膽結石患者不宜吃高脂肪食物、高膽固醇食物、高糖食物、辛辣刺激性食物以及酒精類飲品。膽結石的形成與飲食密切相關，不當飲食可能加重癥狀或誘發膽絞痛。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油等含有大量脂肪，會刺激膽囊收縮，可能引發膽絞痛。脂肪消化需要膽汁參與，過量攝入會增加膽囊負擔。動物油脂如豬油、牛油等飽和脂肪酸含量高，更易促進膽固醇結晶形成。
2、高膽固醇食物
動物內臟、蛋黃、魚子等膽固醇含量過高，可能增加膽汁中膽固醇飽和度。膽固醇過飽和是膽結石形成的關鍵因素，長期過量攝入會加速結石增長。部分海鮮如魷魚、蟹黃也需控制攝入量。
3、高糖食物
蛋糕、糖果、含糖飲料等精制糖分可能干擾膽固醇代謝，促進膽汁成分失衡。高糖飲食還與肥胖相關，而肥胖是膽結石的危險因素。蜂蜜、楓糖漿等天然糖分也需適量。
4、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末等可能刺激膽道系統，誘發膽囊痙攣。部分患者食用后會出現右上腹不適或疼痛加重。腌制食品如泡菜、臘肉同樣具有較強刺激性。
5、酒精類飲品
啤酒、白酒等會影響肝臟代謝功能，干擾膽汁正常分泌與排泄。酒精還可能直接損傷膽管上皮細胞，長期飲酒與膽色素結石形成有關。碳酸飲料中的氣體也可能導致腹脹不適。
膽結石患者應注意規律飲食，避免暴飲暴食，每日少量多餐有助于膽汁規律排放。建議增加膳食纖維攝入，如燕麥、糙米等全谷物，以及西藍花、胡蘿卜等蔬菜。適量運動有助于維持正常體重，減少膽結石復發風險。若出現持續腹痛、發熱或黃疸等癥狀，應及時就醫檢查。
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