糯米相對較難消化，但具體消化情況與食用方式及個體差異有關。糯米的主要成分為支鏈淀粉，其結構導致消化速度較慢。
糯米中的支鏈淀粉含量較高，這種淀粉分子結構復雜，需要人體分泌更多消化酶進行分解。未經充分咀嚼或大量食用時，糯米可能在胃內形成粘稠團塊，延長胃排空時間。健康人群適量食用煮熟的糯米，通常不會出現明顯消化不良，但可能出現短暫飽腹感。建議搭配蔬菜等膳食纖維豐富的食物，幫助促進胃腸蠕動。
胃腸功能較弱者或術后恢復期人群需謹慎食用。這類人群消化酶分泌不足或胃腸動力較差，糯米可能滯留胃內數小時，引發腹脹、反酸等癥狀。存在慢性胃炎、胃食管反流病等基礎疾病時，糯米的高粘性可能加重粘膜刺激。兒童及老年人因消化功能減退，建議將糯米制品加工成粥類或小塊糕點，控制單次攝入量在50克以內。
選擇秈糯米比粳糯米更易消化，因其直鏈淀粉含量相對較高。避免冷食糯米制品，低溫會使淀粉重新結晶，增加消化難度。食用后出現持續腹痛、嘔吐等不適，應及時就醫排除腸梗阻等急癥。日常可觀察排便情況，若發現未消化的糯米顆粒，需調整食用頻率和加工方式。
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