脂肪肝患者應避免高脂高糖食物、酒精、精制碳水化合物及加工食品，可適量增加優質蛋白和膳食纖維攝入。
1、高脂食物
動物內臟、肥肉、油炸食品等飽和脂肪酸含量高的食物會加重肝臟代謝負擔，長期攝入可能加速脂肪堆積。豬油、牛油等動物油脂也應限制，烹飪建議改用橄欖油或山茶油等不飽和脂肪酸為主的植物油。
2、高糖食品
含糖飲料、蛋糕、冰淇淋等精制糖類會促進肝臟合成甘油三酯，增加胰島素抵抗風險。果糖過量攝入同樣會導致非酒精性脂肪肝惡化，需控制果汁、蜂蜜等高果糖食品的攝入量。
3、酒精飲品
酒精代謝產物乙醛可直接損傷肝細胞，干擾脂肪代謝，即使是少量飲酒也可能加重脂肪肝進展。酒精性脂肪肝患者必須嚴格戒酒，非酒精性脂肪肝患者也應避免飲用啤酒、白酒等含酒精飲料。
4、精制碳水化合物
白米飯、白面包等精制碳水會快速升高血糖，刺激胰島素分泌，促進脂肪合成。建議用糙米、燕麥等全谷物替代，其富含的B族維生素和膳食纖維有助于改善肝臟代謝功能。
5、加工食品
香腸、臘肉等腌制食品含大量亞硝酸鹽和添加劑，膨化食品中的反式脂肪酸均會誘發氧化應激反應。這類食品往往同時存在高鹽問題，可能加重水鈉潴留，影響肝臟血液循環。
脂肪肝患者日常飲食應以清蒸、水煮等低溫烹飪方式為主，每日保證500克以上新鮮蔬菜攝入，優先選擇西藍花、菠菜等深色蔬菜。可適量食用三文魚、雞胸肉等優質蛋白，搭配規律有氧運動幫助改善肝臟功能。若合并糖尿病或高脂血癥，需在醫生指導下制定個體化飲食方案，定期監測肝功能指標變化。
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