哈密瓜保存需根據完整度與成熟度調整方法，完整未切開的冷藏可存7-10天，切開的需密封冷藏并2日內食用。
1、完整冷藏：
未切開的哈密瓜在1-4℃冰箱冷藏室可保存7-10天。低溫能延緩果肉軟化，但需避免與乙烯釋放量大的水果如蘋果、香蕉同放，防止過熟變質。表面輕微擦傷時可用保鮮膜包裹傷口部位。
2、切開處理：
切開的哈密瓜需去除瓜瓤后密封保存。使用保鮮盒或保鮮膜緊密包裹切面，冷藏不超過48小時。瓜瓤含糖量高易滋生細菌，建議用不銹鋼勺徹底刮凈后再儲存。
3、冷凍技巧：
將哈密瓜切成2cm方塊鋪平冷凍，硬化后裝密封袋抽真空，-18℃可存2個月。解凍后質地變軟，適合制作冰沙或果醬，不建議直接食用。
4、常溫存放：
未成熟的完整哈密瓜可在陰涼通風處放置2-3天催熟，成熟后需立即冷藏。25℃以上環境存放超過8小時易發酵變質，表皮出現黑斑時應丟棄。
5、加工保存：
制作哈密瓜干需切薄片用檸檬水浸泡10分鐘，60℃烘干6-8小時。果醬熬煮需添加40%糖和1%檸檬酸，煮沸后裝瓶倒扣滅菌，常溫保存3個月。
哈密瓜富含鉀和維生素C，保存期間營養會逐漸流失，建議盡快食用。每日攝入200-300克為宜，糖尿病患者需控制分量。搭配酸奶或堅果可提升蛋白質吸收率，避免與海鮮同食以防腸胃不適。切開后若發現果肉透明化或散發酒味應立即停止食用。
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