高血脂患者應(yīng)注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)，主要有控制飽和脂肪酸攝入、增加不飽和脂肪酸比例、限制膽固醇食物、選擇低升糖指數(shù)主食、補充膳食纖維等原則。
1、控制飽和脂肪酸
減少動物油脂、肥肉、黃油等飽和脂肪酸含量高的食物，每日攝入量不超過總熱量的7%。飽和脂肪酸會促進肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇，加重血脂異常。可替換為橄欖油、茶籽油等植物油脂，但需控制總量在25-30克/日。
2、增加不飽和脂肪酸
適量攝入深海魚、堅果、亞麻籽等富含ω-3多不飽和脂肪酸的食物，每周吃2-3次三文魚或鯖魚。不飽和脂肪酸有助于降低甘油三酯水平，改善血管內(nèi)皮功能。核桃、杏仁等堅果每日建議攝入10-15克。
3、限制膽固醇食物
每日膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克，避免動物內(nèi)臟、魚籽、蟹黃等高膽固醇食物。膽固醇代謝異常是高血脂的重要誘因，蛋黃每周不超過4個，可選擇去除部分蛋黃的食用方式。
4、選擇低升糖指數(shù)主食
用糙米、燕麥、蕎麥等全谷物替代精制米面，全谷物占主食量的1/3以上。低升糖指數(shù)主食可減緩餐后血糖波動，降低胰島素抵抗對脂代謝的影響。注意避免添加糖的燕麥片等加工食品。
5、補充膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，多食用西藍花、芹菜、菌菇等蔬菜，以及蘋果、梨等帶皮水果。水溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合促進膽固醇排泄，同時延緩脂肪吸收。木耳、海帶等菌藻類也是優(yōu)質(zhì)來源。
高血脂患者除飲食控制外，需保持每周150分鐘中等強度運動，如快走、游泳等有氧活動。戒煙限酒，避免熬夜等不良生活習(xí)慣。定期監(jiān)測血脂水平，合并高血壓或糖尿病時需嚴格遵醫(yī)囑用藥。烹飪方式建議多用蒸煮燉，少用煎炸，注意食物多樣化和總量控制。
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