高血脂患者飲食需控制脂肪和膽固醇攝入，適量增加膳食纖維，主要有減少飽和脂肪酸、限制膽固醇、增加不飽和脂肪酸、選擇低升糖指數(shù)食物、補(bǔ)充植物固醇等原則。
1、減少飽和脂肪酸
動(dòng)物油脂、肥肉、全脂乳制品等富含飽和脂肪酸的食物可能加重血脂異常。建議用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸替代部分烹調(diào)油，每日烹調(diào)油用量控制在25克以內(nèi)。紅肉攝入每周不超過500克，優(yōu)先選擇禽肉或魚肉。
2、限制膽固醇
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等食物膽固醇含量較高，每日膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克。一個(gè)雞蛋黃約含200毫克膽固醇，高血脂患者每周可食用3-4個(gè)全蛋。貝殼類海鮮膽固醇含量較高但飽和脂肪酸較低，可適量食用。
3、增加不飽和脂肪酸
深海魚類如三文魚、沙丁魚富含omega-3多不飽和脂肪酸，每周建議食用2-3次，每次100-150克。堅(jiān)果類如核桃、杏仁含豐富不飽和脂肪酸，每日可攝入10-15克，需注意控制總熱量。
4、選擇低升糖指數(shù)食物
精制谷物、含糖飲料等高升糖指數(shù)食物可能影響血脂代謝。建議選擇燕麥、糙米等全谷物，每日攝入50-150克。豆類食物如黃豆、黑豆富含膳食纖維和植物蛋白，每周可食用3-5次。
5、補(bǔ)充植物固醇
玉米油、菜籽油等植物油含天然植物固醇，每日攝入2克左右可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。強(qiáng)化植物固醇的食品如某些配方奶也可作為補(bǔ)充來源，但需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。
高血脂患者除注意飲食結(jié)構(gòu)外，還需保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)，每周進(jìn)行150分鐘以上中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。烹飪方式建議多采用蒸、煮、燉等方法，避免油炸。定期監(jiān)測(cè)血脂水平，合并高血壓或糖尿病時(shí)需嚴(yán)格限鹽控糖。體重超標(biāo)者應(yīng)逐步減重，每月減重不超過4斤為宜。戒煙限酒有助于改善血脂異常，男性每日酒精攝入不超過25克，女性不超過15克。
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