營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、器官功能受損等系統性健康問題。關鍵風險包括蛋白質能量不足、微量營養素缺乏、代謝紊亂三類。
1. 蛋白質能量不足
長期熱量與蛋白質攝入不足引發消瘦型營養不良，典型表現為體重下降、肌肉萎縮。兒童可能出現身高增長停滯，成年人易出現傷口愈合延遲。每日需保證每公斤體重1-1.5克蛋白質攝入，雞蛋、魚肉、豆制品是優質來源。嚴重病例需口服營養補充劑或靜脈營養支持。
2. 微量營養素缺乏
鐵缺乏導致貧血，出現頭暈、乏力癥狀，動物肝臟、紅肉、菠菜含鐵豐富。維生素D缺乏引發佝僂病或骨軟化，每日應曬太陽15分鐘并攝入牛奶、蛋黃。維生素A缺乏造成夜盲癥，胡蘿卜、南瓜等橙黃色食物需定期食用。建議每周攝入20種以上食物確保營養均衡。
3. 代謝與器官損傷
長期營養不良使肝臟合成功能下降，出現低蛋白血癥引發水腫。心肌收縮力減弱可能導致心率失常，胃腸粘膜萎縮加重吸收障礙。中重度患者需住院進行營養評估，通過腸內營養混懸液、維生素注射等方式糾正。老年人要特別監測血清前白蛋白水平。
營養不良的防治需要膳食調整與醫學干預結合。普通人群應遵循膳食指南保證多樣化飲食，高風險群體如孕產婦、慢性病患者需定期營養篩查。當出現持續體重下降、反復感染等癥狀時，應及時到臨床營養科就診進行個性化營養治療。建立科學的飲食記錄習慣有助于早期發現問題。
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