點MPI酒店采購盛典在文旅行業(yè)年度盛會「2025邁點文旅節(jié)暨最佳東方人才周」期間隆重舉行。
在盛典的圓桌論壇環(huán)節(jié)，恭勝酒店集團(tuán)SVP田吉擔(dān)任主持，與麗呈集團(tuán)平臺采購總經(jīng)理何雯、東呈集團(tuán)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人余艷、首旅南苑集團(tuán)發(fā)展運營總經(jīng)理李然、弘峰酒管集團(tuán)中央集采供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人李鳳曉、中旅酒管供應(yīng)鏈部門負(fù)責(zé)人劉嵚圍繞“酒店供應(yīng)鏈如何通過全鏈路優(yōu)化實現(xiàn)降本提效”這一核心議題，結(jié)合各集團(tuán)屬性與實踐經(jīng)驗，展開深度對話與思想碰撞，為行業(yè)呈現(xiàn)了一場兼具實操性與前瞻性的智慧盛宴。
田吉在開場中提到，近年來酒店供應(yīng)鏈相關(guān)峰會愈發(fā)密集，這與當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢、行業(yè)產(chǎn)業(yè)環(huán)境以及酒店產(chǎn)品升級、供應(yīng)鏈體系成熟搭建密切相關(guān)。“‘降本增效’是采購領(lǐng)域永恒的課題，但如今它已不再是簡單的壓價，而是關(guān)乎整個供應(yīng)鏈體系的協(xié)同與升級。”田吉強調(diào)，本次圓桌的核心目的的是探索如何通過全鏈路優(yōu)化，實現(xiàn)“降本不降質(zhì)、提效也提價值”。
圖注：恭勝酒店集團(tuán)SVP田吉、麗呈集團(tuán)平臺采購總經(jīng)理何雯、東呈集團(tuán)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人余艷、首旅南苑集團(tuán)發(fā)展運營總經(jīng)理李然、弘峰酒管集團(tuán)中央集采供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人李鳳曉、中旅酒管供應(yīng)鏈部門負(fù)責(zé)人劉嵚（由左至右）
1、多元主體的供應(yīng)鏈創(chuàng)新實踐
不同屬性、不同定位的酒店集團(tuán)，在供應(yīng)鏈建設(shè)上呈現(xiàn)出鮮明的特色。各位嘉賓結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略，分享了2025年供應(yīng)鏈領(lǐng)域的關(guān)鍵變化與創(chuàng)新舉措。
何雯表示，麗呈集團(tuán)以“幫助中小品牌和中小區(qū)域酒管連鎖化”為戰(zhàn)略目標(biāo)，品牌矩陣涵蓋自有品牌、區(qū)域酒管子品牌等多種類型。針對品牌多元帶來的供應(yīng)鏈管理挑戰(zhàn)，集團(tuán)今年推出兩大核心舉措：
一是業(yè)務(wù)層面實現(xiàn)迭代更新，對集團(tuán)所有定制化產(chǎn)品進(jìn)行“去品牌定制化”改造，建立集團(tuán)化統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，同時適配不同子品牌的差異化需求，既簡化了集團(tuán)管理流程，也減輕了供應(yīng)鏈合作方的壓力。二是針對存量市場痛點，發(fā)布集團(tuán)煥新計劃，聚焦2-3個核心標(biāo)準(zhǔn)模塊，允許業(yè)主“一店一特色”做設(shè)計，在保證集團(tuán)核心亮點的同時突出產(chǎn)品差異化，最終幫助業(yè)主提升房價與投資回報率（ROI）。
東呈集團(tuán)今年對供應(yīng)鏈進(jìn)行了系統(tǒng)性升級，核心變化在于將供應(yīng)鏈概念從“物資供應(yīng)”拓展至全鏈條，整合產(chǎn)研院、酒店設(shè)計、工程籌建、物資供應(yīng)等板塊，構(gòu)建大供應(yīng)鏈體系。
余艷表示，產(chǎn)品研發(fā)與設(shè)計是供應(yīng)鏈的源頭和發(fā)動機(jī)，直接影響營建效率與后期運營的清潔、保養(yǎng)成本。因此，東呈集團(tuán)從產(chǎn)研端入手，推行模塊化設(shè)計、現(xiàn)場營建裝配化、產(chǎn)品工廠預(yù)制等模式，實現(xiàn)集成交付，減少投資人在營建過程中的溝通成本與管理精力。
作為作為國企背景的頭部酒店集團(tuán)，首旅南苑業(yè)務(wù)涵蓋酒店、航空、文旅、汽車、旅行社等多個板塊，基于龐大的業(yè)務(wù)規(guī)模與多元的業(yè)務(wù)場景，首旅南苑構(gòu)建了“四化一聚焦”的供應(yīng)鏈體系：“四化”即集約化、平臺化、生態(tài)化、綠色化。
李然表示，集約化通過IT整合實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)；平臺化搭建大數(shù)據(jù)交易平臺，實現(xiàn)買賣雙方實時下單，減少供需雙方庫存壓力；生態(tài)化強調(diào)與供應(yīng)商建立平等合作、利益共享的共同體關(guān)系；綠色化則聚焦環(huán)保產(chǎn)品篩選，每年對供應(yīng)商進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，提升產(chǎn)品品質(zhì)。“一個聚焦”指集團(tuán)深耕高端和度假市場，注重品質(zhì)化與在地文化融合，餐飲食材堅持“從碼頭到餐桌”“從農(nóng)場到餐桌”的本地化供應(yīng)，同時引入康養(yǎng)、瑜伽等服務(wù)類產(chǎn)品，通過精細(xì)化服務(wù)提升度假產(chǎn)品的情緒價值。
弘峰酒管今年通過戰(zhàn)略調(diào)整實現(xiàn)供應(yīng)鏈升級。“核心方向集中在產(chǎn)品優(yōu)化與供應(yīng)商關(guān)系重構(gòu)。”李鳳曉強調(diào)，在產(chǎn)品端，推行“品牌平替”策略，將之前使用的三四線產(chǎn)品替換為墻布、衛(wèi)浴等一線品牌產(chǎn)品及知名客房用品，雖然單次采購成本有所提升，但產(chǎn)品使用壽命顯著延長，綜合損耗比大幅優(yōu)化，實現(xiàn)了性價比的整體提升。
中旅酒管今年將供應(yīng)鏈建設(shè)的重點放在內(nèi)部能力提升上，核心圍繞系統(tǒng)搭建與集約化運營展開。集團(tuán)正在打造一套擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，不僅覆蓋商城、單體酒店管理模塊，還與招標(biāo)系統(tǒng)、財務(wù)系統(tǒng)實現(xiàn)打通，解決信息孤島問題。
劉嵚表示，這套系統(tǒng)的亮點在于“業(yè)財一體化”，將采購流程與后端財務(wù)憑證、報表、數(shù)據(jù)管理無縫銜接，在行業(yè)普遍縮減人力的背景下，通過系統(tǒng)能力提升工作效率。同時，中旅酒管推行“流程集約化”，針對華東地區(qū)江浙滬的酒店，將相同業(yè)務(wù)納入統(tǒng)一流程，采用“統(tǒng)談不簽”模式分別落地，既保證了運營效率，又符合央企嚴(yán)格的合規(guī)要求。未來，這套系統(tǒng)還將向輸出管理及特許加盟的酒店開放，提供完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)解決方案。
2、全鏈路優(yōu)化的核心邏輯與落地
在分享各集團(tuán)實踐經(jīng)驗后，圓桌論壇聚焦核心議題，深入探討如何通過全鏈路優(yōu)化，擺脫單純壓價的傳統(tǒng)模式，實現(xiàn)系統(tǒng)性降本提效。各位嘉賓從不同維度，分享了全鏈路優(yōu)化的核心邏輯與落地方法。
第一，從源頭把控，設(shè)計與標(biāo)準(zhǔn)拉通，奠定降本基礎(chǔ)。
余艷強調(diào)，全鏈路優(yōu)化必須從產(chǎn)品研發(fā)階段入手。通過功能與體驗回顧，去除冗余功能與過剩品質(zhì)，將成本精準(zhǔn)投放到核心體驗環(huán)節(jié)，在保持品牌調(diào)性的同時實現(xiàn)成本優(yōu)化。例如，東呈通過標(biāo)準(zhǔn)化拉通，對智能馬桶、強化地板等非品牌特色品類統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，減少供應(yīng)商的SKU數(shù)量，實現(xiàn)定量集中采購。
李然則提到，針對國企項目中常見的“低價中標(biāo)”困境，首旅南苑集團(tuán)通過制定A、B類采購清單，篩選合格供應(yīng)商，與業(yè)主達(dá)成“價格與品質(zhì)掛鉤”的共識，避免單純低價導(dǎo)致的品質(zhì)下降惡性循環(huán)。通過每年對供應(yīng)商進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，確保供應(yīng)鏈能夠持續(xù)滿足高端品牌的品質(zhì)需求。
第二，技術(shù)賦能，數(shù)字化與系統(tǒng)打通，提升全鏈路效率。
數(shù)字化工具與系統(tǒng)整合是全鏈路優(yōu)化的重要支撐。麗呈集團(tuán)通過嵌入化數(shù)字化工具，實現(xiàn)對區(qū)域酒管的高效賦能；中旅酒管則通過招標(biāo)、采購、財務(wù)系統(tǒng)的打通，實現(xiàn)信息無縫流轉(zhuǎn)與業(yè)財一體化，大幅減少人力成本。
劉嵚進(jìn)一步提出，未來供應(yīng)鏈優(yōu)化應(yīng)實現(xiàn)“前端運營系統(tǒng)與供應(yīng)鏈系統(tǒng)的數(shù)據(jù)打通”。比如通過提前3天至1周預(yù)判物資需求量（數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率可達(dá)75%-80%），采用類似期貨的模式與供應(yīng)商提前鎖定價格與供應(yīng)量，既保證了物資穩(wěn)定供應(yīng)，又通過精準(zhǔn)預(yù)判降低供應(yīng)鏈成本。麗呈何雯也提到，集團(tuán)的數(shù)字化系統(tǒng)不僅幫助內(nèi)部提升效率，還能實現(xiàn)與供應(yīng)商的高效協(xié)同，通過規(guī)模效應(yīng)換取合理價格，避免定制化產(chǎn)品因用量不足導(dǎo)致的成本高企。
第三，生態(tài)協(xié)同，重構(gòu)供應(yīng)商關(guān)系，實現(xiàn)利益共贏。
擺脫單純壓價的關(guān)鍵，在于重構(gòu)供應(yīng)鏈上下游的生態(tài)關(guān)系。李鳳曉表示，民營企業(yè)的靈活機(jī)制讓集團(tuán)能夠大膽創(chuàng)新供應(yīng)商合作模式，通過免收入庫保證金建立信任，激勵供應(yīng)商提升品質(zhì)，最終通過延長產(chǎn)品使用壽命降低綜合成本。“單純壓價會導(dǎo)致品質(zhì)失控，而通過信任綁定與品質(zhì)升級，才能實現(xiàn)長期共贏。”
東呈集團(tuán)則通過“有限供應(yīng)商+份額保障+動態(tài)淘汰”的模式優(yōu)化供應(yīng)商生態(tài)。一方面，控制供應(yīng)商數(shù)量并給予一定份額保障，激勵供應(yīng)商投入研發(fā)與服務(wù)；另一方面，保持10%以上的年度淘汰率，確保供應(yīng)商體系的活力。同時，將ESG納入管理，引導(dǎo)供應(yīng)商向環(huán)保、合規(guī)、高效方向發(fā)展，共同構(gòu)建可持續(xù)的供應(yīng)鏈生態(tài)。
何雯補充道，當(dāng)前市場供需結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，越來越多跨界供應(yīng)商進(jìn)入酒店行業(yè)，這為供應(yīng)鏈生態(tài)注入了新活力。集團(tuán)通過與九陽豆?jié){、徠芬等C端知名品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，既實現(xiàn)了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，又借助C端品牌背書提升業(yè)主接受度，這種“品牌與品牌”的高維度合作，成為全鏈路優(yōu)化的新路徑。
第四，區(qū)域整合，挖掘?qū)俚刭Y源，實現(xiàn)優(yōu)勢互補。
針對酒店行業(yè)的區(qū)域化特征，區(qū)域資源整合成為全鏈路優(yōu)化的重要補充。麗呈集團(tuán)依托區(qū)域酒管的本地化優(yōu)勢，挖掘?qū)俚鼗惋嫷裙?yīng)鏈資源，與集團(tuán)全國供應(yīng)商資源形成互補；中旅酒管則針對華東地區(qū)的酒店集群，推行統(tǒng)一流程與統(tǒng)談不簽?zāi)Ｊ剑ㄟ^區(qū)域集約化提升效率。
何雯提到，集團(tuán)很難投入大量人力覆蓋所有區(qū)域的本地化資源，而區(qū)域酒管的嵌入能夠有效解決這一問題。“區(qū)域酒管幫助我們挖掘本地優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，集團(tuán)則為其提供全國性資源支持，這種雙向賦能讓供應(yīng)鏈更具靈活性與成本優(yōu)勢。”
3、寫在最后
田吉在總結(jié)中提到，本次圓桌論壇匯聚了不同屬性酒店集團(tuán)的實踐經(jīng)驗，嘉賓們的分享充分證明，酒店供應(yīng)鏈管理已進(jìn)入“系統(tǒng)化思維”時代，行業(yè)正在從單純的價格博弈轉(zhuǎn)向價值共生。
“全鏈路優(yōu)化不是單一環(huán)節(jié)的調(diào)整，而是從設(shè)計源頭、標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)賦能、供應(yīng)商協(xié)同到區(qū)域整合的系統(tǒng)性工程。”田吉表示，各位嘉賓分享的“去定制化統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”“大供應(yīng)鏈體系整合”“數(shù)字化系統(tǒng)打通”“供應(yīng)商生態(tài)重構(gòu)”等實踐，為行業(yè)提供了豐富的“可抄作業(yè)”的經(jīng)驗。
本文鏈接：酒店供應(yīng)鏈，如何通過全鏈路優(yōu)化實現(xiàn)降本提效？http://www.sq15.cn/show-6-18012-0.html
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