膽結石患者一般可以適量吃牛肉，但需避免過量攝入高脂肪部位。牛肉富含優質蛋白和鐵元素，但部分部位脂肪含量較高可能刺激膽囊收縮。
牛肉的瘦肉部分如牛里脊、牛腿肉脂肪含量較低，每100克約含5克以下脂肪，膽結石患者選擇這類部位并控制單次攝入量在100克以內，通常不會誘發不適。烹調時建議采用水煮、清燉等方式，避免油炸或使用動物油烹飪。牛肉中的血紅素鐵有助于改善膽結石患者常見的貧血傾向，其蛋白質也能幫助維持肌肉量。
牛腩、牛肋條等脂肪含量超過15%的部位需謹慎食用，高脂飲食可能促使膽囊劇烈收縮引發膽絞痛。合并急性膽囊炎發作期應暫停食用牛肉，此時需嚴格低脂飲食。部分患者對紅肉消化吸收能力較差，進食后出現腹脹或右上腹隱痛時，應減少食用頻率至每周不超過2次。
膽結石患者日常需保持飲食規律，避免暴飲暴食。除注意肉類選擇外，建議搭配足量蔬菜水果促進膽汁排泄，每日飲水不少于1500毫升。定期復查超聲觀察結石變化，若出現持續腹痛、發熱或黃疸等癥狀應及時就醫。
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