膽固醇高的食物主要有動物內臟、肥肉、蛋黃、奶油制品、魚子醬等。長期過量攝入這些食物可能導致血液中膽固醇水平升高，增加心血管疾病風險。
1、動物內臟
豬肝、雞肝、鴨肝等動物內臟含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過300毫克。動物內臟還富含鐵元素和維生素A，但高血脂人群應嚴格控制攝入量。烹飪時可選擇水煮或清蒸方式，避免油炸。
2、肥肉
五花肉、豬蹄、牛腩等肥肉中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高。肥肉中的脂肪組織主要由甘油三酯和膽固醇組成，過量食用會加重肝臟代謝負擔。建議選擇瘦肉部分食用，每周攝入不超過2次。
3、蛋黃
雞蛋黃膽固醇含量約為200毫克/個，是蛋白的數十倍。蛋黃雖含有卵磷脂等有益成分，但高膽固醇血癥患者每日蛋黃攝入不宜超過1個?？刹捎谜舻盎蛩蟮暗呐腼兎绞剑瑴p少油脂添加。
4、奶油制品
黃油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品含有大量動物性脂肪和膽固醇。這些食物在加工過程中還可能添加反式脂肪酸，對心血管健康更為不利?？蛇x擇低脂乳制品替代，每日奶油攝入量控制在10克以內。
5、魚子醬
鱘魚子、三文魚子等魚子醬膽固醇含量極高，每100克可達500毫克以上。魚子醬雖然富含不飽和脂肪酸，但高膽固醇人群仍應避免食用。普通人群也應控制食用頻率，每月不超過1-2次。
控制膽固醇攝入需注意飲食均衡，增加蔬菜水果、全谷物和豆制品的攝入比例。建議選擇橄欖油等植物油替代動物油，每周保持3-5次有氧運動。定期檢測血脂水平，40歲以上人群每年應進行1次血脂檢查。烹飪時多用蒸煮燉等健康方式，減少油炸和燒烤。若已出現高膽固醇血癥，應在醫生指導下進行飲食調整和必要治療。
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