從自發(fā)行動到社會合力
在大家紛紛為廣州“愛心餐”點贊的同時，有網友提出：如何從自發(fā)的愛心舉措到形成社會合力？這是一個值得大家思考的問題。對此，廣州多位餐飲協會負責人表示，將在行業(yè)進行推廣和呼吁，讓大家感受到廣州餐飲煙火氣的“人間溫暖”。
這種幫扶方式既是慈善行為，又兼顧了對人的理解與尊重，讓受助者能更安心地接受幫助。
餐飲行業(yè)協會
愛心餐折射善意“小窗口”
餐飲行業(yè)幫扶是多元化的
“這是人性溫暖的充分體現，更是一座城市的溫度所在。” 廣東烹飪協會會長趙利平表示，廣州多家餐廳用“暗號”提供愛心餐的行為，折射出人文的進步，這種幫扶方式既是慈善行為，又兼顧了對人的理解與尊重，讓受助者能更安心地接受幫助，“就像雷鋒精神一樣，是值得提倡的”。
趙利平指出，其實在廣州乃至全國多地，類似愛心餐的善意行為一直都有。行業(yè)內很多餐廳或企業(yè)遇到有困難的人，看到有人餓肚子，會自然而然伸出援手。餐飲行業(yè)的幫扶形式本就多元，除了愛心餐，還有救難、捐助、安置殘障人士等多種責任擔當。“暗號愛心餐是一個溫暖的‘小窗口’，但不是全部。”他舉例道，不同層次的餐飲場所會根據自身定位選擇合適的幫扶方式，比如五星酒店可能不會用“A套餐”的形式提供幫助，但它們會通過履行社會責任、參與公益項目等方式傳遞善意，同樣能起到幫扶作用。
他認為，有困難的人選擇這種幫助，大多是迫不得已。對提供暗號愛心餐的行為進行肯定是有必要的，一方面能鼓勵更多餐飲從業(yè)者參與其中，讓善意形成風氣，另一方面也能引導社會形成 “尊重式幫扶” 的意識。不過，趙利平也提出，倡導需把握尺度，“不必大張旗鼓，避免讓人誤解‘困難群體眾多’，我們更希望看到的是‘需要幫扶的人越來越少’”。
用“暗號”點餐的舉動
維護受助者的尊嚴
中國飯店協會副會長、廣州市飲食行業(yè)商會會長區(qū)又生認為，廣州多家餐廳免費提供愛心餐是很好的愛心舉動，尤其是用“暗號”點餐的舉動，不僅可以很好維護受助者的尊嚴，也是做好事不留名的體現，是很值得推廣的一個做法。“年輕人能開口去吃這個餐的肯定有自己的苦衷，這是可以理解的，但并不提倡年輕人都去吃免費的‘霸王餐’。”區(qū)又生表示，協會非常贊同和支持愛心餐活動，接下來將會持續(xù)關注愛心餐活動，希望能推動后續(xù)一些相關活動。
廣州烹飪協會會長梁日東回憶說，類似的愛心餐活動10年前在廣州的一些快餐店就有了，也有很多社團在逢年過節(jié)為老人家、環(huán)衛(wèi)工人等提供愛心餐，酒樓這方面參與得比較多。但之前形式不一樣，沒有直接寫明“2號餐”或A套餐，而是在店內的墻上有一個愛心牌，真的沒錢的食客拿一個牌點餐，排隊去吃。他認為，現在形式更好一點，報個“暗號”就可以吃上，是更尊重人的一種做法。
梁日東也對愛心餐活動表示支持，“以前我開餐廳也有做愛心餐，可能一些餐飲組織做公益推動會更好一點，我們協會可作為輔助方進行后續(xù)推動和宣傳，倡導大家一起參與。”
將在行業(yè)進行推廣和呼吁
放大愛心餐的“廣州溫度”
廣州市人大代表、廣東餐協秘書長程鋼表示，提供愛心餐的個體商戶能夠主動回饋社會，而且是以一種尊重人的方式，是需要點贊和傳揚的行為。而提供“暗號餐”的企業(yè)不僅幫助到一些初來廣州或是確實生活困難的人，更疊加了對人性的尊重，這種“無名化”“去標簽化”的幫扶是愛心的彰顯，是非常值得提倡的幫扶方式。
“以往學生申請補助需要填表申請，哪個同學申請了，所有同學都知道他家庭困難。當前有一些高校采取了大數據自動分析，自動識別消費能力不足的學生，將餐補直接打到學生賬戶，解決的也是‘無名化’的問題。”程鋼舉例道。
程鋼提到，這些剛到廣州的務工人員需要的可能不只是“一頓飯”，還需要“一張床”，需要政府以及各行業(yè)去關注，探討是否可以為這些確有困難的人提供一些公益性或商業(yè)性的短期公寓。此外，還可以探索利用長者飯?zhí)谩⑸鐓^(qū)飯?zhí)玫容d體，以專項資金等形式，對這些暫時困難的人群進行補助，提供免費愛心餐。他認為可以形成一種社會力量，不僅僅是做小本買賣的個體商戶，企業(yè)品牌、政府等多方可以整合資源，做一些常態(tài)化、系統(tǒng)性的布局，將愛心餐的“廣州溫度”進行呈現和放大。
未來，希望有更多餐飲企業(yè)能夠效仿，推出各種“暗號餐”，形成一種行業(yè)的聲音，這也代表我們的廣州力量、廣州的包容親和力。“我們也將在行業(yè)進行推廣和呼吁，讓更多企業(yè)關注到這一種態(tài)度，也用他們各自的方式讓大家感受到廣州的溫度，感受廣州餐飲煙火氣的‘人間溫暖’。”
公益機構負責人
愛心餐廳不僅要著眼于就餐幫助
還要注重人文關懷
“廣州是一座包容、開放的城市，一直以來都比較重視慈善公益。”廣東省藍態(tài)幸福文化公益基金會理事長、藍態(tài)愛心環(huán)保餐廳項目發(fā)起人張華表示，“我們身處在這個城市，也在積極參與公益實踐，推動社會更加向上、向善。”
“我們以照顧就近為主，但也不分戶籍。”張華認為，愛心餐廳不僅要著眼于提供就餐幫助，還要注重人文關懷。“我們通過提供服務讓他們感受到社會的溫暖。他們也可以在餐廳參與力所能及的志愿服務，獲得通過勞動產生的社會參與感。”截至8月25日，該餐廳已為60歲以上長者、殘障人士、困難人士，免費提供超38萬份愛心午餐。
據張華介紹，餐廳所有開支都是來自社會捐贈，除了少數工作人員，大部分工作也都靠志愿者來承擔。目前，藍態(tài)幸福文化公益基金會已經取得了公開募捐資質，“藍態(tài)愛心食堂”在民政部慈善中國網站備案并獲得公開募捐項目備案號，可以通過互聯網向全社會公開募捐。為藍態(tài)幸福文化公益基金會捐贈的企業(yè)以廣州及珠三角地區(qū)為主，并輻射至鄭州、銀川、河北、山東等全國各地。
“公益，不是一個人的全力以赴，而是千千萬萬人的力所能及。如果沒有點滴善意的匯聚，我們也無法步步向前。”張華說。
新快評論
微光匯成炬 溫暖一座城
從喧鬧繁華的摩天樓宇，走進廣州的尋常街巷，一家家不起眼的食肆悄然掛起寫有“暗號”的小牌：“2號餐”“A套餐”“單人套餐”……它們不只是一碗熱飯、一餐溫飽，更是一句無聲的問候，一次溫柔的托舉。這些來自普通人內心最樸素的善意，不聲張，卻直抵人心，織就這座城市最動人的溫度。
黃鐘大呂固然宏亮，清商微吟卻更動人。天河北路的胡辣湯店里，“90后”店主白冰半年送出100多份“A套餐”；一句“加油！陌生人”，守護的是低谷中的尊嚴。越秀區(qū)的竹升面店中，老板娘常靖茹堅持5年的免費“單人套餐”不僅因為自己曾歷困境，更讓曾經窘迫受助的人，在這里接棒傳遞信任與善意。海珠區(qū)的素食店12年來送出超百萬份愛心餐，每一筆捐助、每一餐去向的清晰公示背后，是一個又一個陌生人的良善之心。他們沒有豪言壯語，簡簡單單一句“能幫就幫”“吃完直接走”，卻讓善意如清泉般流淌。
螢光雖微，可照暗夜。令人動容的是，這座城市的涓涓善意并非單向施與，而是循環(huán)、流轉，彼此照亮。常靖茹的面店里，有人吃完“單人套餐”后成為員工，也有顧客悄悄預存餐費幫助他人；番禺的“藍態(tài)愛心餐廳”中，七旬長者既是就餐者，也是志愿者。一束微光吸引另一束微光，一顆善心喚醒更多善心——正是這座城市深沉不張揚的氣質。
從個體小店到公益機構，從一碗熱面到一張飯卡；微光與微光匯成炬火，星子與星子連成星海。這些細微之處的包容、信任、互助，不僅是街角一碗熱湯的溫度，是尋常風雨中螢螢不滅的光亮，更是無數真誠的心，為這座城市寫下的詩——無聲之處最動人。
（新快報記者 李青）
采寫：新快報記者 謝源源 梁燕芬 陳潔 見習記者 金瑜
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