葛根粉適量食用一般無明顯副作用，但過量或特殊體質人群可能出現胃腸不適、過敏反應等不良反應。葛根粉是以葛根為原料制成的淀粉類食品，具有解熱生津、升陽止瀉等功效，需根據個人體質調整食用量。
1、胃腸不適
葛根粉性涼，過量食用可能刺激胃腸黏膜，引發腹脹、腹瀉等癥狀。脾胃虛寒者空腹大量服用時癥狀更明顯。建議每日食用量控制在10-20克，可與溫性食物如紅棗、生姜搭配食用以中和寒性。出現不適時應暫停食用并熱敷腹部。
2、過敏反應
部分人群對葛根中異黃酮成分敏感，可能出現皮膚瘙癢、紅疹等過敏癥狀。既往有植物蛋白過敏史者需謹慎嘗試。初次食用建議先少量測試，觀察24小時無反應再正常食用。過敏發作時可遵醫囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪滴劑等抗組胺藥物。
3、低血糖風險
葛根粉含葛根素等活性成分，具有一定降血糖作用。糖尿病患者聯合降糖藥使用時可能引發血糖過低，出現頭暈、冷汗等癥狀。建議監測血糖變化，調整用藥方案需在醫生指導下進行。出現低血糖應立即進食糖果或飲用葡萄糖溶液。
4、激素影響
葛根異黃酮具有類雌激素作用，長期過量攝入可能干擾內分泌平衡。乳腺增生、子宮肌瘤患者及孕婦應限制食用量。更年期女性用于緩解潮熱癥狀時，每日不宜超過15克，連續服用3個月后需間隔1個月再使用。
5、藥物相互作用
葛根素可能影響抗凝血藥華法林的代謝，增強降壓藥效果。服用阿司匹林腸溶片、硝苯地平控釋片等藥物期間，應間隔2小時以上再食用葛根粉。心血管疾病患者長期合用需定期檢查凝血功能和血壓指標。
食用葛根粉建議選擇正規廠家生產的無添加產品，避免與變質發霉的葛根粉混淆。日常儲存需密封防潮，開封后盡快食用完畢。體質虛弱者、術后恢復期人群及兒童應在營養師指導下食用，出現持續不適需及時就醫。合理搭配谷物、瘦肉等食物可提高營養吸收率，避免長期單一大量攝入。
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