中文字幕亚洲欧美一区二区三区_亚洲精品菠萝久久久久久久_日本成人免费视频_狠狠躁少妇一区二区三区_国产精品中文字幕久久久_国产乱子伦农村叉叉叉_麻豆tv免费在线观看_av在线这里只有精品_色吧亚洲视频_嫩草影院一二三

設置
  • 日夜間
    隨系統(tǒng)
    淺色
    深色
  • 主題色

飲食之道 博大精深

2025-08-11 10:39:22 來源: 中國科學報

 67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

美國歷史學家本杰明·A.沃加夫特和美國人類學家梅里·I.懷特的著作《飲食之道:餐桌上的文化人類學》指出,食物遠不止是生存所需,它是理解人類歷史、文化、權力、身份認同和社會變遷的透鏡。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

從這個角度看,人類的飲食是一種博大精深的文化。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

《飲食之道:餐桌上的文化人類學》,[美]本杰明·A.沃加夫特、梅里·I.懷特著,吳杰譯,中國科學技術出版社2025年6月出版,定價:79元。(出版社供圖)

  ?67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

飲食文化要透過吃什么、怎么吃,以及為何要這么吃來體現(xiàn)。吃什么的前提是生產什么或采集到什么,這就與農業(yè)、畜牧業(yè)的歷史和發(fā)展有關。怎么吃則體現(xiàn)為食物烹飪方式和禮儀風俗。為何要這么吃體現(xiàn)的是科學,即營養(yǎng)學和健康。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

對于這三大內容本書都有介紹,并且通過人類演化的歷史,描述和追溯了作物的馴化、食物生產方式的革新。書中介紹了不同民族如何通過帝國擴張與殖民引進交換各自的食物、菜肴以及制作方式,同時伴隨著社交飲食、飲品的興起與傳播。此外,本書還巧妙地穿插了民俗和飲食規(guī)則,描繪了冷鏈、食品加工等現(xiàn)代科技對飲食的深刻影響。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

從宏觀到微觀、從歷史到現(xiàn)實的飲食內容和方式,都是飲食之道,也是飲食文化。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

三個大國的飲食之道67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

本書列舉了歷史上三個主要國家——波斯帝國、羅馬帝國、中國漢朝的人的飲食來闡明飲食之道。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

公元前550年前后,居魯士大帝征服了美索不達米亞地區(qū),建立了波斯帝國。他們從歸順的民族那里吸收了種植小麥的農業(yè)技術,做成面包食用,小麥很快就取代了之前大麥在飲食中的地位。波斯人借由飲食從游牧轉向了農耕的生活方式。在怎么吃的問題上,有兩種烘烤方式,一種是直接把面包放在烤箱中烘烤,另一種是將面包掩埋在灰燼中烘烤。波斯人早期采用后者,后來發(fā)明了黏土烘烤容器,使用烤箱的方式逐漸擴展至全國。富足的波斯人還喜好牛肉、駱駝肉和驢肉,以及葡萄美酒。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

羅馬帝國繼承了尼羅河沿岸波斯帝國大片適宜種植小麥的土地,也吃小麥面包,但在制作和供給方式上有所不同。羅馬帝國官方對商業(yè)磨坊和面包店進行監(jiān)管,向民眾發(fā)放谷物或面包。這不只是為了確保人人都有飯吃,還在于避免因糧食不足而釀成可怕的政治風暴。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

中國漢代注重農業(yè),不僅拓荒開墾、修建堤壩和引水灌溉,而且注重科學種田,創(chuàng)作了農耕手冊《氾勝之書》,指導農業(yè)生產。此外,在糧食的多元化上也下了功夫,北方有小麥、小米,南方有水稻。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

人們的飲食得到初步滿足后,在社會上層也發(fā)展出了奢侈的飲食文化。漢代的烹調方式包括火烤、水煮和油炒,還用腌制方式保存食品。同時調味品也發(fā)展起來,能制作醬油、鹽、糖和蜂蜜。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

貴族宴會上上菜的順序都有講究,先擺酒,然后上燉肉或稱為羹的濃湯,再上主食大米,最后上甜食。除了牛羊肉,宴會上還會有肥嫩的狗肉、熊掌、豹胸肉、乳豬和鹿肉,以顯示主人的身份和地位。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

對三個國家飲食文化的比較發(fā)現(xiàn),肉類都是當時民眾難以獲得的珍貴食物,可以顯示人的權力和地位,一般民眾只能吃簡單食物。食物配給制也大同小異。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

再說說這三個國家在飲食上的差異。波斯人飲食有節(jié)制,羅馬人則暴飲暴食。中國漢代的飲食文化呈現(xiàn)多元化,道家和儒家思想等對飲食文化產生了影響,如平衡、節(jié)制,食藥同源,甚至還以庖丁解牛來隱喻治國之道。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

交流傳播使全球飲食文化各具魅力67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

不同民族的人口遷徙帶來的食材、食品制作的交流使得全球的飲食文化豐富多彩,同時又各具魅力。作者在書中引用美國歷史學家阿爾弗雷德·克羅斯比提出的“哥倫布大交換”概念指全球最重要的食物大交換,即1492年后開始的亞歐大陸與美洲之間的食物大交換。這種持續(xù)多年的大交換從根本上重塑了全球農業(yè)、飲食結構、經(jīng)濟、人口分布和文化特征,對全人類產生了比戰(zhàn)爭、大饑荒還復雜而深遠的影響。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

從美洲交換到舊大陸,包括亞非歐的主要食物有馬鈴薯、玉米、番茄、辣椒、可可、煙草、木薯、甘薯、花生等;而從舊大陸交換到美洲的主要食品有小麥、甘蔗、咖啡、馬、牛、豬等。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

值得一提的是,茶、咖啡和巧克力等飲食的生產和傳播使得飲食文化更加豐富和多元。這三種飲料都不含酒精,都具有藥理作用和調節(jié)心情的作用,能夠為社交或私人舒適感助興,因此能廣泛傳播。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

例如茶的傳播造就了不同國家獨特的茶文化。茶樹發(fā)源于中國西南部,17世紀初,中國茶由荷蘭、英國的東印度公司傳入歐洲,茶葉逐漸改變了歐洲人的飲食結構和社會文化。在英國,茶既有食用價值,又有社交和禮儀功能。英國畫家托馬斯·韋伯斯特創(chuàng)作于1862年的畫作《茶會》,展示了英國工薪家庭喝下午茶的情形。下午茶包括茶、牛奶、蛋糕、糖碗、面包和黃油。孩子們坐在地上模仿大人互相奉茶,其中一個孩子摟著一個洋娃娃,仿佛在給洋娃娃介紹茶飲禮儀的規(guī)矩和講究。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

本書提出,茶在英國成為飲品、食品并具有社交功能的原因,在于茶的價格便宜,避免了酒精的危害,而且在英國工廠中,下午茶除了解渴,還可補充能量。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

對于現(xiàn)在和未來的飲食,本書還提出,20世紀食物體系的特征是大規(guī)模生產、標準化、超市化、快餐化、全球化供應鏈和營養(yǎng)科學的興起,這為人們帶來便利和豐裕的同時,也引發(fā)了對健康、環(huán)境、食品安全的普遍憂慮與反思。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

略顯不足的是,本書并未深入探討營養(yǎng)學在飲食文化中的角色和地位,只是談及食物多樣性可以提供人體所需的各種營養(yǎng)。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

本書的要義是,食物連接著不同的時間尺度,從物種演化到日常烹飪;食物史、飲食文化和飲食科學可以為人類適應未來變化提供借鑒和啟示。67f速刷資訊——每天刷點最新資訊,了解這個世界多一點SUSHUAPOS.COM

本文鏈接:飲食之道 博大精深http://www.sq15.cn/show-11-24526-0.html

聲明:本網(wǎng)站為非營利性網(wǎng)站,本網(wǎng)頁內容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻,不代表本站觀點,本站不承擔任何法律責任。天上不會到餡餅,請大家謹防詐騙!若有侵權等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。

上一篇: 哥廷根:不僅是起點,更是反思之地

下一篇: 來自醫(yī)學人文的叩問:我們?yōu)楹螘呦蚪】档姆疵妫?/a>

熱門資訊

推薦資訊

  • 日榜
  • 周榜
  • 月榜
天天做人人爱夜夜爽2020毛片| 精品视频免费在线| 国产麻豆精品hdvideoss| 可以在线看黄的网站| 国产伦精品一区二区三区无广告| 日本乱中文字幕系列| 国产91精品一区| 精品久久久久久综合网| 你懂的日韩| 国产福利免费视频| 精品国产一区二区三区久| 亚洲天堂在线播放| 午夜在线影院| 韩国妈妈的朋友在线播放| 亚州视频一区二区| 黄视频网站免费看| 久久精品大片| 日本特黄特色aa大片免费| 国产精品自拍在线| 美女免费精品视频在线观看| 国产91精品系列在线观看| 四虎论坛| 国产亚洲男人的天堂在线观看| 国产视频一区在线| 日韩avdvd| 一级毛片看真人在线视频| 国产视频久久久| 黄视频网站在线看| 91麻豆tv| 亚欧乱色一区二区三区| 国产一区二区精品| 亚洲www美色| 高清一级做a爱过程不卡视频| 国产综合91天堂亚洲国产| 成人免费高清视频| 精品国产一区二区三区国产馆| 日韩中文字幕在线观看视频| 九九久久99综合一区二区| 深夜做爰性大片中文| 国产不卡精品一区二区三区| 亚欧成人毛片一区二区三区四区| 你懂的在线观看视频| 国产高清在线精品一区二区| 国产一区二区精品在线观看| 欧美1区| 日韩中文字幕一区| 国产亚洲男人的天堂在线观看| 精品视频在线看| 二级片在线观看| 日本特黄特黄aaaaa大片| 一级女人毛片人一女人| 国产伦久视频免费观看视频| 久久福利影视| 日本特黄特色aaa大片免费| 国产成人啪精品视频免费软件| 国产亚洲精品aaa大片| 97视频免费在线| 精品国产香蕉在线播出| 99久久精品国产麻豆| 欧美电影免费看大全| 四虎影视精品永久免费网站| 沈樵在线观看福利| 日本久久久久久久 97久久精品一区二区三区 狠狠色噜噜狠狠狠狠97 日日干综合 五月天婷婷在线观看高清 九色福利视频 | 99久久精品国产麻豆| 成人免费观看网欧美片| 成人免费观看网欧美片| 成人在激情在线视频| 99久久精品国产片| 一级毛片看真人在线视频| 日本免费看视频| 色综合久久天天综合| 久久久久久久久综合影视网| 高清一级做a爱过程不卡视频| 国产一区二区精品久| 久久国产影院| 成人av在线播放| 国产精品免费久久| 日日日夜夜操| 欧美a级成人淫片免费看| 国产网站免费视频| 高清一级片| 日韩中文字幕一区二区不卡| 国产精品自拍在线| 久草免费在线色站| 成人在激情在线视频| 欧美激情一区二区三区中文字幕| 国产一区二区高清视频| 欧美激情在线精品video| 韩国毛片免费大片| 香蕉视频三级| 精品久久久久久免费影院| 国产精品自拍亚洲| 二级特黄绝大片免费视频大片| 四虎影视久久久| 久久99中文字幕| 一级毛片看真人在线视频| 日本特黄一级| 国产一级强片在线观看| 精品在线免费播放| 国产美女在线观看| 国产美女在线观看| 国产成人精品综合久久久| 亚洲天堂一区二区三区四区| 久草免费资源| 欧美激情一区二区三区视频| 精品视频在线观看一区二区| 亚洲女人国产香蕉久久精品 | 色综合久久天天综合观看| 日韩中文字幕在线观看视频| 国产极品精频在线观看| 免费国产在线视频| 亚久久伊人精品青青草原2020| 九九免费高清在线观看视频| 国产国语对白一级毛片| 欧美激情一区二区三区中文字幕| 国产伦久视频免费观看 视频| 亚洲天堂免费观看| 欧美激情中文字幕一区二区| 欧美国产日韩一区二区三区| 日本特黄特色aaa大片免费| 亚洲爆爽| 欧美另类videosbestsex| 二级特黄绝大片免费视频大片| 久久精品免视看国产成人2021| 国产不卡高清在线观看视频| 日韩免费在线视频| 91麻豆精品国产片在线观看| 成人免费一级纶理片| 一级毛片视频在线观看| 精品国产一区二区三区免费| 国产一区国产二区国产三区| 亚欧成人乱码一区二区| 久久福利影视| 国产成人啪精品视频免费软件| 可以免费看毛片的网站| 日本久久久久久久 97久久精品一区二区三区 狠狠色噜噜狠狠狠狠97 日日干综合 五月天婷婷在线观看高清 九色福利视频 | 亚久久伊人精品青青草原2020| 91麻豆精品国产综合久久久| 青青久久精品| 久久精品店| 四虎论坛| 国产网站免费| 亚洲天堂在线播放| 九九精品在线| 91麻豆国产级在线| 国产视频久久久| 久久国产一区二区| 青青久热| 久久精品人人做人人爽97| 欧美18性精品| 久久成人亚洲| 尤物视频网站在线| 久久福利影视| 韩国三级一区| 日韩免费片| 尤物视频网站在线观看| 久久福利影视| 久久久久久久久综合影视网| 亚洲 欧美 91| 精品视频在线看| 在线观看成人网 | 成人在激情在线视频| 黄视频网站免费看| 国产一区二区精品久| 午夜在线影院| 国产麻豆精品hdvideoss| 欧美爱爱动态| 久草免费在线视频| 色综合久久天天综合观看| 成人a大片高清在线观看| a级黄色毛片免费播放视频| 超级乱淫伦动漫| 国产极品白嫩美女在线观看看| 麻豆系列国产剧在线观看| 黄视频网站免费看| 久久国产一区二区| 色综合久久天天综合观看| 一a一级片| 韩国三级香港三级日本三级| 九九免费精品视频| 在线观看成人网 | 美女免费精品高清毛片在线视| 免费的黄视频| 欧美大片a一级毛片视频| 精品国产三级a∨在线观看| 四虎久久精品国产| 四虎影视精品永久免费网站| 精品国产一区二区三区免费| 日韩在线观看视频黄| 久久福利影视| 亚欧成人乱码一区二区| 国产麻豆精品hdvideoss| 成人av在线播放| 日本乱中文字幕系列| 国产a视频| 国产一级强片在线观看| 日本在线不卡免费视频一区| 欧美激情在线精品video| 欧美夜夜骑 青草视频在线观看完整版 久久精品99无色码中文字幕 欧美日韩一区二区在线观看视频 欧美中文字幕在线视频 www.99精品 香蕉视频久久 | 夜夜操天天爽|