白菜保存的關(guān)鍵在于控制濕度、溫度和通風(fēng)，可采用冷藏法、陰涼處晾曬法、地窖儲(chǔ)存法三種簡(jiǎn)易方式。
1、冷藏保存：
新鮮白菜去除外層爛葉后，用廚房紙包裹菜心吸收水分，裝入保鮮袋扎孔透氣。冰箱冷藏室溫度設(shè)定在0-4℃，濕度保持在85%左右，可存放2-3周。若發(fā)現(xiàn)葉片萎蔫，可將菜根浸泡清水10分鐘恢復(fù)鮮度。
2、通風(fēng)晾曬：
選擇干燥陰涼環(huán)境，將整顆白菜倒掛在繩子上，保持間距避免擠壓。環(huán)境溫度需低于15℃，定期翻轉(zhuǎn)使空氣流通，此法適合短期儲(chǔ)存5-7天。注意避開(kāi)陽(yáng)光直射，防止維生素C流失。
3、地窖存儲(chǔ)：
在地窖鋪設(shè)木板防潮，白菜根部朝下碼放成塔形，層間用稻草隔開(kāi)。保持窖溫0-5℃，相對(duì)濕度90%，每月檢查剔除腐爛葉片。傳統(tǒng)方法可保存1-2個(gè)月，適合大量冬儲(chǔ)。
4、預(yù)處理要點(diǎn)：
儲(chǔ)存前需剔除病蟲(chóng)葉，保留3-4片外葉作為保護(hù)層。避免水洗，潮濕易引發(fā)霉變。若需清洗，必須徹底晾干表面水分。切口處涂抹面粉可阻斷氧化，延長(zhǎng)保鮮期。
5、變質(zhì)判斷：
葉片出現(xiàn)半透明水漬斑、菜心發(fā)黏或散發(fā)酸味時(shí)立即丟棄。輕微黑斑可剝除外層葉片，內(nèi)部完好仍可食用。儲(chǔ)存過(guò)程中定期檢查，優(yōu)先食用外層葉片減少浪費(fèi)。
日常飲食中可將白菜與富含維生素E的堅(jiān)果搭配，抗氧化物質(zhì)有助于營(yíng)養(yǎng)保留。儲(chǔ)存期間避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，低溫環(huán)境下白菜的膳食纖維和硫苷類(lèi)物質(zhì)能得到較好保存，焯水后急凍的菜葉更適合長(zhǎng)期保存，但會(huì)損失部分水溶性維生素。
本文鏈接：白菜保存最簡(jiǎn)單三個(gè)方法http://www.sq15.cn/show-9-67257-0.html
聲明：本網(wǎng)站為非營(yíng)利性網(wǎng)站，本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻(xiàn)，不代表本站觀點(diǎn)，本站不承擔(dān)任何法律責(zé)任。天上不會(huì)到餡餅，請(qǐng)大家謹(jǐn)防詐騙！若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。
上一篇： 如何去除豆腐中的豆腥味
下一篇： 涼拌黃瓜怎么做好吃又爽脆