傳統(tǒng)智慧穿上“新衣”：藥膳成年輕人養(yǎng)生“新寵”
中新網(wǎng)吉林11月17日電 題：傳統(tǒng)智慧穿上“新衣”：藥膳成年輕人養(yǎng)生“新寵”
中新網(wǎng)記者 石洪宇
廚房里，廚師們依照藥膳指導師開具的方子，將精選的人參、黃芪、當歸等藥材進行預處理，再與母雞、松花江魚等主料一同入鍋。蒸煮之間，氤氳的藥香與食材本味交融彌散，將千年的養(yǎng)生智慧帶進今朝的煙火日常。
17日，在吉林省吉林市舉行的中醫(yī)人參藥膳技能競賽中，18個團隊現(xiàn)場烹制近百道藥膳。賽事主辦方介紹，中醫(yī)食療藥膳技藝源遠流長，比賽的目的之一是做好創(chuàng)新。
在比賽中推出的藥膳作品。 石洪宇 攝近年來，在中國年輕人群中興起一股養(yǎng)生熱潮。曾經(jīng)，藥膳被視為中老年群體的專利，與“味道糟糕”和“守舊過時”畫上等號。但如今，情況正在發(fā)生變化。
在吉林市一家醫(yī)院的藥膳實驗室里，薛云龍醫(yī)生正在創(chuàng)作的，看起來更像是一件藝術品，而非一道藥材。他將山藥精心雕琢成精致的花朵，懸浮在湛藍色的湯羹中。這道名為“秋水花月圓”的菜品，不久前剛贏得一項省級藥膳大賽的最高榮譽，但它瞄準的卻是新興的客戶群――中國的年輕一代。
36歲的薛云龍是吉林市人民醫(yī)院中醫(yī)診療中心的主治醫(yī)師，對中醫(yī)調(diào)理、藥膳頗有研究。“這不再是過去苦澀難咽的中藥了。”薛云龍笑稱，他希望中藥好看、好吃，又能調(diào)理身體。
薛云龍正在抓藥。 石洪宇 攝在吉林官參局的網(wǎng)紅藥膳鋪內(nèi)，玻璃柜臺里陳列著十幾種藥膳飲品，從人參奶茶到枸杞紅棗茶，吸引了像李萌這樣的年輕白領。“以前覺得藥膳就是苦湯藥，沒想到人參奶茶這么順口。”李萌每周都會來打卡，把下午茶換成了這種“養(yǎng)生款”。
李萌并非個例。近期一項針對超過1300名中國青年的調(diào)查顯示，超過78%的受訪者曾為健康產(chǎn)品付費，其中超過半數(shù)愿意為藥膳、養(yǎng)生火鍋和中藥茶飲等新型健康食品打開錢包。
薛云龍(左一)與同事正在研發(fā)藥膳新品。 石洪宇 攝這種創(chuàng)新不僅發(fā)生在醫(yī)院的實驗室，也深入到了社區(qū)。在吉林市文廟街道的一個社區(qū)衛(wèi)生服務中心，一群二十多歲的年輕人正圍在桌旁，學習烹制“當歸老鴨湯”。
“這款湯我們稱之為‘年輕款’。”服務中心主任楊大偉介紹，“鴨肉性涼，搭配枸杞和花椒，口味更清爽，非常適合年輕人的體質(zhì)和偏好。”
25歲的參與者王浩用手機仔細拍下了食材配比表。“以前覺得養(yǎng)生就是保溫杯里泡枸杞，但現(xiàn)在親手做藥膳，既學到了背后的健康原理，又能動手做出美味，這過程本身就很有情緒價值。”
吉林省為這場藥膳新潮提供了得天獨厚的條件。其境內(nèi)的長白山被譽為“世界生物資源寶庫”，是中國最重要的中藥材基因庫之一，擁有超過2000種藥用植物。這片富饒的土地，為人參、當歸、茯苓等藥膳原料提供了最佳的生長環(huán)境。
當?shù)匦l(wèi)生部門也積極支持這一趨勢，鼓勵開發(fā)像“銀參薏家歡”“鳳棲烏龍骨”這樣既有詩意名字又有現(xiàn)代口感的創(chuàng)新產(chǎn)品。
回到薛云龍醫(yī)生的實驗室，他和團隊已經(jīng)開始研發(fā)下一代產(chǎn)品。對他們而言，這不僅僅是關于食物或藥物，而是關于文化的傳承與活化。
“看到我們設計的，融合了傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代創(chuàng)意的藥膳，能被年輕同胞如此熱情地接受，這給了我們巨大的鼓舞。”薛云龍說，他的面前，正擺放著下一道可能成為“爆款”的配方草圖。“這證明，古老的傳統(tǒng)，只要找到對的‘語言’，就能在任何時代找到知音。”(完)
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