糖尿病人的飲食需控制總熱量、均衡營養(yǎng)、選擇低升糖指數(shù)食物，避免高糖高脂飲食。關(guān)鍵點包括控制碳水化合物攝入、增加膳食纖維、合理分配三餐比例。
1. 控制碳水化合物攝入
精制米面等精細(xì)主食易導(dǎo)致血糖快速升高，建議用糙米、燕麥等全谷物替代部分主食。每餐主食量控制在拳頭大小，約50-75克生重。注意隱藏碳水化合物，如勾芡湯汁、加工食品中的添加糖。
2. 選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
每天攝入150-200克瘦肉、魚蝦或豆制品。魚肉富含不飽和脂肪酸，每周可吃2-3次。雞蛋每天不超過1個，合并高血脂者去掉蛋黃。避免油炸、腌制等加工方式。
3. 增加膳食纖維
每日蔬菜攝入不少于500克，深色蔬菜占一半以上。菌藻類如香菇、海帶富含可溶性纖維。水果選擇蘋果、柚子等低糖品種，在兩餐之間食用200克以內(nèi)。堅果每日10-15克為宜。
4. 合理選擇食用油
優(yōu)先使用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油脂，每日25-30克。避免動物油、椰子油等飽和脂肪酸高的油脂。烹調(diào)多用蒸煮燉拌，減少煎炸。
5. 注意進餐順序
先喝湯再吃蔬菜，然后攝入蛋白質(zhì)食物，最后吃主食。細(xì)嚼慢咽延長進食時間，每餐20-30分鐘。保持規(guī)律進餐時間，避免暴飲暴食。
糖尿病飲食管理需要長期堅持個性化方案，定期監(jiān)測血糖變化。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定食譜，結(jié)合運動治療和藥物控制。注意記錄飲食日記，及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保持血糖平穩(wěn)。
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