膽囊炎患者需注意低脂、清淡、易消化的飲食原則，避免高膽固醇、辛辣刺激及產氣食物。主要飲食調整包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補充優質蛋白、少食多餐、嚴格戒酒。
1、控制脂肪攝入
急性期需嚴格限制脂肪攝入量，每日不超過20克，緩解期可逐步增加至40克以內。避免動物內臟、肥肉、油炸食品等高脂食物，烹調選用植物油且每日不超過25克。高脂飲食易誘發膽囊收縮導致疼痛，長期可能加重膽汁淤積。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，優先選擇燕麥、糙米、西藍花等可溶性膳食纖維。膳食纖維能結合膽汁酸排出，降低膽固醇飽和度，但急性發作期需暫時減少粗纖維攝入以防胃腸脹氣加重癥狀。
3、補充優質蛋白
選擇低脂奶制品、魚蝦、雞胸肉等優質蛋白，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質缺乏會影響肝細胞修復，但過量紅肉蛋白可能增加代謝負擔。豆腐等植物蛋白可與動物蛋白搭配食用。
4、少食多餐
每日5-6餐，每餐控制在200-300克，避免暴飲暴食。規律少量進食可使膽汁均勻排放，減少膽囊內壓力。餐間可適量食用蘇打餅干、藕粉等堿性食物中和胃酸。
5、嚴格戒酒
酒精會直接刺激Oddi括約肌痙攣，誘發膽絞痛。長期飲酒還會損傷肝細胞功能，影響膽汁成分平衡。含酒精的調味品如料酒、醉蟹等也需避免，酒精飲料替代品可選擇菊花茶、大麥茶等。
膽囊炎患者應建立長期飲食管理意識，急性期建議采用米湯、藕粉等流質飲食，緩解期過渡至軟食。合并膽結石者需同步限制草酸含量高的菠菜、竹筍等食物。日常可記錄飲食日志監測癥狀變化，若出現持續腹痛、黃疸需立即就醫。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤，餐后保持30分鐘直立位有助于膽汁排空。
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