上海，2025年11月5日，在瑞士國家旅游局大中華區主任常典娜女士的致辭中，瑞士美食藝術之旅上海站正式拉開帷幕，成為中瑞建交75周年的美食特別活動。本次活動以“瑞士工藝×美食藝術×文化協同”為核心，通過精確性與創造力的深度融合，展現瑞士美食與生活方式的獨特魅力。
75周年里程碑：美食作為文化交流的催化劑
“中瑞美食外交的里程碑”是本次活動的核心主題。75年來，中瑞兩國在文化、經濟等領域建立了深厚友誼，而美食作為最生動的語言，成為連接兩國人民的橋梁。
瑞士美食藝術之旅上海站以六道式品鑒晚宴為載體，演繹一場跨越時空的味覺對話。
本次盛會落地上海養云安縵，源于雙方在精神理念上的高度契合。養云安縵始于一個搶救水庫淹沒區樹宅的保護項目，大樹老宅跨越700多公里于此重獲新生。在養云安縵，大樹被悉心呵護，冠蓋如茵；老宅得以精心重建，重拾被時光掩蓋的歲月。樹宅相守、天地人和，故事從此得以延續。設計師只通過細微的干預完成現代人宜居的需求，當代舒適融入擁有百年悠久歷史的建筑肌理中，形成一處融合歷史靜謐感與現代藝術性的身心棲居地。這一特質，與瑞士美食藝術中所倡導的“尊重傳統、融入當代”理念不謀而合。
主廚首秀：Marco Campanella的東方哲學
2025年瑞士GaultMillau高勒米羅年度廚師、擁有兩顆米其林星和GaultMillau高勒米羅19/20分的Marco Campanella在養云安縵開啟其中國首秀。主廚以六道式晚宴演繹跨文化對話，賓客在明清老宅與樟林間感受地中海與東方的味覺交響。晚宴設于養云安縵·ARVA意大利餐廳內，在挑高的空間里，現代設計語言與傳統中式建筑美學相映成趣，柔和光影與中式木構相映，窗外樟林靜默，水景輕漾，營造出深邃而溫暖的氛圍。賓客落座于此，仿若步入一方隱逸之境，沉浸于主廚以精湛技藝編織的味覺詩篇。
鮭魚|苤藍|羊萵苣
這道菜是技藝與純粹的體現。三文魚先經干式熟成，再以清液浸漬以構建風味層次；上桌前輕炙表面，釋放其天然香氣；金橘帶來明亮感——其酸度與微辛形成對比，而苤藍與羊萵苣則增添清新與平衡。這是一道致敬清晰度、精準度與產品尊重的菜肴。
海螯蝦|南瓜|阿瑪菲檸檬
這道菜連接地中海與亞洲——一場溫暖與深邃的相遇。海鰲蝦佐以用其原湯熬制的醬汁，并融入韓國辣椒醬提升風味；南瓜的甜潤與阿瑪菲檸檬的清新相互平衡，醬汁則增添柔和的辛香與鮮醇。這是一個關于旅程、情感與反差的故事——一段帶著微妙刺激的溫暖回憶。
黑鱈魚|鰻魚|花椰菜
靈感源自主廚的日本廣島記憶，以光澤濃郁的濃縮高湯為基底，最后調入味噌山葵混合物進行精制。它為菜肴賦予了細膩的辛香、層次感與鮮味，完美襯托出黑鱈魚細膩的肉質與鰻魚的煙熏風味。這是海洋、大地與情感的平衡——純粹而不失個性。
羊乳奶酪餃子|榛子黃油奶泡|黑松露
意大利靈魂美食的現代演繹，佩科里諾奶酪承載本源，黑松露賦予奢華氣息，而榛子黃油泡沫則以溫潤質感將一切完美融合，這正是主廚想傳達的：縱使高級料理，亦能帶來如歸故里般的溫暖與慰藉。
慢燉牛肋|菌菇|牛心甘藍
這道菜承載著主廚在日本的個人記憶，靈感源于曾品嘗過的和牛握壽司，那片薄切牛肉在溫熱的米飯上輕柔融化。此刻重塑了那個瞬間：牛小排經數小時慢燉至酥軟，覆以薄如生牛肉片的和牛，僅借醬汁微溫。菌菇帶來林間香氣，牛心甘藍則注入清新與平衡。這是對耐心、記憶與時間敬意的寫照——傳統與個人故事之間的橋梁。
酸奶|酸模|蘋果
輕盈、清新、令人振奮的終章之韻。它關乎平衡與新生，如同菜單的開篇般以澄澈收尾，既是對自然的映照，亦是縈繞心間的溫柔告別。
讓精工成為文化的語言
主辦方在晚宴活動正式發布前受邀在瑞族V-ZUG上海展廳舉辦主廚見面會，作為中瑞建交七十五周年的重要文化項目之一，瑞族V-ZUG以瑞士生活方式品牌之姿，成為本次文化交流的理想承載場域。晚宴揭幕前，瑞族V-ZUG于品牌上海展廳舉辦《當味道，有了生活的靈感》主廚私享會，主廚Marco與瑞族美食學院（V-GA）以蒸烤、真空、精準控溫和時間管理等瑞士精工科技演繹料理藝術，復現其對食材的純粹理解，呈現品牌精神“Precision Inspires Life”，讓精準成為靈感與生活的起點，將味覺藝術帶回生活現場，讓瑞士的精致生活美學觸手可及。
作為活動的重要支持方，瑞族V-ZUG、Sknife瑞士精工餐刀、Laderach瑞士高端手工巧克力、Cellcosmet瑞士高端護膚品牌、kingnature瑞士天然營養健康品牌，以及Nespresso、Nestlé圣培露氣泡水、瑞士葡萄酒促進會（Swiss Wine Promotion）推薦的瑞士納沙泰爾產區精品葡萄酒供應商Kejia等，均以各自領域的前沿產品與創新理念，為活動注入瑞士品質的獨特魅力，共同呈現一場融合藝術、美食與生活美學的沉浸式體驗。
活動預告：中瑞美食競技即將啟幕
主辦方在晚宴發布首日，同步啟動“美味素養大賽”與“中瑞廚師挑戰賽”預告，邀請美食愛好者與專業廚師共同探索瑞士美食的無限可能。
據現場主辦方介紹，首次舉辦的中瑞美食雙軌賽事，本大賽旨在發現并建立一支中國本地跨文化、懂美食、會表達、能傳播的美食調查員團隊，建立一套兼具專業性與傳播力的“美味素養”評價體系，推動高品質餐飲體驗在公眾中更科學、可信地傳播。優勝者有獲得瑞士美食研修培訓、參與中國本地美食餐廳與廚師的系統化評級的機會。
主題為慢食·匠心·可持續的瑞士名廚與中國新銳廚師的技藝對話，更是將這場從阿爾卑斯牧場發起的慢食運動帶到中國，我們看到的不僅是味覺的碰撞，更是兩種文明對可持續發展路徑的默契探索。守護文化DNA，創新演繹二十四節氣飲食，讓傳統技藝成為抵抗全球化同質化的活態基因庫，踐行可持續。慢食運動不僅是飲食選擇，更是對全球化背景下文化身份與生態責任的回應，其經驗對中國鄉村振興中的"土特產"開發具有參考價值。（咸寧新聞網）
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