類風濕關節炎患者應避免高嘌呤食物、高鹽食物、高糖食物、酒精及加工肉類，同時慎食茄科蔬菜。這些食物可能加重炎癥反應或誘發關節疼痛。
一、高嘌呤食物
動物內臟如豬肝、沙丁魚、帶魚等富含嘌呤，代謝后生成尿酸可能沉積在關節，加重類風濕關節炎的腫痛癥狀。急性發作期需嚴格限制，緩解期可少量食用低嘌呤的瘦肉或禽肉。
二、高鹽食物
腌制食品、罐頭食品含鈉量高，過量攝入會導致體內水分潴留，加重關節腫脹。長期高鹽飲食還可能影響免疫調節，建議每日食鹽攝入控制在5克以內，多用香草、檸檬等天然調味品替代。
三、高糖食物
蛋糕、含糖飲料等精制糖類會促進促炎細胞因子釋放，加劇關節損傷。研究發現高糖飲食可能改變腸道菌群平衡，間接誘發自身免疫反應。建議選擇低升糖指數的水果作為甜味來源。
四、酒精
啤酒、白酒等酒精飲品會干擾抗風濕藥物代謝，降低甲氨蝶呤等藥物的療效。酒精還可能刺激免疫系統異常活化，誘發關節滑膜炎性滲出。服藥期間應絕對禁酒，非服藥期也需嚴格控制攝入量。
五、加工肉類
香腸、培根等含亞硝酸鹽和飽和脂肪酸，可能通過激活炎癥通路加重關節破壞。加工過程中的高溫烹飪還會產生晚期糖基化終產物，這類物質與類風濕關節炎的疾病活動度呈正相關。
六、茄科蔬菜
部分患者對番茄、茄子、辣椒等茄科植物中的生物堿敏感，食用后可能出現關節疼痛加重。這類食物并非絕對禁忌，但建議觀察個體反應，必要時在醫生指導下進行飲食排除試驗。
類風濕關節炎患者需建立長期均衡的飲食習慣，優先選擇富含歐米伽3脂肪酸的三文魚、亞麻籽，補充維生素D的雞蛋、蘑菇，以及抗氧化物質豐富的藍莓、菠菜等。烹飪宜采用蒸煮方式，避免油炸高溫處理。定期監測營養指標，必要時在風濕科醫生和臨床營養師指導下制定個體化膳食方案，配合規范藥物治療和適度關節功能鍛煉。
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