膽囊炎患者飲食需注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維，避免刺激性食物。主要有控制脂肪攝入、限制膽固醇食物、增加膳食纖維、少食多餐、避免辛辣刺激等原則。
1、控制脂肪攝入
膽囊炎患者需減少動物脂肪和油炸食品攝入，每日脂肪總量不超過40克。急性發(fā)作期可選擇脫脂牛奶、清蒸魚等低脂食物，慢性期可少量添加植物油。高脂飲食可能誘發(fā)膽絞痛，需嚴格避免肥肉、奶油、黃油等。
2、限制膽固醇食物
每日膽固醇攝入應低于300毫克，減少動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等高膽固醇食物。膽固醇代謝異常會加重膽汁淤積，可選用雞蛋白、豆制品替代部分動物蛋白。合并膽結(jié)石者更需嚴格控制。
3、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，選擇燕麥、糙米、西藍花等富含可溶性纖維的食物。膳食纖維能促進膽汁排泄，預防便秘，但急性期需暫時減少粗纖維攝入以免刺激膽道。
4、少食多餐
每日5-6餐，每餐分量減少，避免暴飲暴食。規(guī)律進食可維持膽汁規(guī)律排放，降低膽囊壓力。兩餐間可適量食用蘇打餅干、藕粉等易消化食物，睡前2小時避免進食。
5、避免辛辣刺激
禁食辣椒、酒精、濃茶、咖啡等刺激性食物。這些食物可能引起膽道痙攣，加重右上腹疼痛。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸、燒烤等高溫烹飪。
膽囊炎患者應保持每日2000毫升飲水量，可適量飲用淡蜂蜜水或菊花茶。建議記錄飲食日記，觀察食物與癥狀的關聯(lián)性。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或黃疸，需立即就醫(yī)。長期飲食管理需配合定期超聲檢查，根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整膳食方案。適當進行散步等低強度運動，有助于改善膽汁循環(huán)。
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