急性肝炎患者宜選擇易消化、高蛋白、低脂肪的食物，推薦飲食包括米粥、清蒸魚肉、新鮮蔬菜、低糖水果和脫脂乳制品。
1、米粥：
米粥富含碳水化合物，能為肝臟提供充足能量支持代謝。煮至軟爛的粳米或小米粥可減輕消化負(fù)擔(dān)，避免加重肝臟炎癥。急性期可搭配少量山藥或南瓜增強(qiáng)健脾功效，但需避免添加高脂配料如肉松或皮蛋。
2、清蒸魚肉：
優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白能促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，鱈魚、鱸魚等白肉魚類脂肪含量低于5%，清蒸烹調(diào)可保留蛋白質(zhì)完整性。每日攝入量控制在100-150克，需徹底去除魚皮和可見脂肪層。合并肝性腦病傾向者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入。
3、新鮮蔬菜：
西蘭花、胡蘿卜等深色蔬菜含硫化物和β-胡蘿卜素，具有解毒抗氧化作用。建議焯水后涼拌或清炒，每日攝入300克以上。需避免韭菜、辣椒等刺激性蔬菜，防止誘發(fā)消化道黏膜充血。
4、低糖水果：
蘋果、梨等低升糖指數(shù)水果可補(bǔ)充維生素C和膳食纖維，果膠成分有助于膽紅素排泄。去皮去籽后每日食用200克為宜，避免荔枝、榴蓮等高糖水果加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。
5、脫脂乳制品：
脫脂酸奶或舒化奶能提供易吸收的乳清蛋白和鈣質(zhì)，其乳酸菌可調(diào)節(jié)腸道菌群。選擇無添加糖的產(chǎn)品，每日飲用不超過300毫升。乳糖不耐受者可改用低乳糖配方奶粉。
急性肝炎飲食需嚴(yán)格限制動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品及酒精攝入。烹飪方式以蒸煮燉為主，禁用辛辣調(diào)料。少食多餐原則可減輕腹脹癥狀，每日總熱量維持在25-30千卡/公斤體重。合并腹水患者需控制鈉鹽在每日3克以下，黃疸明顯期可適量增加冬瓜、薏仁等利水食材。恢復(fù)期逐步增加全谷物和堅(jiān)果類食物，定期監(jiān)測轉(zhuǎn)氨酶水平調(diào)整飲食方案。餐后30分鐘適度散步有助于改善膽汁淤積，但應(yīng)避免劇烈運(yùn)動(dòng)。
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