肝膽管結(jié)石患者需避免高脂、高膽固醇、刺激性食物，飲食禁忌主要有高脂飲食、高膽固醇食物、辛辣刺激食物、酒精飲品、高糖食物。
1、高脂飲食：
動(dòng)物油脂、油炸食品等含大量飽和脂肪酸，會(huì)刺激膽汁分泌增加，加重膽管收縮負(fù)擔(dān)。建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式，每日脂肪攝入量控制在40克以下。可適量食用橄欖油、堅(jiān)果等不飽和脂肪酸來源。
2、高膽固醇食物：
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等膽固醇含量超過200毫克/100克的食物易促使膽固醇結(jié)晶形成。每日膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克，優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉等低膽固醇蛋白質(zhì)。合并膽囊炎時(shí)需嚴(yán)格限制動(dòng)物內(nèi)臟攝入。
3、辛辣刺激食物：
辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品會(huì)引發(fā)膽道痙攣，誘發(fā)膽絞痛。急性發(fā)作期需完全禁食辛辣物，緩解期每周不超過2次微量食用。蔥姜蒜等香辛料建議熟食以減少刺激。
4、酒精飲品：
乙醇代謝會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響膽汁排泄功能。肝硬化患者必須戒酒，普通患者每日酒精攝入不超過15克。啤酒、白酒等均會(huì)刺激奧迪括約肌痙攣，增加結(jié)石嵌頓風(fēng)險(xiǎn)。
5、高糖食物：
精制糖類會(huì)升高血脂濃度，促進(jìn)膽固醇過飽和。單次糖分?jǐn)z入不超過25克，避免碳酸飲料、糕點(diǎn)等精制糖制品。合并糖尿病時(shí)需嚴(yán)格監(jiān)測(cè)血糖，選擇低升糖指數(shù)食材。
肝膽管結(jié)石患者宜采用定時(shí)定量飲食模式，每日5-6餐少量多餐。晨起空腹飲用200毫升溫水促進(jìn)膽汁排泄，餐后30分鐘進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。可增加膳食纖維攝入如燕麥、糙米等谷類，每日飲水量保持1500-2000毫升。合并急性膽管炎時(shí)需短期禁食并配合靜脈營養(yǎng)支持，癥狀緩解后從流質(zhì)飲食逐步過渡到低脂軟食。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化，營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)體化食譜。
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