膽囊切除后需調整飲食結構，術后飲食需注意低脂少渣、少食多餐、循序漸進補充蛋白、控制膽固醇攝入、避免刺激性食物、補充膳食纖維等6點。膽囊切除術會影響脂肪消化功能，需通過飲食調整幫助身體適應無膽囊狀態。
1、低脂少渣
術后初期應選擇脂肪含量低于20克/日的飲食，避免油炸食品、肥肉等高脂食物。烹調方式以蒸煮燉為主，可使用不粘鍋減少用油量。脂肪攝入過量可能導致脂肪瀉，加重胃腸負擔。可適量食用脫脂牛奶、嫩豆腐等低脂蛋白來源。
2、少食多餐
每日進食5-6餐，每餐控制在200-300克。無膽囊狀態下膽汁持續少量分泌，少食多餐有助于減輕消化壓力。兩餐間隔2-3小時，避免空腹時間過長引發膽汁淤積。睡前2小時不宜進食，防止夜間膽汁分泌紊亂。
3、循序漸進補充蛋白
術后3天起可逐步增加優質蛋白，從雞蛋清、魚肉等易消化蛋白開始。2周后可嘗試瘦肉、禽類，每次不超過100克。蛋白補充過快可能引發腹脹，需觀察排便情況調整。大豆分離蛋白等植物蛋白更易被無膽囊狀態下的腸道吸收。
4、控制膽固醇攝入
每日膽固醇攝入應低于300毫克，避免動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物。膽固醇代謝障礙可能誘發膽管結石，可選用深海魚、橄欖油等含不飽和脂肪酸的食物替代。定期檢測血脂水平，必要時在醫生指導下使用降脂藥物。
5、避免刺激性食物
術后3個月內禁食辣椒、咖喱等辛辣調料，限制咖啡、濃茶攝入。刺激性食物可能引發Oddi括約肌痙攣，導致膽汁排泄不暢。溫度過冷或過熱的食物也需避免，適宜選擇37-40℃的溫熱飲食。
6、補充膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，首選可溶性纖維如燕麥、蘋果。不可溶性纖維需充分烹煮軟化，粗糧比例不超過主食的1/3。膳食纖維可結合多余膽汁酸排出，但過量可能干擾脂溶性維生素吸收。術后2周內應限制粗纖維攝入。
膽囊切除術后需建立長期飲食管理計劃。術后1個月復查肝功能與血脂，根據消化適應情況調整脂肪攝入量。堅持補充復合維生素特別是脂溶性維生素，定期進行營養評估。出現持續腹瀉、脂肪瀉或營養不良時應及時就醫，必要時在醫生指導下使用胰酶補充劑。保持規律作息與適度運動，有助于建立代償性膽汁分泌節律。
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