慢性胃炎患者飲食需遵循易消化、低刺激原則，主要通過調整食物種類、進食方式及烹飪方法緩解癥狀。具體措施包括選擇軟爛主食、補充優質蛋白、限制刺激性食物、少食多餐及合理搭配膳食纖維。
1、軟爛主食：
優先選用大米粥、小米粥、爛面條等易消化主食，避免糯米、糙米等粗硬谷物。烹飪時可延長熬煮時間至米粒完全糊化，減少胃部研磨負擔。急性發作期可將主食打成米糊食用，恢復期逐步過渡至軟米飯。
2、優質蛋白：
選擇清蒸魚、水煮蛋、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克。烹調時去除可見脂肪，避免油炸、油煎等烹飪方式。魚肉優選鱈魚、鱸魚等白肉魚類，禽類去皮后食用。
3、忌口食物：
嚴格限制辣椒、生蒜、芥末等辛辣調料，避免濃茶、咖啡、碳酸飲料等刺激性飲品。酸性水果如柑橘、獼猴桃空腹時不宜食用。腌制食品含亞硝酸鹽需絕對禁止，酒精類飲品會直接損傷胃黏膜。
4、少食多餐：
每日進餐5-6次，單次食量為常規餐量的1/2至2/3。兩餐間隔不超過3小時，避免胃酸持續刺激空胃。進食時細嚼慢咽至食物呈糊狀，餐后保持坐位30分鐘以上，睡前2小時停止進食。
5、膳食搭配：
新鮮菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜需焯水后食用，每日蔬菜攝入量300-500克。可添加少量橄欖油拌制，避免高纖維蔬菜如芹菜、竹筍。搭配蘋果、香蕉等低酸水果補充維生素，去皮去籽后食用更安全。
慢性胃炎患者需建立長期飲食管理計劃，建議記錄每日飲食與癥狀變化。烹飪時多采用蒸、煮、燉等低溫方式，避免燒烤、爆炒等高溫加工。合并貧血者可適量增加動物肝臟、血制品攝入，餐后適量散步促進胃排空。癥狀持續加重或出現黑便時應及時進行胃鏡檢查。
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