胰島素是由胰腺中的胰島β細胞分泌的。胰腺是人體重要的內分泌和外分泌器官，胰島β細胞分泌的胰島素對調節血糖水平起關鍵作用。
胰腺位于腹腔深處，橫跨胃的后方，分為頭、體、尾三部分。胰島是胰腺內分泌部的基本功能單位，由多種細胞組成，其中β細胞約占胰島細胞的70%。胰島素是一種蛋白質激素，其合成過程包括前胰島素原的翻譯、加工形成胰島素原，最終裂解為具有生物活性的胰島素和C肽。胰島素的主要功能是促進葡萄糖進入細胞代謝，抑制肝糖原分解，同時促進脂肪和蛋白質合成。當血糖升高時，β細胞通過葡萄糖轉運蛋白感知血糖濃度變化，觸發胰島素分泌。胰島素分泌異常可導致糖尿病等代謝性疾病，1型糖尿病是由于β細胞破壞導致胰島素絕對缺乏，2型糖尿病則與胰島素抵抗和相對不足有關。
保持胰腺健康需要注意均衡飲食，避免高糖高脂飲食，控制體重在正常范圍，規律運動有助于提高胰島素敏感性。吸煙和過量飲酒可能損害胰腺功能，應盡量避免。定期體檢有助于早期發現血糖異常，特別是具有糖尿病家族史的人群更應重視血糖監測。出現多飲、多尿、體重下降等糖尿病典型癥狀時，應及時就醫檢查。
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