血糖高患者需嚴(yán)格控制碳水化合物攝入，優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物，每日定時(shí)定量進(jìn)餐。飲食管理主要涉及主食替代、蛋白質(zhì)選擇、脂肪控制、膳食纖維補(bǔ)充及進(jìn)餐順序調(diào)整。
1、主食替代
用糙米、燕麥等全谷物替代精制米面，其消化吸收速度較慢，有助于延緩餐后血糖上升。紅薯、玉米等塊莖類食物需控制單次攝入量在100克以內(nèi)。避免食用糯米制品、膨化食品等快速升糖主食，可與豆類搭配降低整體升糖負(fù)荷。
2、蛋白質(zhì)選擇
每日攝入適量魚肉、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，烹飪時(shí)采用蒸煮方式減少油脂添加。大豆及其制品含植物蛋白與異黃酮，對(duì)改善胰島素敏感性有幫助。合并腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、脂肪控制
限制動(dòng)物油脂及棕櫚油等高飽和脂肪酸油類，優(yōu)先選用橄欖油、山茶油等單不飽和脂肪酸油脂。堅(jiān)果類食物每日攝入不超過15克，避免油炸食品及含反式脂肪酸的加工食品。合并高血脂患者需將脂肪供能比控制在25%以下。
4、膳食纖維補(bǔ)充
每日保證500克以上非淀粉類蔬菜攝入，尤其推薦西藍(lán)花、菠菜等深色蔬菜。蘋果、梨等帶皮水果每日200克為宜，避免榨汁飲用。魔芋、菊粉等可溶性膳食纖維可延緩胃排空時(shí)間，建議作為加餐選擇。
5、進(jìn)餐順序調(diào)整
按照湯類-蔬菜-蛋白質(zhì)-主食的順序進(jìn)食，可降低碳水化合物吸收速度。兩餐間隔不超過5小時(shí)，避免過度饑餓引發(fā)暴食。晚餐需在睡前3小時(shí)完成，夜間加餐可選擇無糖酸奶或少量堅(jiān)果。
血糖高患者應(yīng)建立規(guī)律的三餐時(shí)間表，避免跳過正餐或集中過量進(jìn)食。每日飲水不少于1500毫升，烹調(diào)方式以涼拌、清蒸為主。定期監(jiān)測(cè)空腹及餐后血糖值，記錄飲食與血糖變化關(guān)系。合并其他代謝性疾病患者需營養(yǎng)科醫(yī)生制定個(gè)體化方案，不可自行極端節(jié)食或完全戒斷某類營養(yǎng)素。
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