肝膽管結石手術后需避免高脂食物、辛辣刺激食物、酒精、高膽固醇食物及生冷食物。術后飲食調整有助于減少膽汁分泌負擔、促進傷口愈合及預防結石復發。
1、高脂食物：
油炸食品、肥肉、奶油等含大量脂肪，需肝臟分泌更多膽汁參與消化，可能加重術后肝膽系統負擔。長期高脂飲食還可能增加膽汁黏稠度，不利于膽管引流，建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式。
2、辛辣刺激食物：
辣椒、花椒、芥末等刺激性調味品可能引發消化道黏膜充血，影響手術創面恢復。部分患者術后可能出現消化功能暫時性減弱，辛辣食物易誘發反酸、腹脹等不適癥狀。
3、酒精飲品：
酒精代謝過程直接損傷肝細胞功能，干擾膽汁正常排泄。術后飲酒可能誘發膽管炎癥反應，增加吻合口水腫風險，啤酒、白酒等所有含酒精飲料均應嚴格禁止至少3個月。
4、高膽固醇食物：
動物內臟、蛋黃、魚籽等富含膽固醇，可能改變膽汁成分比例，增加膽固醇結晶析出風險。術后早期建議每日膽固醇攝入控制在300毫克以下，優先選擇豆制品、淡水魚等優質蛋白來源。
5、生冷食物：
刺身、冰鎮飲料等低溫食物可能引發膽管痙攣，影響膽汁排泄通暢性。術后消化系統較為敏感，生冷食物還可能攜帶寄生蟲或致病菌，建議所有食材充分加熱后食用。
術后飲食需遵循循序漸進原則，初期以米湯、藕粉等流質為主，逐步過渡至低脂半流質。2周后可嘗試軟爛米飯、去皮雞肉等低纖維食物，每日分5-6次少量進食。適當增加維生素C含量高的新鮮果蔬如獼猴桃、西蘭花，有助于膽管上皮修復。術后1個月起可逐步添加低脂乳制品補充鈣質，但需觀察有無腹脹等不耐受反應。保持每日飲水量1500-2000毫升，適量散步促進腸蠕動，避免暴飲暴食及過度節食。定期復查超聲監測膽汁排泄情況，如有持續腹痛、黃疸等癥狀需及時就醫。
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