高血脂患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪及高糖食物的攝入，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品以及過量精制碳水化合物。高血脂可能與遺傳、不良飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為頭暈、胸悶、肢體麻木等癥狀。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過250毫克，過量攝入會直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平。長期食用可能加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，建議用魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代。合并痛風(fēng)患者更需嚴(yán)格限制，因內(nèi)臟嘌呤含量較高。
2、油炸食品
油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸會產(chǎn)生大量反式脂肪酸和氧化脂質(zhì)，這些物質(zhì)會損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞。反復(fù)使用的煎炸油中丙二醛等有害物質(zhì)含量顯著增加，可能誘發(fā)血管炎癥反應(yīng)。日常烹飪建議改用蒸煮方式，若需煎炒可使用橄欖油等單不飽和脂肪酸油脂。
3、奶油制品
蛋糕、冰淇淋等含氫化植物油的食品含大量人工反式脂肪酸，可使低密度脂蛋白升高而高密度脂蛋白降低。部分奶茶使用的植脂末中反式脂肪酸含量可達(dá)3克/100克，超過每日建議限量的15倍。選擇乳制品時(shí)應(yīng)優(yōu)先挑選低脂牛奶、無糖酸奶等。
4、加工肉制品
培根、香腸等腌制肉類不僅含飽和脂肪，加工過程中添加的亞硝酸鹽可能與胺類物質(zhì)結(jié)合生成亞硝胺。這類物質(zhì)可能干擾脂質(zhì)代謝酶活性，每周攝入超過50克加工肉制品會使心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升。新鮮禽肉或深海魚類是更好的蛋白質(zhì)來源。
5、精制碳水化合物
白面包、含糖飲料等精制碳水會快速升高血糖，刺激胰島素分泌促進(jìn)脂肪合成。長期高糖飲食可能導(dǎo)致胰島素抵抗，繼而加重脂代謝異常。建議用燕麥、糙米等全谷物替代，其含有的β-葡聚糖有助于降低血清總膽固醇。
高血脂患者日常應(yīng)保持每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。烹飪時(shí)使用不粘鍋減少用油量，優(yōu)先選擇清蒸、涼拌等烹調(diào)方式。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病患者需嚴(yán)格控制血壓血糖。若出現(xiàn)持續(xù)性胸痛、視物模糊等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，可能需要調(diào)整降脂藥物如阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等的使用方案。
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