當(dāng)你在一件千年文物前駐足觀賞后，轉(zhuǎn)身就能品嘗到以它的紋樣為靈感制作的美食，既飽了眼福又飽了口福。這些的場景，如今在不少博物館里真實上演。
“去博物館干飯”正成為年輕人爭相打卡的新風(fēng)尚。從四川的“東漢同款”小碗菜，到殷墟的“甲骨文面條”，再到西安的唐風(fēng)餐廳……“看文物”和“炫食堂”這兩件看似離得挺遠(yuǎn)的事，是怎么融合到一起的?“文化+美食”的組合，又會給博物館增添怎樣的魅力?
四川博物院自2024年底推出便民餐飲服務(wù)以來，生活體驗中心內(nèi)的餐廳便成為館內(nèi)一道獨(dú)特的風(fēng)景線。每到中午，這里人頭攢動，川北涼粉、麻婆豆腐、番茄肉丸、鹽水鴨、回鍋肉……60多種小碗菜整齊陳列，最便宜的菜品只需3元，最貴的不超過12元，價格親民，氛圍溫馨。
四川博物院公眾服務(wù)部主任王瑞昌表示，開設(shè)餐廳的初衷，正是為了回應(yīng)游客“餓著肚子看文物”“無處歇腳”等現(xiàn)實困境。
相比以往游客在博物館里只能靠啃面包果腹，如今，一頓熱氣騰騰、價格親民的飯菜，不僅解決了溫飽問題，更成為年輕人眼中兼具打卡屬性和文化體驗的社交新場景。
王瑞昌透露，川博生活體驗中心已逐步構(gòu)建起“小碗菜+文創(chuàng)茶飲+閱讀空間”的復(fù)合業(yè)態(tài)，從菜品設(shè)計到餐廳細(xì)節(jié)，處處融入了川博的文化基因。
在河南安陽殷墟博物館的子饗餐廳，一碗碗“甲骨文面條”已成為游客爭相體驗的“文化美食”。面條以食用墨魚汁印上形態(tài)各異的甲骨文字，如“大吉大利”“吉祥安康”等，煮熟后字形不散、面條不糊。
值得注意的是，博物館餐飲不僅服務(wù)于游客，更吸引了不少周邊居民走進(jìn)博物館。他們中許多人最初并非為“看展”而來，卻在就餐之余，自然而然成為博物館的新觀眾，形成“以食引客，以展留客”的良性循環(huán)。
云南省博物館文創(chuàng)開發(fā)中心主任蔡雪認(rèn)為，與傳統(tǒng)文創(chuàng)產(chǎn)品相比，食品類文創(chuàng)具有更強(qiáng)的互動性和體驗感。
在中國傳媒大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)管理學(xué)院副研究員卜希霆看來，博物館開設(shè)食堂，是文博機(jī)構(gòu)從“展覽空間”向“生活空間”轉(zhuǎn)型的重要探索。
在滿足游客基本需求的基礎(chǔ)上，一些博物館更進(jìn)一步，將餐飲區(qū)本身打造成一個可感知、可體驗的文化空間，使“用餐”成為觀展儀式的延伸。今年2月，西安博物院與西安本土一家國潮類餐飲公司聯(lián)名打造了文化餐廳，集博物館展示、展覽、宣傳推廣于一體，將三彩騰空馬、鎏金走龍、狩獵紋銀杯等館藏文物融入餐飲空間、菜品與餐具設(shè)計，打造沉浸式文化餐飲體驗。
當(dāng)博物館食堂走紅，大量游客涌入，會不會給博物館的日常管理帶來挑戰(zhàn)?對此，卜希霆強(qiáng)調(diào)，關(guān)鍵在于把握文化體驗與生活服務(wù)的平衡，核心是堅守文化優(yōu)先原則。“總體上，博物館食堂是積極有益的創(chuàng)新方向，但也不宜單純?nèi)プ非笱矍蛐?yīng)，而要與館內(nèi)的文化氛圍契合。推動文博生活化轉(zhuǎn)化有幾個問題必須重視：首先是空間與安全的平衡，博物館是文化遺產(chǎn)的保護(hù)重地，而博物館特別怕明火，開設(shè)食堂需要嚴(yán)格劃分廚房和展陳區(qū)域的空間;其次就是公益屬性和商業(yè)化的邊界，菜品的定價要親民，盈利需要反哺文化服務(wù)，不能讓‘干飯’取代觀展成為核心目的。博物館食堂運(yùn)營應(yīng)始終以解決就餐剛需為出發(fā)點(diǎn)，這才是正確的創(chuàng)新方向。”
本文鏈接：博物館“干飯”走紅 “文化+美食”如何推動博物館創(chuàng)新轉(zhuǎn)型？http://www.sq15.cn/show-5-79434-0.html
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