全球變暖如何影響人們飲食選擇？最新研究稱或致增加攝入添加糖
中新網北京9月9日電 (記者 孫自法)施普林格?自然旗下專業學術期刊《自然-氣候變化》最新發表一篇研究論文指出，美國以含糖飲料和冷凍甜品形式增加的添加糖攝入，可能與全球變暖有關，尤其是在社會經濟地位較低的人群中，在12°C至30°C的范圍內每升高1攝氏度，每人每天的添加糖攝入就會增加0.70克。
這項研究結果提示，應緩解在未來氣候變化情景下與過量攝入添加糖有關的潛在健康風險。
該論文介紹，氣溫波動已知會影響人們的飲食選擇。更熱的天氣會增加身體對補水的需求，通常導致人們更喜歡食用冰鎮或加糖的產品。
這種情況在習慣攝入更多高糖含量食物和飲料的地區尤其常見。過量攝入添加糖與肥胖、代謝疾病等其他健康風險有關。然而，氣候變化如何影響飲食習慣，以及潛在的健康后果，此前一直不明確。
為評估天氣狀況如何影響添加糖攝入，在本項研究中，英國卡迪夫大學、南安普頓大學、美國羅德島大學、世界銀行和中國浙江大學等科研同行合作，分析了2004年至2019年美國家庭的食品采購數據，并將這些數據與該地區的氣象學數據進行比較，氣象學數據包括氣溫、風速、降水和濕度。他們發現，添加糖攝入與12°C至30°C范圍內的溫度正相關，主要驅動因素為含糖飲料(如汽水和果汁)和冷凍甜品(如冰淇淋和意式冰淇淋)的攝入量更大。同時，這種影響在收入或教育程度較低家庭中更顯著。
論文作者還預計，到2095年(或相當于比工業化前水平升高5°C)，美國全國每天的添加糖攝入可能會增加2.99克，而特定人群包括女性、低收入和低教育程度群體的風險會更高。
本項研究結果表明，迫切需要解決因氣候變化而加劇的營養和健康不平等等問題，針對關鍵人群進行飲食適應干預。
論文作者總結認為，對于美國和其他面臨更大營養和健康挑戰的國家來說，他們這一研究分析結論，或能用于指導食品政策和氣候變化適應策略。(完)
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