聽說,關(guān)注“黑貓的廚房”的人,怎么吃都不會胖!
在廣東,大多時候,都把家庭主婦、喜歡做飯做家務的成家女性統(tǒng)稱為“師奶”,廣東師奶除了會操持日常家務活,無論是全職媽媽還是上班的職場媽媽,都會有幾道拿手煲湯的絕活,因為生活在廣東,煲湯是作為“師奶”的基礎(chǔ)入門課程,哪怕最簡單基礎(chǔ)的茅根甘蔗水、排骨玉米湯,個個都是煲湯界的好手。
北方閨蜜曾經(jīng)也問過我,一定要煲湯嗎?這么多湯里面,有沒有哪一道是北方人也適合也實用的湯呢?畢竟南北飲食習慣不一樣,還有許多食材都是南方特有,受地理區(qū)域局限,也沒辦法照搬學會,畢竟食材是關(guān)鍵吶。
今天就分享一道廣東師奶們經(jīng)常會給家人煲的一道湯水吧,其實這湯一年四季都可以煲,家里一家之主有抽煙習慣的,還有老人咽喉炎一類的,都可以多煲這湯,孩子痰多咳嗽的,也可以喝,清熱潤肺止咳還是很不錯的,另外,用的瘦肉,也是市場上都能買到的食材,做法不難,但是步驟還需要仔細看一看,煲好的瘦肉湯,清甜不膩,多喝瘦肉湯,強體質(zhì),在這樣的非常時期,增強體質(zhì)對抗病毒是關(guān)鍵,從自身做好,預防總是勝于治療的。
【青橄欖燉瘦肉湯】
食材:青橄欖5-6顆,蜜棗1顆,生姜1片,瘦肉(里脊肉250克),清水3碗,鹽少許。
具體步驟:
1.準備一些青橄欖,青橄欖雖然是廣東地區(qū)特有的食材,但是網(wǎng)上也能購買,潮汕人也很喜歡用它來煲湯,還有做成各式蜜餞干果的,都是這樣的青橄欖。蜜棗能增加少許清甜味,生姜能去肉腥味。
2.把瘦肉洗干凈,手工剁碎,因為分量不多,還是建議自己動手剁碎,比攪拌機攪碎的要好,瘦肉里的纖維和營養(yǎng)都不會被破壞。剁瘦肉也就是2分鐘的事情,不費時。
3.洗干凈的青橄欖用刀背拍扁,拍成帶裂口的就可以了,這樣以便青橄欖能滲出橄欖汁。
4.準備一個深碗或者燉盅,剁碎的瘦肉和拍扁的青橄欖以及姜片,加入適量清水,浸泡30分鐘或一小時,浸泡的時間越久,瘦肉的肉質(zhì)越松軟。
5.最后,把蒸碗/燉盅(蓋上蓋子)放入高壓鍋或者蒸鍋中,高壓鍋密閉性更好,高壓循環(huán)能縮短蒸制的時間,用高壓鍋蒸煮功能,隔水蒸20分鐘,如果是普通蒸鍋,上汽后中火蒸40-50分鐘為佳。
蒸好的青橄欖瘦肉湯再加少許鹽調(diào)味即可,喝湯不吃肉,因為瘦肉的營養(yǎng)全部都滲入湯里了,這口湯,潤喉清咽,青橄欖有化痰清熱潤肺的效果,隔三差五燉上一盅,濃縮的燉湯,效果更佳!
【小提示】:
瘦肉要純瘦肉,盡量少帶油脂,燉出來的肉湯清澈不油膩。
黑貓的廚房,美食專欄原創(chuàng)作者,圖文原創(chuàng),盜圖必究!
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,本文鏈接:這湯一年四季都可以喝,潤肺止咳真不錯,老少皆宜,廣東媽媽最愛(這湯一年四季都可以喝)http://www.sq15.cn/show-2-5954-0.html
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