經常吃洋蔥可能有助于輔助控制血糖，但不能替代藥物治療。洋蔥含有槲皮素、硫化物等活性成分，可能通過改善胰島素敏感性、抑制糖異生等機制影響血糖代謝。
洋蔥中的槲皮素是一種天然抗氧化劑，可能通過抑制腸道葡萄糖吸收、促進脂肪組織對葡萄糖的攝取來降低空腹血糖。硫化物則可能激活AMPK通路，增強骨骼肌對葡萄糖的利用效率。臨床觀察發現，糖尿病患者每日攝入50-100克生洋蔥，連續8周后糖化血紅蛋白水平可能出現輕度下降。洋蔥的膳食纖維還能延緩胃排空，減少餐后血糖波動。
需注意的是，洋蔥的降糖效果存在個體差異，且對嚴重高血糖患者作用有限。部分人群可能出現胃腸脹氣、反酸等不適，生洋蔥攝入過量可能抑制甲狀腺功能。合并胃潰瘍或凝血功能障礙者需謹慎食用。洋蔥與磺脲類降糖藥同食時需監測血糖，避免疊加效應導致低血糖。
建議將洋蔥作為膳食搭配的一部分，與苦瓜、燕麥等低升糖指數食物共同食用。血糖控制需綜合生活方式干預，包括規律監測、合理用藥及運動管理。若血糖持續異常，應及時就醫調整治療方案，不可依賴單一食物控制血糖。
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