膽結石手術后飲食護理需遵循低脂、低膽固醇、高膳食纖維的原則，主要通過分階段調整飲食結構、控制食物種類、補充水分等方式促進恢復。
1、術后初期飲食
術后24-48小時需禁食或僅攝入清流質食物，如米湯、藕粉、過濾菜湯等。胃腸功能恢復后逐步過渡到低脂半流食，可選擇脫脂牛奶、蒸蛋羹、軟爛面條等易消化食物。此階段需避免牛奶、豆漿等產氣食物，防止腹脹影響傷口愈合。
2、低脂優質蛋白
恢復期優先選擇清蒸魚、雞胸肉、豆腐等低脂優質蛋白，每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克。烹調時禁用動物油，采用蒸煮燉方式，避免油炸、油煎。可適量補充蛋白粉但需遵醫囑，防止過量增加肝腎負擔。
3、膳食纖維補充
每日需攝入燕麥、糙米、西藍花等富含可溶性膳食纖維的食物25-30克，分5-6次少量進食。纖維可結合膽汁酸排出，但需注意逐漸增量，術后2周內避免芹菜、竹筍等粗纖維食物以防刺激腸道。
4、水分與電解質
每日飲水2000-2500毫升，分8-10次飲用，可交替選擇淡蜂蜜水、椰子水、口服補液鹽等維持電解質平衡。術后3天內避免一次性大量飲水，每次不超過200毫升，防止加重消化系統負擔。
5、禁忌食物控制
嚴格限制動物內臟、肥肉、奶油等高膽固醇食物，禁食辣椒、酒精等刺激性食物。術后1個月內避免蛋黃、魷魚等致石食物，咖啡因飲品每日不超過200毫升。外出就餐需避免隱藏脂肪如沙拉醬、勾芡湯汁等。
術后2周內保持每日5-6餐少量多餐制，每餐進食量控制在術前三分之二。定期監測體重變化，若出現腹瀉、脂肪瀉需及時復診。可記錄飲食日志幫助營養師調整方案，術后3個月需復查血脂及肝膽超聲評估恢復情況。恢復期可配合輕度活動如散步促進膽汁排泄，但需避免彎腰、提重物等增加腹壓的動作。
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